مخبز الخبز والمعجنات العطرة والمورقةاذهب مباشرة إلى الفم. لذيذة خاصة هي الكعك مع الخميرة. يتم تقديم وصفات مع الصور ووصف خطوة بخطوة في مقالتنا. تحضير الخبز السوفياتي - لذيذ ، مع الكرز ، والعطاء واللين على القشدة الحامضة - واختيار أفضل وصفة لنفسك.
وصفات الخبز حسب GOST
هذه هي نفسها الخبز ، مألوفة للكثير معالمسام السوفيتي. بطبيعة الحال ، سوف يستغرق الكثير من الوقت لطهي الطعام ، ولكن النتيجة بالتأكيد سوف ترضي المبتدئين والطهاة ذوي الخبرة. تأكد من طهيها في مطبخك.
خطوة بخطوة إعداد الخبز وفقا ل GOST هو على النحو التالي:
- تحضير شراب عن طريق الجمع بين الطحين (225 غ) ،الخميرة الجافة (2 غرام) والمياه (125 مل). والنتيجة هي عجينة كثيفة نوعًا ما ، تحتاج إلى الوقوف لمدة 4 ساعات تقريبًا. سوف تزيد الأوبرا المنتهية في الحجم عدة مرات وسيكون لها سطح مسامي.
- جعل الاكتئاب في العجين. صب الماء المتبقي (110 جم) والملح (7 جم) والسكر (25 جم) فيه. إثارة.
- يضاف الطحين (275 جم) والخميرة الجافة (2 غرام). اخلطي المكونات جيداً واترك العجينة المغطاة على الطاولة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي آخر مرغرين ناعم (40 جم) ، وعجن العجين وقسمه إلى 7 قطع.
- شكل المنتجات.أول لفة كل كرة من العجين في الكرة. ثم لفها بدرفلة حتى تحصل على "لسان" بقاعدة عريضة. لفة لفة من حافة واسعة إلى ضيقة. ضع الكعك على ورقة الخبز لمدة ساعة. قبل أن ترسل المنتجات إلى الفرن ، لا تنس أن تقوم بتليينها بالماء وترش بذور الخشخاش.
- يتم خبز الكعك لمدة 18 دقيقة عند 220 درجة.أول 5 دقائق تحتاج إلى خبز مع البخار. للقيام بذلك ، تحت المقلاة مع خبز بديل النموذج مع مكعبات الثلج. بعد 5 دقائق ، سوف تحتاج إلى سحبها من الفرن لجعل المنتجات تتحول إلى اللون الأحمر.
كعك خيالي مع بذور الخشخاش
لا يتم تحضير كعك لهذه الوصفة وفقًا لـ GOST ،على الحليب وبدون عجن العجين ، ولكن من هذا لا يقل مذاقها. من كمية المكونات المقدمة في الوصفة ، يتم الحصول على 12 قطعة.
يتم تحضير الكعك على الحليب والخميرة بالتسلسل التالي:
- في وعاء مع الحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة). يذوب الخميرة سريعة المفعول (4 جم).
- يتم خلط المكونات الجافة بشكل منفصل: الدقيق (2.5 ملعقة كبيرة) ، الملح (1 ½ ملعقة صغيرة) ، سكر (2 ملعقة صغيرة).
- يضاف الزبدة الذائبة (2 ملعقة طعام) والكتلة السائلة مع الخميرة إلى الدقيق.
- لمدة 10 دقائق ، يعجن العجين السلس. شكّل كرة منه واتركها على المائدة لمدة ساعة حتى يزداد حجم العجين مرتين على الأقل.
- افرغ العجينة على شكل دائرة.
- اقطعها إلى 12 قطعة. كل أنبوب لفة المثلث الناتج من حافة واسعة إلى ضيقة.
- ضع الفراغات على ورقة الخبز لمدة 30 دقيقة.
- الفرن يسخن حتى 190 درجة. تستخرج المنتجات البيض النيء ، ممزوجة بملعقة كبيرة من الحليب ، وترش بذور الخشخاش.
- يتم خبز الكعك لمدة 25 دقيقة.
الخميرة والمارجرين البيجلز
لإعداد هذه الكعك اللذيذ ليس من الضروري بذل الكثير من الجهد ، وستكون نتيجة هذه العملية بالتأكيد ترضيك.
يتم تحضير خبز الخميرة بالتسلسل التالي:
- يتم تبريد المارغارين البارد (250 جم) مباشرة في وعاء.
- يضاف إليها 1 بيضة ، خميرة مضغوطة (70 جم) ، سكر (25 جم) ، فانيليا و 3 أكواب من الدقيق بحجم 200 غرام.
- يبدأ عجينة العجين ، في عملية صب 100 مل من الماء في ذلك.
- يتم وضع العجين الجاهز في كيس وإرساله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- العجين البارد ينقسم إلى 5 أجزاء. يتم طرح كل جزء في دائرة ، ثم يتم تقسيمها إلى مثلثات.
- كل لفة تتدحرج من الحواف إلى الوسط ، ملطخة بالماء الحلو ورشها بالسكر (بذور الخشخاش ، السمسم).
- يتم خبز الكعك لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
الخبز مع المربى: وصفة للخميرة والقشدة الحامضة
يمكن طهي الكعك اللذيذ والعطاء على القشدة الحامضة والخميرة. التفاح السميك أو أي مربى آخر مثالي كملء.
يتم إعداد الكعك مع المربى على الخميرة والقشدة الحامضة وفقًا للوصفة التالية:
- يُمزج المارجرين الطري (180 جم) مع القشدة الحامضة (200 مل) مع قليل من الملح.
