الكارب - وهذا هو أقرب "قريب" من سمك الشبوط. في الواقع ، هو واحد ونفس الأسماك ، يعيش فقط الكارب في الأنهار والبحيرات ، ويتم تربية الكارب في البرك. هذا هو ، الكارب - انها مثل سلالة "مستأنسة" من سمك الشبوط.
في الطبخ ، ويستخدم الكارب على نطاق واسع جدا ، لذلككما أن لحمه لذيذ ولذيذ. يتم طهي الكارب في شكل مسلوق أو مقلي أو مخبوز. شعبية وصفة مثل الكارب محشوة. ويمكن تقديم هذا الطبق كوجبة خفيفة باردة ، وكالساخن الرئيسي من السمك.
وصفات للكارب المحشوهناك الكثير. بعضها معقد بعض الشيء. من المستحسن أن يتم قطع السمك لإزالة جميع العظام منه ، تاركاً الجلد غير مصاب بطبقة من اللحم. بطبيعة الحال ، من أجل إجراء مثل هذه العملية ، تحتاج إلى الحصول على مهارات معينة. لذلك ، سننظر في تنويعات أبسط من الوصفة السمك المحشي.
لكي نحصل على الكارب المحشومن المستحسن استخدام سمكة كبيرة تزن كيلوغرامين. يجب تنظيف الكارب جيدًا من المقاييس ، التي يتم تهشيمها من خلال شق البطن ، مع مقص المطبخ لإزالة الخياشيم.
الآن سنحاول صيد السمك في الخارج والداخل مع العصير ،تقلص من الليمون ، وكذلك الملح والتوابل المفضلة. يمكنك استخدام الخليط النهائي من التوابل للأسماك. يتم وضع سمك الشبوط المعد مسبقًا لمدة نصف ساعة ، حتى يتم تنقيته. وسنتعامل مع التعبئة.
للقيام بذلك ، دعونا ننقذ شرائح البصل في الزيت ،ثم أضيفي الجزر المبشورة وأقليها مرة أخرى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر المفروم ناعما ، والقشدة الحامضة قليلا وجلب كل شيء إلى أقصى حد. لا تنس أن تضيف الملح والتوابل.
يتم تشحيم البطن من المبروك تمامًا من الداخلالقشدة الحامضة (من الأفضل أن تأخذ منتجًا بمحتوى دهني بنسبة 20٪) ، نضع فيه حشوة ونخيط جيدا مع الخيوط. بالطبع ، يمكنك محاولة صنع المسواك ، ولكن في هذه الحالة سيكون للأسماك مظهر أقل دقة ، وسوف يتدفق العصير أكثر.
على الجزء الخلفي من الأسماك على كلا الجانبين تحتاج إلى القيام بهالشقوق العميقة من الجانبين ويجب أن تكون هذه التخفيضات لطخت جيدا مع القشدة الحامضة. لذلك سوف محار لدينا محشوة تتحول أكثر العصير. للرائحة في تلك الشقوق التي ستكون في الأعلى عند وضع السمك على ورقة الخبز ، يمكنك وضع قدح من شرائح الليمون على النصف.
يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويةدرجة ووضع ورقة الخبز مع السمك. وقت الطهي حوالي ساعة (يعتمد على حجم السمك وميزات الفرن). خلال وقت الخبز ، تحتاج إلى بضع مرات لتقشير الكارب فوق القشدة الحامضة.
كل شيء - لدينا محشوة الكارب جاهز. يمكن أن تؤكل ساخنة (لا ننسى لإزالة الخيط) ، ولكن يمكنك تبريدها وخدمتها مثل وجبة خفيفة باردة.
بالطبع هذا النوع من أسماك الطبخ ليست كذلكالوحيد. هناك الكثير من الحشوات المختلفة المناسبة لحشو سمك الشبوط. على سبيل المثال ، كثير من الناس مثل الكارب المحشو ، وصفة الحشوة التي تحتوي على الجوز. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا ، إضافة إلى المكسرات والأرضية. ثم يضاف الحشو والذوق حسب الذوق. يمكن لعشاق المطبخ القوقازي إضافة بذور العقيق إلى خليط البصل. ما تبقى من تكنولوجيا الطهي لا يتغير. على الرغم من أنه إذا كان شخص ما لا يحب القشدة الحامضة ، فإنه يمكن استبدال هذا العنصر بالكامل بزهرة الشمس أو الزبدة ، إلا أنه يجب تناول الزيوت أقل من القشدة الحامضة.
سوف نقدر مشجعي المطبخ الروسي ، على وجه اليقين ،وصفة "شبوط محشوة بالحنطة السوداء". لتحضير الحشوة لطهي الطعام الحنطة السوداء متفتت وملئه المحمص بالزبدة والبصل. يمكنك إضافة إلى الفطر حشو بيضة مسلوقة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
لا تقل شعبية الأنواع المختلفة من حشوات الأسماك ، المطبوخة على أساس عصيدة الأرز المتفتت. تستخدم الخضروات والفطر المختلفة كإضافات.
خدمة الكارب محشوة مع طبق كامل وتزيين مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
