Okroshka ، التي يمكن أن تكون تكوينها للغايةمختلف ، كأساس يمكن أن يكون kvass ، مصل اللبن ، الكفير ، المياه المعدنية. تاريخ هذا الطبق عمره أكثر من ألف سنة ، وخلال هذه الفترة ، خضعت وصفة تحضيره إلى العديد من التغييرات.
يصبح Okroshka على المصل أكثر وأكثرشعبية بسبب خصائصه المفيدة وانخفاض السعرات الحرارية ، وأيضا رخيصة. المصل هو منتج ثانوي في إنتاج الجبن والجبن ، وبالتالي فهو غير مكلف.
يتم إعداد Okroshka على مصل من المعيارمجموعة من المنتجات - البطاطس المسلوقة والبيض ولحم الخنزير والسجق المسلوق أو اللحم المسلوق والفجل والبصل الأخضر والخيار الطازج والخضر. للتزود بالوقود استخدام الخردل والقليل من السكر. يتم غلي الدرنات البطاطا ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. بصل أخضر وشبت وبقدونس مفروم ناعماً. بيض النرد والخيار والفجل ولحم الخنزير. تمتلئ المكونات المقطعة بالشرح والملح والفلفل وإضافة الخردل والسكر. ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكن تقديم أوكروشكا على مصل اللبن مع القشدة الحامضة أو المايونيز.
تضيف بعض ربات البيوت صلصة صغيرة إلى الطبقمن فجل الحصان وحامض الستريك. يمكن إعداد أوكروشكا على مصل بكثافات مختلفة - كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. من منتجات اللحوم يمكنك استخدام لحم العجل المسلوق ولحم البقر ، شرائح الدجاج ، الديك الرومي ، السجق المسلوق ، ولحم الخنزير والعديد من المنتجات الأخرى. السر الرئيسي للطبق "Okroshka on Serum" هو طعم متناغم ، حيث لا ينبغي أن يسود واحد أو أكثر من المكونات. يجب قطع جميع المنتجات إلى مكعبات صغيرة مرتبة.
لا يقل شعبية هو okroshka ،طهي على kvass. الآن يمكن العثور على هذا الشراب في مجموعة متنوعة من الاختلافات على رفوف المتاجر. ولكن إذا قمت بطهي كفاس لمقهى okroshki في المنزل ، فسيكون ذلك أكثر فائدة.
إعداد هذا الشراب الروسي التقليديبعدة طرق: من خميرة جاهزة ، خبز أسود ، نبتة ، مع استخدام الخميرة أو بدونها. أسهل طريقة لإعداد kvass من خليط جاف. يتم الحصول على شرب مع طعم الخبز الغنية الظل جميل جدا. يمكن استخدام الخميرة ، التي تم تكوينها أثناء التخمير ، بشكل أكبر. من الناحية المثالية ، يتم إعداد الشراب من خليط من الشعير الجاودار و kvass الجافة ، ولكن إذا كان هناك أي مكون ، يمكنك طهي الطعام على واحد. أول كفسس مطبوخ تفوح منه رائحة خميرة صغيرة ، لذا من الأفضل عدم استخدامه في أوكروشكي.
سوف يستغرق 3 ملاعق طعام من جافاس الجاف ، الجاودارالمفرقعات ، الخميرة الجافة ، والسكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة ، الشعير المخمر الجاودار - حوالي 2 ملعقة طعام. في العلبة نظيفة ثلاثة لترات ، الشعير ، جافاس kvass و
السكر. يسكب الخليط ماء مغلي دافئ "على الكتفين". في الظلة
رشة من الخميرة الجافة والمزيج.على أعلى ضع بعض فتحات الجودار ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة وتترك للتجول في درجة حرارة الغرفة. Kvass جاهز في اليوم التالي. قبل الاستهلاك ، يجب ترشيح كفاس من خلال طبقة من الشاش والتبريد.
يمكن استخدام المبدئ بشكل متكرر ، ولكن من الضروري تخزينه في الثلاجة. من أجل جعل جزء جديد من kvass ، يجب إضافة جميع المكونات ، باستثناء الخميرة ، إلى الهياج.
بالإضافة إلى مصل اللبن و kvass ، كأساس لokroshki يمكنك استخدام اللبن و decoction من الراوند. يتم تخفيف البرعم بالماء البارد أو المياه المعدنية. لتحسين طعم okroshka يمكنك ملء صفار البيض المسلوق ، المهروسة مع السكر والخردل. من أجل إعداد ديكوتيون من الراوند ، يتم غسلها وتنظيفها ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة والمسلوق. ثم يجب تبريد المرق.
العديد من ربات البيوت قبل تنظيف الجلد مع الخيار ، المعدة ل okroshki. أزلها من أطراف الخضار ، حتى لا تحطم المرارة ، التي هي ، في الأساس ، بالقرب منها.
