فقط عدد قليل من الناس على هذا الكوكب لم يحاولوا ذلكطبق جانبي يسيل له اللعاب. يحب البطاطس المقلية اللذيذة الأطفال وكبار السن على حد سواء. البطاطس المقلية ، بالطبع ، ضارة ، لكن الكثير منها محبوب للغاية ، على الرغم من ذلك.
توفر منافذ الوجبات السريعة دون انقطاعمتمنيا تقديم طبق من هذا الطبق. وقليل من الناس يشعرون بالحرج من أن المقاتلين الصحيين لا يتوقفون عن حث الأشخاص الذين يستخدمون هذا المنتج الشعبي على تناول طعام ثقيل وغير آمن. بادئ ذي بدء ، يكمن الخطر في المواد المنتجة من الزيت ، حيث يتم قلي العصي الذهبية. يخضع الزيت للتدفئة المتعددة ونادراً ما يتغير في الأطباق في مطابخ مثل هذه المطاعم.
قلل الضرر
ولكن ماذا لو حاولت طهي البطاطس المقليةفي المنزل؟ بأخذ أفضل زيت نباتي مقشر وطازج ، يمكنك طهي كمية مناسبة من البطاطس. ثم تعامل مع أقاربك المحبوبين والضيوف مع هذا الطبق المنزلي. ومع كل هذا ، لن يكون الطبق ضارًا كما يقولون. بعد كل شيء ، لديك البطاطس الحقيقية والزبدة الطازجة في وعاء نظيف.
ما هو جيد بالنسبة لنا للقلي
البطاطا المقلية في مقلاة سميكة الجدران أو في طباخ بطيء لن تكون أسوأ من تلك التي اعتدت على شرائها في بعض الأحيان. اولا اعداد جميع المنتجات والاجهزة:
- مقلاة ذات جوانب عميقة.
- مناشف ورقية.
- منشفة مطبخ نظيفة.
- زيت نباتي - حتى 400 مليلتر.
- الملح.
- والأهم من ذلك - البطاطا! يحتاجون إلى حوالي 5-7 قطع. خذ العقيدات من نفس الحجم ، سيكون من الأسهل قطع القضبان الرقيقة الأنيقة للبطاطس المنزلية.
التعليمات خطوة بخطوة
- أولاً ، تأكد من أن زيتك يمكنتستخدم للقلي. والحقيقة هي أن هناك أنواعًا مخصصة حصريًا للاستخدام في الأطباق الباردة. عادة ما يتم تتبيل السلطات بهذه الزيوت أو يتم صنع صلصات المايونيز على أساسها.
- البطاطس المغسولة والمقشرةمقطعة إلى شرائح رقيقة بسكين حاد ولوح التقطيع. تأكد من أن السماكة الكلية لكل عصا بطاطس حوالي سنتيمتر واحد. يمكن للقش الرقيق جدًا أن يجف كثيرًا ، وتلك التي يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد يمكن أن تظل رطبة في الداخل بسهولة. للحفاظ على لون لطيف وإزالة المادة النشوية الزائدة ، اغمس البطاطس المستقبلية في الماء البارد.
- ثم جفف العصي على منشفة مطبخ منتشرة.
- افرد منشفة ورقية على صينية أو طبق مسطح كبير.
- سخني الزيت في وعاء عميق للفقاعات.
- بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعه فيهأسافين البطاطا. ضع طبقة واحدة بحيث تطفو البطاطس بحرية في الدهون. للحصول على نخب أكثر توازناً ، قم بتحريك المنتج بملعقة مشقوقة أو رف سلكي. تُقلى البطاطس المقلية لحوالي 7 دقائق في درجة حرارة متوسطة. لتحديد الاستعداد ، تحتاج إلى تجربة شريط.
- أخرج البطاطس الجاهزة بملعقة مشقوقة وضعها على الفور في مصفاة. لذلك سيكون من السهل تصريف الزيت الزائد من خلال فتحات الأطباق.
- رشي أعواد البطاطس بالملح مباشرة في المصفاة ، رجها حتى يتوزع الملح بالتساوي.
- الآن صب البطاطس الطازجة على صينية مغطاة بمنشفة ورقية. ساعد نفسك في الطبق الآن قبل أن يبرد. لن تكون البطاطس المقلية المبردة والقليلة لذيذة جدًا.
كيفية الاحماء
ولكن في بعض الأحيان حتى في المنزليحدث أن تبرد البطاطا. قد تكون الأسباب مختلفة ، ربما لم تحسب قوتك وقمت بطهي البطاطس أكثر مما تحتاجه في ذلك الوقت. إذا كانت هناك حاجة لتسخين هذا المنتج ، فسيكون من الحكمة القيام بذلك باستخدام فرن تقليدي. تسخينه ووضع القش من البطاطس في الداخل ، ويرش صفيحة خبز على زيت مدهون مسبقًا. بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك حفظ خصائص وطعم مقرمش.
ماذا تفعل لأولئك الذين لا ينبغي استهلاكهمالدهون المقلية الطبية؟ هل من المستحيل بالنسبة لهم أن يعاملوا أنفسهم مع طبق مشابه ولذيذ؟ بالطبع يمكنك ذلك! لنقم بإعداد نسخة غذائية أكثر من البطاطس المقلية محلية الصنع. ليس صعبا.
بطاطس مقلية في الفرن
التعليمات التالية:
- تقطع البطاطس إلى قش طويل وأنيق بعرض 0.5 سم وغسلها في ماء بارد.
- بعد التجفيف باستخدام المناشف الورقية أو المناديل ، يتم وضع شحوم العجينة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
- الآن محاذاة قش البطاطس ويرش بالملح والتوابل. يمكنك استخدام ما يسمى ب "الملح اللذيذ" ، الذي يباع في محلات السوبر ماركت. يحتوي على العديد من الأعشاب والتوابل العطرية. يجب أن تحصل كل أصابع البطاطس على حصة من الملح. ضع العصي بحيث يكون حولها ملليمتر على الأقل من المساحة. على اتصال مع البطاطا "الجيران" قد تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.
- سيتم طهي البطاطس المقلية في فرن محمى بدرجة حرارة 170 درجة. وقت الطهي - لا يزيد عن 10 دقائق.
لا يحتوي هذا الطبق على الأطعمة الدهنية ، ويمكنك تناوله حتى لمن يتبع السعرات الحرارية.
