من المعروف أن الكبد منتج ،تمتلك كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات ، وهي مفيدة للغاية لجسم الإنسان. ربما هذا هو السبب في أن الناس يحاولون تناوله كلما أمكن ذلك. يشبه كبد لحم الخنزير بالخصائص الأساسية أحشاء الحيوانات أو الطيور الأخرى. ومع ذلك ، هناك بعض الميزات التي يجب مراعاتها أثناء إعداده. نادرا ما يتم غلي هذا المنتج. في أغلب الأحيان يتم قليها باستخدام تقنيات وتقنيات مختلفة. كل هذا يتوقف على أي حيوان ينتمي إلى فضلات معينة. تعرف المضيفة المتمرسة ، على سبيل المثال ، كم تقلى كبد لحم الخنزير وكيفية تحضيره لمزيد من المعالجة ، بحيث يصبح الطبق في النهاية طريًا ولذيذًا.
لتبدأ ، تحتاج إلى معرفة مقدماميزات منتج معين حتى تتمكن من استخدام الجوانب الإيجابية والسلبية بشكل صحيح. قبل الإجابة على السؤال عن مقدار قلي كبد لحم الخنزير ، من الضروري أن تفهم بنفسك بوضوح أن المعالجة الحرارية المفرطة تجعل هذا المنتج جافًا وصعبًا. يمكن أن تؤدي إزالة الرطوبة القصوى إلى إفساد الطبق وتحويل مزيج الكعك العصير إلى "تسولي" غير مناسب للأكل. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى القيام بكل شيء بوضوح وبسرعة.
إذن كم تقلى كبد الخنزير؟عادة لا يستغرق الأمر أكثر من 3-5 دقائق لكل جانب. هذه المرة كافية للتأكد من أن القشرة الرقيقة اللطيفة تتشكل على السطح ، وداخل المنتج يبقى العصير واللين. عادة يتم تحضير الكبد ببساطة شديدة ، بدون استخدام التقنيات المعقدة. عند قلي كل قطعة ، من الضروري فقط التأكد من أن السائل المنطلق منها عند الضغط عليه خفيف. يشير اللون الأحمر للرطوبة إلى أن المنتج غير جاهز للاستخدام بعد.
لتحقيق أفضل نتيجة ، يجب عليكإيلاء اهتمام خاص لاختيار وإعداد المنتج الرئيسي. ليس سراً أن كبد الخنزير يختلف قليلاً ، على سبيل المثال ، عن لحم البقر. أولاً ، يتم تغطيته بفيلم أرق ، مما يجعل من الممكن في بعض الأحيان عدم إزالته على الإطلاق. ثانيًا ، تخلق الحبوب الصغيرة في هيكل أحشاء لحم الخنزير بعد المعالجة الحرارية شعورًا زائفًا بالجفاف. يمكن تجنب ذلك إذا تم إعداده بشكل صحيح أولاً. لمزيد من النعومة ، غالبًا ما يتم استخدام عملية النقع. في هذه الحالة ، يجب أن يحتفظ الكبد بالحليب أو الماء العادي لمدة نصف ساعة على الأقل. الرطوبة الإضافية ستجعل المنتج أكثر مرونة ، وبعد القلي سيكون أكثر نعومة. ثالثًا ، للمعالجة ، من الأفضل تناول منتج طازج أو مذاب بالفعل. لذلك سيكون من الأسهل تحديد مقدار قلي كبد الخنزير. يجب أن يكون للفضلات لون واضح وقشرة سطح غير مضطربة. قد تشير الظلال الخفيفة جدًا أو الداكنة إلى رداءة جودة المنتج. في هذه الحالة ، احتمال التسمم أو عواقب أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم اختيار الكبد بشكل صحيح ، فيمكنك المتابعة بأمان لإعداده.
