ذات مرة كانوا يراعون عالية في جبال أبخازياالعديد من قطعان الرعاة. وفي كل ربيع ، قبل ارتفاع طويل ، أعطاهم أصحاب الأغنام الملح. امتصتها الحيوانات ، مما زاد من الشهية والعطش. ونما بشكل أسرع وأسرع لكل كيلوغرام كيلوغرام. كان المضيفون سعداء ، لكنهم كانوا يخشون أن يسرق الرعاة الملح. ولكنها ليست رخيصة! قرر أصحاب الأثرياء أن يضيفوا الفلفل الحار إلى البلورات ، لذلك كان مقرفًا. لكن الرعاة الماكرة بدأوا في إضافة الأعشاب والتوابل العطرية المختلفة ، ثم بسرور استخدموا المزيج كمتبل لذيذ لأطباق مختلفة.
هذه هي أسطورة adjika.سواء كان ذلك صحيحًا أم لا - لا أحد يعرف على وجه اليقين. لكن على الأقل يقول بعض الخبراء أنه كان بفضل الرعاة الذين يظهرون من الطماطم والثوم على مائدتنا ، وصفة أننا سنقول لكم أدناه. كيف لطهي الطعام اليوم لا يعرف ، وربما فقط بعيدا جدا عن الناس فن الطهي. كل مضيفة في دفترها تحتوي على وصفة بسيطة واحدة على الأقل من الطماطم والثوم. أود أن أشير إلى أن الدور الرئيسي في المجال هو الذي تلعبه الفلفل ، على الرغم من أنه في الترجمة من أبخاز تعني كلمة "ملح" ، وباللغة التركية "حار ، حار".
يقول adjika التقليدية لا للطماطمالجزر والتفاح. وإذا لم تجرب هذا الخليط المحترق ، وهو ما يكفي لإضافة فوهة على طرف السكين ، فخذ فرصة باستخدام الوصفة التالية. خذ 5 أرطال من الفلفل الحار وضعيها في مكان مظلم على منشفة وامسكها لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف تجف الفاكهة قليلاً. يجب أن يكون الكزبرة مطحون ، مما يؤدي إلى كوب من البودرة. قبل خلط المكونات ، يوصى باستخدام اليدين مع الزيت النباتي وارتداء القفازات المطاطية المتينة في الأعلى.
يجب قطع الفلفل وتنظيفه منالأحشاء وشطف. يعد الثوم ، وهو ما يكفي لنسب 500 غرام. المكونات الرئيسية جاهزة لمزيد من الإجراءات. من خلال مفرمة اللحم ، تخطي الفلفل مع الثوم ، ثم امزجها بالكزبرة وقم بالتمرير مرتين. مزيج الكتلة الناتجة مع الملح ومكان في الجرار المعدة.
يجب أن نشيد الصلصة "المصنوعة حديثا".هناك العديد من الخيارات المفيدة لكل ذوق ، حلو ، حار ، مع الفجل أو التفاح. يفضل البعض إضافة الزنجبيل والكرفس. يقولون أن هذه التركيبة تساهم في عملية فقدان الوزن الزائد.
الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء ، adjika - هذه هي الأطباق الممتازة التي يتم إعدادها من قبل العديد من المضيفات وفقا لوصفات مختلفة. دعونا ننظر في طريقة طهي مثيرة للاهتمام.
يمكن صنع الصلصة الناتجة لفترة طويلةالتخزين أو مع فترة قصيرة من الاستخدام. الآن ننظر إلى الوصفة الخام من الطماطم والثوم. للحصول على 3 لترات من الخرج ، يجب عليك تخزين حزمة البقالة. في القائمة:
• الطماطم - 3 كجم ؛
• الثوم - 250-300 غرام ؛
• 3-4 فلفل حار متوسط ؛
• الفلفل الأحمر البلغاري - 1 كغم؛
• السكر المحبب - ملعقة واحدة.
• خشن ملحي - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• 9 ٪ من الخل - خمس ملاعق طعام.
Adjika من الطماطم والثوم: وصفة
غسل وإزالة الفائض من الخضروات.يمكن أن تكون هذه النقاط السوداء ، ذيول ، بذور (في الفلفل). ربع ثمار الطماطم ووضعها في أطباق عميقة. للحفاظ على ساعة لتصريف السائل الزائد. الخطوة التالية - تخطي المكونات من خلال مفرمة اللحم أو المبشرة. بعد ذلك ، يجب أن يتم التمرير عبر الفواكه والخضروات الحادة معًا. أخيرا ، ترك فقط الفلفل الحار. بالنسبة لهم ، يجب أن يكون هناك حاوية منفصلة ، بحيث يمكنك إضافة إلى الكتلة حسب الذوق. امزج جميع الملعقة غير المعدنية ، مع إضافة السكر والخل والملح. نحن نعبأ في اكاليكا الانتهاء إلى أطباق معقمة ، وتغطيتها بأغطية وتخزينها في الثلاجة.
