اليوم سوف نتحدث عن كيفية إعداد حادسلطة الخيار لفصل الشتاء. هذا هو وجبة خفيفة ممتازة ، والتي يمكن تقديمها على طاولة الاحتفال ، وأيضا الاستمتاع بها في أيام الأسبوع. بفضل وصفاتنا ، يمكنك عمل الفراغات لكل ذوق ، ويرجى من أقاربك إضافة تقليدية إلى البطاطا المقلية. وصفات السلطات المعلبة بسيطة للغاية ، حتى يمكن للطهي المبتدئ التعامل مع إعدادها.
سلطة حار مع البصل
إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة لذيذة ، مثالية للاحتفال بعيدًا احتفاليًا ، انتبه إلى هذه الوصفة. صلاد خيار حار لفصل الشتاء سنطبخ بالطريقة التالية:
- اغسل 400 جرام من الخيار ، وأزل الساق من كل منها ، ثم قطعها إلى دوائر.
- إزالة اثنين من فصوص الثوم من قشره وقطع إلى عدة قطع.
- قطع البصل وقطع إلى حلقات رقيقة.
- يقطع البقدونس والشبت ناعما.
- المكونات المحضرة مطوية في قدر صغيرة من المينا ، تضاف إليها خمسة جرامات من الملح ، ثلاث أو أربع ملاعق من الخل (9٪) ، ثم تخلط جيدا.
- في الجزء السفلي من كل برطمان ، ضعي شريحة من الفلفل الحار وصب ملعقتين من الزيت النباتي. ثم ضع السلطة في الجرار ، وتغطيتها بأغطية.
قم بتعقيم قطع العمل في الماء الساخن (100 درجة): نصف لتر - 12 دقيقة ولتر - 20 دقيقة.
سلطة الخيار النيئة
نحن على يقين من أنك ستحب الخيار اللذيذ ، الذي سنطبخه بالحد الأدنى من الخل والزيت النباتي. وصفة سلطة الخيار الحارة هي كما يلي:
- اغسل واقطع ثلاثة كيلوغرامات من الخيار (يمكنك أخذ القليل من النضج). أضف إليها 250 جرامًا من البصل المفروم إلى شرائح و 250 جرامًا من الثوم المفروم.
- ضع الأطعمة الجاهزة في وعاء كبير ،أضف إليها 250 جرامًا من السكر و 100 جرامًا من الملح و 150 جرامًا من الخل (6-9٪). امزج المكونات بيديك ، ثم أرسلها لتغرس في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
- اغسل وقم بتحضير البرطمانات التي ستستخدمها للتعليب. ضع الخيار فيها ، وأغلقها بأغطية ملولبة أو لفها.
وتبين أن السلطة النهائية لذيذة للغاية ، ويمكن تخزين قطع العمل لفترة طويلة ، والأهم من ذلك أنها تقف بشكل مثالي ولا تنفجر.
سلطة الخيار الناضجة
قطعة العمل الأصلية هذه سهلة التنفيذ ، وطعم الخيار الناضج ليس أسوأ من الأنواع الصغيرة. لذا ، حافظ على سلطة الخيار:
- قشر 400 غ من الجزر وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، واقطعي اثنين من الفلفل الحلو إلى نصف حلقات ، واقطعي قطعتين كبيرتين بشكل تعسفي.
- اقلي الخضار المحضرة بشكل فردي في الزيت النباتي.
- يفرم كيلو ونصف من الطماطم بشكل خشن ،ضعيها في مقلاة ، املئي ربع كوب من الماء واطهيها لمدة 10 دقائق مع غلق الغطاء. عندما تنضج الطماطم ، امسحها من خلال مصفاة لإزالة الجلد.
- قشر 1300 جرام من الخيار المتضخم ، قطع كل منها إلى أربعة أجزاء (يجب إزالة البذور الكبيرة) ، ثم قطع كل منها إلى قطع صغيرة.
- الجمع بين جميع الأطعمة الجاهزة (باستثناءالخيار) ، نضيف إليها خمس ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من البهارات وخمس أوراق غنية متفتتة. ضعي الخضروات في درجة حرارة منخفضة واطهيها لمدة ربع ساعة.
