المعكرونة الإيطالية الحقيقية مع كرات اللحم: الوصفة الأصلية

المعكرونة مع كرات اللحم هو عالميالطبق ، اخترعه الطهاة الإيطاليون لأول مرة وبسرعة توغلوا في مطابخ العديد من دول العالم. خصوصا هو محبوب من قبل الأطفال. إعداد عشاء حقيقي باللغة الإيطالية ليس من الصعب جدا - فقط اتبع الوصفة ووضع في عملية حبك لأحبائهم.

الوصفة الأصلية

سوف يستغرق إعداد طبق بسيط ولكنه لذيذ بشكل مذهل ساعة واحدة فقط ، حيث يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط لإعداد المكونات. تم تصميم التركيبة لستة أشخاص.

صلصة

للصلصة الحساسة (الصلصة) ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ملعقتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• نصف لمبة (مقطعة) ؛
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)؛
• 1 كوب من الجزر (صر على مبشرة بخير) ؛
• 1 كوب من الفطر (المفروم)
• علبتان صغيرتان من الطماطم الإيطالية المعلبة ؛
• 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم) ؛
• 1/4 كوب ريحان طازج (مفروم)؛
• 3 ملاعق من مركزات معجون الطماطم ؛
• 1/4 كوب جبن بارميزان (صر) ؛
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) ؛
• 1/4 كوب من النبيذ الاحمر.

كرات اللحم

المعكرونة الإيطالية الحقيقية مع كرات اللحم ،وصفتها التي ترد أدناه في شكل موسع ، تنطوي على استخدام المكونات عالية الجودة فقط. للحصول على كرات اللحم اللذيذة بشكل لا يصدق ، خذ ما يلي:

• 0.5 كجم من اللحم البقري مع محتوى دهني لا يقل عن 16 ٪ (طحن في مطحنة اللحم) ؛
• 250 غرام من سجق لحم الخنزير ؛
• 4 ملاعق من الخضر (مفرومة فرماً ناعماً) ؛
• 1/2 كأس من الفطر (مفروم فرماً ناعماً) ؛
• 2 بيضة
• 3/4 كوب من فتات الخبز
• 1/4 كوب جبن بارميزان (صر) ؛
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر المعالج بالفيتامينات ؛
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل
• ملعقة زيت زيتون
• النبيذ الاحمر.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى حوالي 0.75 كجم من المعكرونة الإيطالية الجافة مثل السباغيتي أو البوكاتيني.

ملامح التحضير

الصلصة هي مكون النكهة الرئيسية ،التي يبدأون في طهي المعكرونة مع كرات اللحم. سوف تساعدك صورة الطبق الجاهز على توجيه نفسك في ميزات التناسب المرغوب ومظهر المرق.

• سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين. ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الطماطم عطرة.
• نضع الجزر والفطر على البصل والثوم ونطهو لمدة دقيقتين.
• إضافة الطماطم المعلبة والريحان والبقدونس. امزج الطماطم مع البطاطس مع صلصة البطاطا حتى تتكاثف الصلصة (حوالي خمس دقائق على نار متوسطة).
• أضيفي تركيز معجون الطماطم ، وعجن حتىالتوحيد. المعكرونة مع كرات اللحم عبارة عن طبق ، يعتمد نجاحه بشكل كبير على الإعداد الصحيح لمرق اللحم ، لذا في هذه المرحلة من الضروري إظهار الحماس الخاص. خفض الحرارة واترك الصلصة لتطهى ببطء حتى تقوم بتحضير كرات اللحم. تحريك بشكل دوري.

اللحم

• حتى تحصل على المعكرونة الحقيقيةكرات اللحم وفقا لوصفة الكلاسيكية ، واتخاذ وعاء كبير وتخلط فيه مع لحم البقر مطحون اليد مع النقانق لحم الخنزير ، مضيفا تدريجيا الخضر والفطر والبيض وفتات الخبز والجبن والتوابل. خلط المكونات ، لا تحاول تحقيق التوحيد ، بحيث لا يتبين أن الحشوة سميكة للغاية.
• باستخدام ملعقة صغيرة ، تشكل كرات صغيرة.
• تسخين مقلاة على نار عالية ، صب في زيت الزيتون وتقلى كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق. في النهاية ، إضافة القليل من النبيذ الاحمر.

المرحلة النهائية

• يصب 1/4 كوب من النبيذ الأحمر في الصلصة ، ثم يقلب في الجبن. الملح حسب الذوق. أضف كرات اللحم إلى الصلصة وحركها برفق. يخنة لمدة 30-45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
• المعكرونة مع كرات اللحم جاهزة تقريبًا.في حين يتم طهي كرات اللحم ، غلي الماء ، إضافة ملعقتين من الملح. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، اسقيها في قدر البسكويت واطهيها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

للخدمة ، قم بتقليب الزيت بلطف مع الصلصة ،وضع المعكرونة ، صب عليها جزء إضافي من الصلصة وتوزيعها على كرات اللحم ، رشها مع الجبن المبشور. حصلت على المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية مع كرات اللحم.