- يضاف الدقيق تدريجياً ، وفي نفس الوقت يعجن عجينة ناعمة تشبه البلاستيسين. لا مزيد من المكونات مطلوبة.
- العجين ينقسم إلى 5 أجزاء.
- قم بتفكيك أحد الأجزاء الخمسة في دائرة سماكة 3 مم. باستخدام السكين ، قم بتقسيم الدائرة إلى 8 قطاعات.
- ضع ملعقة صغيرة من المربى على الجزء العريض وجرف القطاع بلفافة.
- غمس كل منتج في جانب واحد من السكر ويمكن أن ينتشر على ورقة الخبز.
- يتم خبز الكعك لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
من اللذيذ جداً تقديم هذه الخبز للشاي أو القهوة. من بين العدد المحدد من المكونات ، خرج 60 منتجًا.
الكفير والخميرة
وستظل هذه الخبز لينة حتى بعد 2-3 أيام بعد التحضير. بالطبع ، إذا قبل ذلك الوقت لم يتم تناولها من قبل الأسر.
لإعداد الخبز على عجينة الكفيريعجن من الخميرة المضغوطة (20 جم) ، الزبدة أو السمن النباتي (250 جم) ، الكفير (300 مل) ، السكر (1 ملعقة كبيرة) والملح. أخيرًا ، يضاف الدقيق (550 جم) إلى الكتلة. يجب أن يأتي العجين المختلط في مكان دافئ (سيستغرق حوالي ساعتين).
يتم تشكيل كل من العجين الخصبة والمرنةالخبز الخميرة. للقيام بذلك ، تنقسم كرة العجين إلى 4 أجزاء ، ثم كل منها إلى 16 جزءًا آخر. في جزء كبير من كل خبز ، انشر الحشوة (بذور الخشخاش والحليب المغلي المكثف والمربى وقطعة من الشوكولاتة). توضع المنتجات المشكلة على ورقة الخبز وترسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. يُقدّم المبرد مع الشاي أو القهوة.
الخبز مع الكرز على الخميرة والحليب
من السهل صنع الخبز مع هذه الوصفة.بسيطة ، والنتيجة هي "جبل" من منتجات الشاي الخصبة واللذيذة. يعطي الكرز حموضة الخبز ، والتي تتناسب تمامًا مع الذوق الحلو الحلو. بالتأكيد سوف تفعل أي التوت بدون بذور: طازجة ، ومن كومبوت ، ومن المربى.
تتكون وصفة الخبز من الخميرة والحليب مع الكرز من الخطوات التالية:
- الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) تربى في كوب من الحليب.
- يضاف السمن الطري (200 جم) ، البيض (2 قطعة) والدقيق.
- يعجن العجين الناعم. في الملمس ، يبدو مثل البلاستيسين ، لا ينهار ولا يلتصق ، إنه لأمر ممتع للغاية التعامل معه. يجب أن يتم تشكيل المنتجات على الفور.
- اقسم كرة العجين إلى 8 أجزاء. العمل مع كل جزء بدوره.
- تأخذ جزء واحد من العجين ولفه في فطيرة رقيقة.
- قسّم الدائرة المشكلة إلى 8-12 قطاع.
- في كل قطاع بالقرب من الحافة العريضة ، وضع ملء.
- لف الخبز ، بدءاً من حافة واسعة إلى حافة ضيقة. ضع المنتج الناتج على ورقة الخبز ، والشحوم مع البيض ورش السكر.
- بطريقة مماثلة لتشكيل جميع الخبز.
- يتم خبز المنتجات بـ 180 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
الخبز العجاف
يمكن طهي هذه المنتجات حتى في الصيام. وهي تشمل أبسط المكونات المتوفرة في كل منزل.
تم إعداد الخبز بالترتيب التالي:
- يذوب الخميرة (11 جم) في ماء دافئ (1 ملعقة كبيرة).
- يضاف الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، والزيت النباتي (0.5 ملاعق كبيرة). تدريجيا ، يتم تقديم الدقيق (3 ملاعق كبيرة) ويتم عجن العجين.
- يبقى العجين على الطاولة لمدة نصف ساعة. ثم يجب تقسيمها إلى 4 أجزاء.
- بالتناوب ، من كل قطعة من العجين تحتاج إلى تشكيل المنتج ، وتقسيمه إلى 5 مثلثات.
- يتم وضع الملء على حافة عريضة ، ويتم لف المثلث.
- خبز الخبز على الخميرة لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. يتم الحصول على حوالي 20 منتجًا من هذه الكمية من المنتجات.
أسرار صنع الخبز اللذيذ
الخبز على عجين الخميرة مستعدون بكل بساطة. ومع ذلك ، في هذه الحالة هناك أسرار التحضير.
سوف يتحول الخبز الذي يحتوي على الخميرة إلى ذوق إذا أخذ في الاعتبار النقاط التالية عند إعدادها:
- إذا لم تكن العبوة سميكة بما فيه الكفاية ، فمن المستحسن أن تلصق حواف المنتجات قليلاً بأصابعك حتى لا تتسرب أثناء الطهي في الفرن.
- إذا سمحت للعجين بالارتفاع قليلاً على الطاولة قبل تشكيل المنتجات ، فسوف يتضح أن الخبز قد يكون رائعًا أكثر من تلك التي يتم طرحها على الفور.
- لا تخبز الخبز لأكثر من 20 دقيقة. خلاف ذلك ، فإنها سوف تصبح جافة للغاية.
الخبز الذي تم إعداده وفقًا لكل من الوصفات أعلاه يستحق أن يأخذ مكانًا مشرفًا على طاولتك.