- يُسكب الخيار في القدر ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
- اسكب ملعقة ونصف من حمض الأسيتيك على الخضار ، واخلطهم جيدًا ، وضع السلطة في برطمان نصف لتر محضر ولفها.
يجب وضع الفراغات على الأغطية ولفها بقطعة قماش دافئة (يمكنك أخذ بطانية أو ملابس).
الخيار
كل صيف ، العديد من أصحاب البيوت والحدائقتشارك في إعداد الاستعدادات الشتوية اللذيذة. نقدم لكم الانضمام إليهم لإسعاد أحبائهم بأطباق لذيذة على مدار السنة. سلطة خيار معلبة:
- للتتبيلة ، اخلطي كوبًا واحدًا من السكر ، ثلاثةملاعق كبيرة من الملح ، وكوب من الخل بنسبة 9٪ ، وكوب من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، وملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف وملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم. اخلط المكونات جيدًا.
- اغسل أربعة كيلوغرامات من الخيار ثم تقطع إلى دوائر. اخلطهم مع التتبيلة واتركهم لمدة ساعتين (يجب خلطهم كل 30 دقيقة).
- عندما يمر الوقت المناسب ، يجب وضع السلطة المستقبلية على الموقد وطهيها حتى يتغير لون الخيار. ثم يجب وضعها على الفور في البنوك ، ولفها وتغطيتها بغطاء من الفرو.
سلطة الخيار والطماطم الحارة
إليك خيار آخر لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. كيفية طهي الخيار والطماطم والفلفل؟ يتم إعداد السلطة الشتوية ، التي نقدمها ، ببساطة:
- يغسل ويقطع إلى دوائر كيلوغرام واحد من الخيار ، كيلوغرام واحد من الطماطم و 500 غرام من الفلفل الحلو.
- 500 جرام من البصل الأبيض و 100 جرام من الثوم والقشر والفرم.
- فرم ناعما 50 غراما من الطرخون و 50 غراما من الشبت.
- امزج كل المكونات ، أضف عشرة بازلاء من الفلفل الأسود ، 40 جرامًا من الملح ، 150 جرامًا من السكر ، 100 جرامًا من الزيت النباتي ، 100 جرامًا من خل التفاح أو العنب.
- بعد عشر دقائق ، عندما يبرز العصير ، ضع السلطة المستقبلية على الموقد واغلي.
رتب الخضار في برطمانات معقمة وأغلقها ثم اقلبها لتبرد.
سلطة الخيار الحار على الطريقة الكورية
إذا لم تكن غير مبال بالأطباق الحارة من المطبخ الكوري ، فستحب بالتأكيد هذه الوصفة. لذا ، كيف يمكنك طهي الخيار والطماطم والفلفل؟ سلطة الشتاء الكورية سنقوم بذلك:
- نقطع كيلوغرامين من الخيار الطازج إلى شرائح رفيعة ، ثم يجب أن تكون مملحة وتوضع في وعاء عميق.
- عندما يعطي الخيار عصيرًا ، اضغطه بيديك.
- قشر بصلتين كبيرتين من القشور ، واقطعيها إلى نصف حلقات وقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثلاث قطع فلفل حلو مقطعة إلى شرائح ، وثلاث طماطم كبيرة إلى مكعبات. ضعي الخضروات في المقلاة على البصل واطهيها معًا لمدة ربع ساعة على الأقل.
- قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي ، أرسل رأس ثوم مقشر ومفروم إلى الخضار (الرأس ، وليس الفصيص).
- عندما تبرد الخضار المطهية ، امزجها مع الخيار ، وضعها في أوعية نظيفة وقم بتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. تذكر أن تعقيم السلطات خطوة مهمة جدًا.
شمر الجفن واتركه ليبرد.
سلطة كورية
جرب نوعًا آخر من الأطعمة الحارة على الطريقة الكورية. سنقوم بإعداد وجبة خفيفة من الخيار والطماطم على النحو التالي:
- كيلو ونصف من الطماطم وأربعة فلفل حلو كبير ، اغسلهم جيدًا ، قشروا ، ثم مرّوا بمفرمة اللحم.
