بعض أنواع الفطر لذيذ جدا وعبق أنه من المستحيل ببساطة مقاومتها! الأكثر شعبية هي الفطر الأبيض ، والزبدة ، والشرائح ، podberozoviki ، champignons ، chanterelles ، وبطبيعة الحال ، والفطر! فهي جيدة بأي شكل من الأشكال: مسلوق ، مقلي ، مخلل. لمفاجأة الضيوف مع طبق فطر عطرة ، تحتاج إلى معرفة مقدار لامتصاص الفطر. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فلا يمكن تجنب المديح.
لا يمكن تنظيف جميع الفطر وغسلها وبدءهالطهي الطعام. هذا النوع يحتاج إلى إعداد أولي ، لأنه بدونه لا يمكنك استخدامه. يتحول طبق الفطر غير المرتب إلى المر والمذاق اللذيذ ، وكل ذلك بسبب العصير المتكتل الذي تفرزه.
كن على استعداد للانتظار ، لأن هذه عمليةمنذ فترة طويلة. تحتاج لملئها بالماء وتوضع جانبا. يجب استبدال الماء بماء نظيف مرتين على الأقل في اليوم ، لأن هناك الكثير من العصير اللزج. بسبب هذه الإجراءات تختفي المرارة غير الضرورية. إذا قمت بإضافة القليل من الملح أو عصير الليمون ، فإن العملية ستذهب أسرع.
صب جميع الفطر على الصحيفة وبعنايةاذهب من خلال. بدون اسف تخلص من الديدان المسهونة ، وكذلك القديمة والتجاعيد. اترك الأجمل والمرونة. يمكن إزالة الأوراق وبقايا القش والأوساخ باستخدام فرشاة. شطف جيدا. اقلب كل قطعة من الفطر رأسًا على عقب واملأها بالماء. يجب أن يكون بارد.
تسأل كم لامتصاص الفطر. يومين ما يكفي للتخلص من الطعم غير سارة. يتم توفير ذلك أنك لا تنسى تغيير الماء كل يوم لتنظيف المياه.
يمكنك التخلص من الذوق المر ومساعدة التمليح. ببساطة صب عيش الغراب في الملح المطحون. فقط لعزل العصير تحتاج إلى الضغط عليهم بالقمع.
المقلية
تنظيف الفطر ، وإزالة الساقين.ضعي الطباخ لمدة نصف ساعة. تحتاج إلى إزالة الرغوة. نحن ندمج الماء ، نملؤه بالماء النقي ونغليه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. اطوي الفطر في مصفاة لصنع الماء الزجاجي. بعد ذلك ، تقطع (مكعبات أو قش) وتقلى لمدة 10 دقائق. إذا قمت بإضافة البصل ، سيكون أكثر لذيذ. الطبق المحضر له طعم لاذع ونكهة مميزة. كم نقع الفطر لهذه الوصفة؟ بفضل الغليان الطويل هذا غير مطلوب.
الكرز الحامض
أضعاف في قاع جرة الزجاج كبيرةقطع الشبت ، ثم وضع الفطر ، فمن الأفضل اختيار الشباب. يمكنك وضع المزيد من الثوم أو جذر الفجل. أضف الملح إلى الماء (المبلغ حسب تقديرك) وصب هذا المحلول الملحي في الجرة. انتظر 5 أيام والطبق جاهز!
مع القشدة الحامضة
فطر مسبقة التحضير مقطعة إلىشكل قش ويقلى في الزبدة حتى تحمر. إضافة القشدة الحامضة والفلفل والملح ، والغطاء. يمكنك وضع التوابل هناك. مع الفطر مجموعة جيدة من الفلفل الحلو وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. عند التقديم ، تنهار الشبت المفروم ناعماً.
إذا كنت تعرف مقدار نقع الفطر ، وقم به بشكل صحيح ، يمكنك إنشاء مساعدته بمجموعة متنوعة من روائع الطهي. مذاقها الممتاز يستحق الوقت والجهد!