النظر في المزيد من الأسرار.الحامضية والحمضية ، يصبح عند إضافة جذر الفجل المبشور ، لا يمكن استخدام حمض. بالإضافة إلى ذلك ، هذا العنصر له خصائص مطهرة.
الطماطم والثوم - هذه هي المكونات الرئيسية اثنين من وجبة خفيفة. ولكن من أجل الحصول على مخزون كبير من الصلصة لفترة طويلة ، سيحتاج الأمر إلى المزيد من الخضراوات التي يتم طهيها على أفضل وجه.
كيف اديكا مستعدة من الطماطم والجزر والثوم؟ وصفته بسيطة للغاية. تضاف التفاح أيضا إلى هذا الطبق. نتيجة لذلك ، يصبح من المرجح أن تشبه adjika الكافيار النباتي ، ولكن أيضا لذيذ جدا وشعبية مع الذواقة. شراء كيلو من الفلفل الحلو والجزر ، وسوف تحتاج إلى الطماطم 2.5 كجم ، و6-7 الفواكه متوسطة الحجم ما يكفي من الفلفل الحار. لا تنس التفاح ، فهي كيلوغرام واحد. يتم تمرير هذه الثمار ، مع بقية الخضروات ، ويتم غلي الكتلة الناتجة على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. اتركه ليبرد قليلاً ثم أضيفي الثوم المسحوق (200 جم) ، وكوب من زيت عباد الشمس والخل والسكر والملح. ثم يجب تحريك الكتلة بشكل كامل باستخدام ملعقة ، أفضل من الخشب ، وتنتشر في وعاء معالج.
أعلى كتلة في الجرة للحفاظ على أفضليمكن أن يضيف المنتج القليل من الزيت النباتي. وإذا لم يكن هناك فلفل حار في القرون في مزرعتك ، استبدله بالفلفل المطحون في النسب التالية: 1 قرنة - 1 ملعقة صغيرة.
Домашний соус станет отличной добавкой ко многим أطباق: الحساء ، الحساء ، أي اللحوم ، بما في ذلك الكباب التقليدية المصنوعة من الدجاج ولحم الخنزير أو لحم الضأن. إنه لأمر ممتع بشكل خاص أن نفتح مرطبان مع كتلة عطرة في فصل الشتاء. سوف تثير الرائحة ذكريات الموسم المشمس.
دعونا ننظر إلى وصفة adjika من الطماطم ،الفجل والثوم. يحفز جيدا شهية ويتم تخزين هذه التحضير لفترة طويلة. من استهلاك كيلوغرام من الطماطم ، سوف تحتاج إلى 200 جرام من الجذور المقشرة ، وزوج من الفلفل الحلو ، وحجرة 1-3 قرصة. الثوم سيكون كافيًا 250 جرامًا.
للبدء ، يجب معالجة الطماطم بالماء المغلي ،مقسمة إلى عدة أجزاء كبيرة إلى حد كبير. ثم تحتاج إلى مسح المكونات المتبقية. يقطع جذر الفجل إلى حلقات ويقطع القرنفل إلى نصف قرنفل. وينبغي أيضا أن يكون الفلفل محموطًا ، وخالٍ من الفيلم العلوي والبذور الموجودة في الداخل ، مقطعة إلى قطع صغيرة. الخضروات المختلطة من خلال مفرمة اللحم تخطي مرتين على الأقل ، ثم تخلط مع التوابل: في حصص متساوية ، ملعقة كبيرة من الملح والسكر ، يمكنك إضافة نفس الكاري أو القفزات من السوق ، ثم تصب في الزيت النباتي والخل.
عندما تصبح الطبقة الجاهزة من الطماطم والثوم جاهزة ،الوصفة التي قلناها لك ، عليك الذهاب إلى الدوران. الآن اثنان من إصداراتها معروفة. الأول هو حمام مائي ، يجب أن يخضع للكتلة الناتجة ثم يتدحرج على الفور. والثاني هو نشر خليط الخضار في الجرار مع أغطية مغلقة بشكل فضفاض ، وحفظها في الثلاجة لمدة يومين لإخراج الهواء الزائد. بعد ذلك ، يمكن تعبئتها بإحكام للتخزين على المدى الطويل.
يستخدم معجبي التجارب بجرأة الخضار الأخرى في إعداد الصلصة الحارة. على سبيل المثال ، كوسة.
للتحضير سيكون مطلوبا:
الآن أنت تعرف كيف تصنع أديكاالثوم ، الطماطم ، وصفة بدون طهي ، قدمنا لكم. نظرنا أيضًا إلى بعض طرق الطهي الجيدة. أود أن أشير إلى أن الأديكا من الطماطم والثوم ، التي وصفناها لك ، مفيدة للجسم. الحدة تولد الطاقة وتنشط وتجدد القوة. يساعد تكوين فيتامين في تعزيز المناعة. ولكن يجب الانتباه إلى موانع الاستعمال. لا تفلت من الصلصة إذا تم تشخيصك بقرحة هضمية أو التهاب المعدة حتى لا تضر جسمك.