- اطحن 100 جرام من الثوم المقشر باستخدام مكبس.
- يعالج ثلاثة كيلوغرامات من الخيار ، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- تُمزج الخضار المحضرة في مقلاةنضيف لهم الفلفل الحار المفروم ونصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وكوب من الزيت النباتي. ضع السلطة المستقبلية على النار ، واغليها ، ثم طهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، أضف نصف كوب من الخل بنسبة 9 ٪ إليه.
ضع السلطة الكورية في البنوك ولفها. نحن على يقين من أن هذا فاتح الشهية سيكون مطلوبًا بشكل كبير في وليمة تقليدية ، إذا كنت تقدمه مع مشروبات قوية.
سلطة خيار جورجي
كما تعلمون ، المطبخ القوقازي له نكهات مشرقة. وإذا كنت ترغب في تذكر الشمس الساطعة والأيام الدافئة في الشتاء ، فستساعدك سلطتنا الحارة في ذلك. لذلك ، نحافظ على سلطات الخيار:
- مر من خلال مفرمة اللحم كيلوغرامين من الطماطم.
- قطع خمسة كيلوغرامات من الخيار الطازج إلى حلقات رقيقة.
- في قدر كبير ، اخلطي الطماطم المحضرة بكوب واحد من زيت عباد الشمس وكوب من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الملح. قم بغلي المنتجات على النار لمدة 15-20 دقيقة.
- اسكب 300 جرام من الثوم المقشر من خلال مكبس ، ثم أضف مقلاة. أرسل 250 مل من الخل (9٪) والخيار المفروم هناك. اغلي كل شيء مرة أخرى.
- في بضع دقائق ، عندما يتغير لون الخيار ،نضع السلطة في أوعية معقمة. قم بلفها ووضعها على الأغطية حتى تبرد. لتجنب "الانفجارات" ، قم بتغطية الفراغات ببطانية أو ملابس خارجية قديمة.
سلطة "بيكيانت" لفصل الشتاء
الطبق المعد وفقًا لهذه الوصفة سيجذب بالتأكيد انتباه ضيوفك. لذلك ، تأكد من محاولة صنع سلطة خيار حار لفصل الشتاء باستخدام الإرشادات التالية:
- يتم قطع خمسة كيلوغرامات من الخيار الطازج على طولإلى أرباع ، صب كوب من السكر ، صب كوب من الخل وكوب من الزيت النباتي ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الثوم (تم تمريرها سابقًا من خلال مكبس) وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- قلب المكونات واتركها بمفردها لمدة ثلاث ساعات.
- عندما يفرغ الخيار العصير ، ضعه في الجرار ، املأه بمحلول ملحي خاص بك وقم بتعقيمه لمدة 10 دقائق (لم تعد هناك حاجة إليه).
سلطة الخيار والجزر للشتاء
هنا نسخة أخرى من وجبة خفيفة الشتاء الكورية. لإعداد سلطة حارة من الخيار والجزر ، ستحتاج إلى القيام بما يلي:
- اغسل وفرك أربعة كيلوغرامات من الخيار الطازج والكيلوغرام الواحد من الجزر جيدًا على مبشرة "كورية" خاصة.
- قشري أربع فصوص من الثوم واقطعيها باستخدام مكبس.
- امزج كوبًا من الزيت النباتي مع كوب من السكر وكوب من الخل وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا و 100 جرام من الملح.
- امزج الخضروات المحضرة في مقلاة كبيرة مع توابل الجزر الكوري (15 جرام) والمخلل. اترك سلطة المستقبل وحدها لعدة ساعات.
- ضع الخضار في برطمان لتر وقم بتغطيتها بأغطية.
يعقم السلطة لمدة عشر دقائق ثمنشمره. نحن على يقين من أن محبي الأطباق الكورية الحارة سيقدرون هذه السلطة وسيطلبون منك بالتأكيد وصفتها. لذلك ، قم بإعداد وجبات خفيفة لذيذة من الخيار والطماطم والخضروات الأخرى.
