و koreika هي واحدة من أكثر الأجزاء الحساسةخروف. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في الطبخ. اللحم يتحول إلى طرية وناعمة. يعتبر لحم الخراف المقدد الذي يتم خبزه في الفرن أحد الأطباق الشعبية. هناك الكثير من خيارات الطبخ لهذا الطبق ، كل في طريقه الخاص جيد. لإنشاء معجزة الطهي هذه ، لا يتطلب سوى القليل من المكونات ، وأهمها بالطبع هو اللحم.
خروف الخاصرة ، طهي في الفرنهذه الوصفة، اتضح لذيذ، والعطاء وجميلة. خذ اثنين من قطعة جيدة من اللحوم، ما يقرب من 300-400 غرام لكل منهما، البطاطا الجديدة 500 غرام المتوسطة الحجم، و 250 غراما من الطماطم والفاصوليا الخضراء، وملعقتين من السكر، وتلذذ نصف ليمونة، والتوابل، و 50 غراما من الزبدة والقليل من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة البقدونس (ملعقتين). أولا ، غسل وتجفيف اللحوم. ثم فركه بالملح والفلفل.
حتى أسرع يتم طهي اللحم في رقائق معدنية.إن لحم الخروف المشوي ، الذي لا يمكن وصفه بطريقة غير معقدة ، يتحول إلى أطباق لذيذة وحساسة. تناول كيلوجرامين من اللحم قليل الدسم ، وفصين من الثوم ، وثلاثة مصابيح متوسطة ، وكؤوسين من الحليب ، و 3-4 سيقان من الكراث ، والبقدونس ، والتوابل ، وقليل من صلصة تاباسكو. أولا نحن نعد اللحم.
يجب غسلها وغارقة في الحليب لأحداليوم. ثم نقطع الثوم إلى شرائح رقيقة ونحشوهم بالحقن. البصل والجزر المفروم فرما ناعما. نقوم بفرك اللحم بالملح والفلفل ونرشه بالخضراوات ونرشه بصلصة تاباسكو ثم نلفه في رقائق معدنية. سوف يكون خاصرة الأغنام جاهزة خلال ساعتين. عند تقديمه ، يجب عليك تزيينه بالخضراوات والخضروات. هذه الصلصة هي صلصة مثالية على أساس القشدة الحامضة والتفاح الحامض.
كما تعلم ، يتم الجمع بين جيد ولحم الضأن مع البيرة.نقع فيه عقد اللحوم قبل الطبخ، ويجعل من لينة وعطرة. الخاصرة من لحم الضأن على العظام، وهي صفة لا يتطلب مكونات خاصة، وسوف تكون وليمة الطبق الرئيسي. خذ 1.5 كيلوغرام من اللحوم الجيدة، كوبين من القشدة الحامضة، 300 مل من البيرة، ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، ملعقتين كبيرة من الدقيق، و 300 مل من الماء، ورق الغار، وهما البصل والقليل من إكليل الجبل والملح والفلفل حسب الذوق. نبدأ مع إعداد ماء مالح.
مزيج البيرة والماء والبصل المفروم ،روزماري ، ورقة الغار وغليان. ملء اللحوم مع ماء مالح ساخن وترك لمدة 12 ساعة. من وقت لآخر ، قم بإدارة القطعة بحيث يتم امتصاص الخاصرة. بعد ذلك ، نأخذ اللحم ونجففه بعناية بمنشفة ورقية. ثم افركها بالملح ، الزبدة المذوّبة والفلفل. يجب طهي شرائح لحم الضأن عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. يجب أن يكون الماء بشكل دوري مع العصير المخصص. بعد 1.5-2 ساعة (حسب حجم القطعة) ، سيكون اللحم جاهزًا. ثم رشها بالطحين ورشها بالكريمة الحامضة. خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة ولحم الضأن لمدة 30 دقيقة. عند تقديم قطعة من العجين صب العصائر المفصولة أثناء القلي.
لحم الضأن المشوي ، وصفة للطبخسيتم اقتراح أكثر من ذلك ، يتميز طعم piquant. للاستعداد ، تحتاج إلى 10 أجزاء من الخاصرة ، ونصف عصير الليمون ، واثنين من ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، وزيت زيتون قليل ، و oregano ، والفلفل الحلو ، والريحان وخليط من الفلفل. في وعاء منفصل ، نسكب زيت الزيتون ونضيف إليه عصير الليمون والتوابل وصلصة الصويا.
اتضح وجود ماء مالح ممتاز ، وهو ليس فقطسيجعل لحم العطاء ، ويعطيه طعم تعبيري. يتم غمس كل قطعة من اللحم على العظم في ماء مالح ومكدسة في كيس أو وعاء قوي. نترك الحساء لينقع لمدة 6 ساعات. ثم نأخذ اللحم ونقلى كل قطعة في مقلاة ساخنة إلى قشرة قشرية على كل جانب. ثم خفض النار وجلب الحمل إلى الاستعداد. كطبق جانبي لهذا الطبق يمكنك استخدام الكسكس.
قطع لحم الضأن على العظام في الخبز الأخضر -هذا هو الطبق المثالي لأي عيد. خذ 400 غرام من اللحم على العظام. للحصول على الخبز ، تحتاج إلى ثلاثة أرباع كوب من الخبز المطحون وحفنة من البقدونس وملاعق من إكليل الجبل وفصين من الثوم وزيت الزيتون وملعقتين من البارميزان (المبشور).
إذا كان هناك وقت ، يمكنك بشكل أوليينقع اللحم في خليط من التوابل وزيت الزيتون. إذا كان لحم الضأن مع الدهون ، ثم ينبغي أن يكون محفز قليلا. ثم فرك الحساء مع التوابل ويقلى على كل جانب. بشكل منفصل نحن نعد الخبز. امزج وطحن جميع المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يغطى بالفرش كل قطعة من لحم الضأن ويخبز في الفرن عند 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
ممتازة إعداد شرائح لحم الضأن في الفرن.وصفة يمكن أن تستكمل اختياريا مع صلصة، والتي سوف تعطي اللحم العصير. لطهي تحتاج إلى أن تأخذ قليلا من زيت الزيتون (يمكنك استخدام عصير ما تبقى من لحم الضأن المشوي)، 50 مل من الخل البلسمي، والكراث، وفص من الثوم، 50 غراما من الزبدة و 200 مرق مل الدجاج.
شرائح الكراث مقلية في مقلاة وإضافة الثوم المسحوق. ثم صب في الخل البلسمي وتخلط جيدا. عندما يغلي السائل قليلاً ، أضيف مرق الدجاج ، وبعد ذلك بقليل - زبدة باردة. النار تقلل. لا ينبغي أن تغلي صلصة ، ولكن فقط ضعفا. نحن نخدمها دافئة ، لا تسمح لها بالتبريد.
إعداد الخاصرة الضأن بسيط جدا.الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم الجودة والشباب والطازجة. يلعب الماريدين دورًا كبيرًا ، لذلك إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل حمل الحمل فيه لعدة ساعات. استخدام التوابل هنا مرحب به فقط. وسوف تساعد على إعطاء اللحوم طعم وعبرة أكثر تعبيرا. وبطبيعة الحال ، فإن تسليم الطبق ليس له أهمية تذكر. يتم الجمع بين لحم الضأن المشوي تماما مع أي الخضار والأطباق الجانبية. استخدم إكليل الجبل والزعتر وزيرو والريحان وأي توابل وبهارات حسب ذوقك. هنا يمكنك إظهار خيالك ومفاجأة الضيوف مع وصفة جديدة غير عادية.
