أحد أكثر الضيوف تكرارًا في الثلاجةمفروم يمكنك طهيها بنفسك من لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو شراءه جاهز بالفعل من المتجر كخيار. يهدف كل نوع من اللحوم المفرومة إلى إعداد مجموعة الأطباق الخاصة به (رغم أن الكثير يعتمد على الأذواق والتفضيلات الشخصية).
أطباق اللحوم المفرومة: كيس مع اللحم المفروم
بالإضافة إلى مجموعة الأطباق المعتادة ، مثل كرات اللحمأو الزلابية ، وهناك أيضا أطباق اللحم المفروم غير عادية للغاية ، على سبيل المثال ، أكياس مصنوعة من عجين الطماطم ومحشوة باللحوم المفرومة. للطبخ ، ستحتاج لعمل عجين بارد من الطحين ، معجون الطماطم ، البيض ، الماء والزبدة. اتركها لمدة 30 دقيقة ، بعد تغطيتها بمنشفة ، ثم لفها برفق. تحتاج إلى بدء الأكياس بمزيج من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ، بنكهة الكزبرة. يجب غلي الأكياس الناتجة في ماء مملح ، وتقديمها ، متبلة بالمايونيز والمخللات.
أطباق اللحم المفروم: مسقعة
لقد حان لنا هذا الطبق غير عادي ولذيذ للغاية.من اليونان. لطهي الطعام ، اقطع الباذنجان متوسط الحجم (1.5 - 2 كجم) إلى دوائر ، وأضيفي الملح قليلاً واتركيه لينقع. يقلى البصل (رأسان) واللحم المفروم (1 كجم ، لحم الخنزير أو اللحم البقري) في مقلاة. أضف 1 كومة هناك. النبيذ الأبيض الجاف والطماطم المفرومة (6 قطع) ، والملح والحساء حتى يتبخر السائل. يقلى البطاطس (نصف كيلو). يجب أن يكون الباذنجان مقليًا (على كلا الجانبين). القادمة تحتاج إلى رش المفرقعات على ورقة الخبز. ضعي حوالي نصف الباذنجان مع رش الجبن المبشور (200 غ في المجموع). ضعي طبقة من البطاطا واللحوم المفرومة على الوجه ورشيها بالجبن مرة أخرى. اسكب الصلصة العلوية.
تحضير الصلصة مثل هذا:يجب تسخين 100 غرام من الزيت على النار حتى تتشكل الرغوة ، ثم نصب فيها الدقيق (4 ملاعق كبيرة.) ولا ترفع من النار مع التحريك المستمر. أضف 800 جم - لتر من الحليب إلى الخليط وحرك مرة أخرى. المكونات الأخيرة هي 200 جرام من الجبن المبشور ، والتي تحتاج أيضًا إلى سكبها هناك ، و3-4 بيض مخفوق (يجب إضافتها عند إزالة الصلصة بالفعل من الحرارة).
لمدة نصف ساعة نضع الطبق الناتج في الفرن. يخدم على الطاولة المبردة بالفعل.
كرات اللحم المفروم مع الفطر
ستحتاج إلى حوالي 200 غرام فيليه لهذه الكستلاتةدجاج ، 10 جم فطر مجفف ، زبدة ، 1 بيضة ، ريش بصل. يجب أن يتم تمرير لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم والملح ويرش مع الفلفل ، إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب. تنقع الفطر في الماء المالح ، مسلوقة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى البصل المقلي بالفعل.
عندما تكون الحشوة جاهزة ، ستحتاج إلى لف الحشوةشرائح رفيعة ، ضعي القليل من الحشو في وسط كل منها ولفها مثل الفطائر. بعد ذلك ، يجب غمس كل كستلة في بيضة مخفوقة وخبز في فتات الخبز (المفروم العادي أو الخبز). اسكب ما يكفي من الزيت في المقلاة حتى تغمرها الفطائر بالكامل.
أطباق اللحم المفروم: المعكرونة مع اللحم المفروم وصلصة الجبن
لهذا الطبق بسيط ولكن لذيذ سوفأحتاج لحوم البقر المطحون (450 غرام) ، 1 كومة. المعكرونة ، 1 جرة من الطماطم (حار أفضل) ، 2 مداخن. الماء أو (مثالي) مرق اللحم ، 1 علبة توابل للتاكو. وللصلصة ، قم بتخزين الزبدة - ملعقة كبيرة. ل. ، ثلاثة أرباع المكدس. الحليب ، 2 ملعقة طعام من الجبن (يفضل شيدر).
ضعي اللحم المفروم والطماطم في مقلاة ساخنة ،المعكرونة والتوابل وسكب المرق أو الماء. بعد الغليان ، غطي المقلاة بغطاء ، وأطفئ النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. (يجب أن تصبح المعكرونة طرية). لتحضير الصلصة ، قم بإذابة الزبدة في قدر ، أضف الدقيق إليها واخفقها. استمر في النار حتى يظهر لون بني فاتح. لا تنسى أن تحريك ، وإلا فإنه سوف يحترق. ثم أضف الحليب واتركيه حتى يغلي ثم اخفق مرة أخرى (يجب الحصول على كتلة متجانسة وكثيفة). في هذه الكتلة ، أخرجها من النار ، أضف جبنة مقطعة ناعماً. يُسكب المعكرونة مع اللحم المفروم في الصلصة الناتجة ويُقدّم.
أطباق اللحم المفروم: معكرونة وفطيرة مفرومة
الحديث عن اللحم المفروم ، لا يسع المرء إلا أن يذكرالفطائر. على سبيل المثال ، من السباغيتي ولحم البقر المطحون. لذلك ، سوف تحتاج 450 غرام. معكرونة ، نفس الكمية من اللحم المفروم ، قليل من الفلفل والملح ، نصف كوب من الفلفل الحلو المفروم (يفضل الأخضر) ، نفس الكمية من البصل الأخضر المفروم ، 750 غرام. الريحان وصلصة الطماطم ، ثلاثة أرباع المكدس. كريمة حامضة ، 250 جرام من جبنة الكريمة ونصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طبخ المعكرونة في الماء المملح.يُقلى اللحم المفروم حتى يصبح طريًا ويُضاف إليه الفلفل والثوم والملح والصلصة والمعكرونة. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة ، يُمزج الكريما الحامضة مع البصل والجبن في وعاء منفصل.
ضعي السباغيتي ، خليط الجبن ، اللحم المفروم في مقلاة الفرن ، ثم اسكبيها في الجبن المبشور. أخبز لمدة 25 دقيقة مع غطاء.
شهية طيبة!