سلطة "حديقة في البنك"
إذا كنت ترغب في صنع السلطات المعلبةالشتاء ، ثم لا تتجاهل هذه الوصفة. بفضله ، ستظهر الخضروات على طاولتك في أي وقت من السنة ، كما لو تم انتقاؤها للتو من الحديقة. يتم إعداد سلطة الخيار الحارة للشتاء على النحو التالي:
- فرز وغسل أربعة كيلوغرامات من الخيار. بعد ذلك ، صب الماء المغلي عليها وعلى الفور بالماء البارد.
- نقطع الخيار إلى دوائر ونضعها في وعاء مطلي بالمينا.
- للتتبيلة ، اخلطي كوبًا من عباد الشمسزبدة مع كوب من الخل ، كوب من السكر ، ربع كوب من الملح ، ملعقة كبيرة من الخردل الجاف. أضف البقدونس المفروم إلى المكونات ، وكذلك رأس الثوم المقشر والمفروم ناعماً.
- نضع التتبيلة على النار ونغليها. بعد ذلك ، املأها بالخيار واتركها بمفردها لمدة 12 ساعة.
- عندما يمر الوقت المحدد ، ضع الخيار في برطمانات ، غطيها بأغطية وقم بتعقيمها.
قبل التبريد ، امسك العلب رأسًا على عقب حتى لا تنفجر.
سلطة حارة بدون تعقيم
أولئك الذين غالبا ما يطبخون السلطات المعلبةفي الشتاء ، عادة ما يلجأون إلى طريقة موثوقة للحفظ - التعقيم. ومع ذلك ، هذا بعيد عن الطريقة الوحيدة لتخزين الخضار لفترة طويلة. قمنا بتعليب السلطات بالماء المغلي والخل والملح والمواد الحافظة الأخرى ، مما حقق نتائج ممتازة. لا يمكن تعقيم السلطات المعلبة في فصل الشتاء إذا قمت بشطفها ونقع الأوعية الزجاجية والأغطية في الماء المغلي تمامًا. حتى على الرغم من الجهود المبذولة ، ستظل توفر الوقت والجهد الكافي. تفاصيل مهمة أخرى - عندما نحافظ على السلطات ، يجب اختيار المنتجات بعناية فائقة. بالطبع ، يمكنك إزالة جميع الأجزاء الفاسدة والفاسدة ، ولكن من الأفضل تناول الخضار الطازجة فقط لهذا الغرض. كيفية طهي سلطة خيار حار لفصل الشتاء:
- اشطف كيلو ونصف من الخيار واقطع كل طرف واقطعه إلى مكعب. ضع الفراغات في وعاء سعة خمسة لترات.
- قم بفرز كيلوغرام من الفلفل الأخضر ومعالجته - اغسل وإزالة البذور والسيقان وقطعه إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحار.
- اغسل كيلوغرامًا من الطماطم الطازجة ، ثم قطع كل ثمرة إلى ثمانية أجزاء ونقلها إلى مقلاة إلى خضروات أخرى.
- أضف 500 جرام من البصل المقشر والمفروم إلى المقلاة.
- اسكب الخضروات مع 200 جرام من الزيت النباتي ،50 جرام من الخل ، أضف خمس ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. ضعي السلطة على النار ، وأغليها ، ثم اتركيها تغلي لعدة دقائق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
نضع الخضار في برطمانات جافة ونظيفة ، ونغلقها بأغطية معقمة. اقلب الأطباق وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد. قم بتخزين السلطة في مكان بارد.
سنكون سعداء إذا كنت تحب الوصفاتالسلطات المعلبة التي جمعناها لك في هذه المقالة. ستساعدك الوجبات الخفيفة الأصلية على تذكر مذاق الصيف في أي وقت من السنة وستشجعك بالتأكيد. لذلك ، لا تكن كسولًا وقم بطهي بعض السلطات الحارة في موسم "الخيار" لإسعاد عائلتك في أمسيات الشتاء الباردة.