هناك بعض الطرق المثيرة للاهتماميقلى كبد لحم الخنزير. لن ينجح الطبق اللذيذ إلا إذا فعلت كل شيء كما هو مكتوب في الوصفة. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك التفكير في الخيار الأسهل ، عندما يتم قلي الكبد الطازج في الخبز المصنوع من الدقيق. للعمل ، ما عليك سوى سكين ، ولوح تقطيع ومقلاة جيدة. والمكونات الرئيسية التي تحتاج إلى تناولها: لـ 400 جرام من كبد الخنزير - 10 جرام من الملح و 5 جرام من الفلفل المطحون وكوب من الدقيق و 80-90 جرامًا من الزيت النباتي.
الآن يمكنك البدء في إتقان تقنية كيفية قلي كبد لحم الخنزير بشكل لذيذ وبدون أي مشاكل:
بمجرد أن يتوقف الدم عن الخروج ، يمكن إيقاف تشغيل النار ، ويمكن نقل المنتج إلى طبق وحمله إلى الطاولة.
كل عشيقة تطور نفسها على مر السنينتقنية لإعداد منتجات معينة. ومع ذلك ، يجيب الكثير من الناس على السؤال بالضبط عن كيفية قلي كبد الخنزير حتى يصبح طريًا.
يعتقدون أن الوقت ليس هو الشيء الرئيسي هنا.يمكن أن تكون 3 أو 5 أو 7 دقائق. كل هذا يتوقف على سمك القطعة. بشكل أساسي ، نعومة المنتج تعطي نقعها مسبقًا في الحليب. علاوة على ذلك ، مدة هذه العملية ، يختار الجميع الخاصة بهم. تكفي ساعة واحدة للبعض ، بينما يفضل البعض الآخر ترك المنتج في هذه الحالة طوال الليل. جوهر هذا الإجراء هو إشباع أنسجة الكبد بالرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يحيد منتج الألبان طعم الدم والروائح الأخرى. هذا مهم أيضًا ، لأنه أثناء القلي يمكن أن يظهروا أكثر. بعد هذا الإجراء ، يجب سكب السائل ، ويجب شطف المنتج نفسه مرة أخرى بالماء وتجفيفه بمنشفة ورقية. الآن يمكن البدء في القلي بأي طريقة مناسبة.
يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة تقديم الكثير من النصائح العملية.أولئك الذين يرغبون في معرفة مقدار قلي كبد الخنزير حتى يصبح طريًا وعصيرًا. خيار واحد هو استخدام الخليط. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الكتلة سميكة ومتجانسة بشكل معتدل. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الوصفة التي تحتاج إليها: مقابل 500 جرام من كبد الخنزير المبرد - 2 بيض دجاج ، 5 جرام من الملح ، 15 جرامًا من الدقيق ، قليل من الفلفل وقليل من الزيت النباتي.
العملية برمتها تتكون من ثلاث مراحل:
هذا الخيار مناسب للغاية ، لأنه يتطلب الحد الأدنى من التكاليف المادية والزمنية.
يمكنك مراجعة الخيارات لفترة طويلة ، وتحديد كيفية ذلكقلي كبد الخنزير حتى يصبح طريًا وعصيرًا. تتطلب الوصفة خطوة بخطوة لأحدها المنتجات المطلوبة بالكميات التالية: لـ 400 جرام من الكبد - 200 ملليلتر من القشدة الحامضة ، فص ثوم ، 30 جرامًا من الدقيق ، نصف كوب من الحليب ، 2 بصل ، ملح ، ملعقة صغيرة من الخردل ، الفلفل وأي خضار.
بالنسبة لهذا الخيار ، يجب القيام بكل شيء في خطوات:
يجب تغطية المنتج النهائي والسماح له بالتخمير قليلاً. بعد ذلك فقط يمكن تقديم كبد ناعم ولين.
غالبًا ما يتم طهي الفضلات الشعبيةخضروات مختلفة. ولكن بالنسبة لربات البيوت المبتدئات ، سيكون من المثير للاهتمام كيفية قلي كبد لحم الخنزير مع البصل. هذه الطريقة ، كما تظهر الممارسة ، تستخدم في أغلب الأحيان. من المنتجات تحتاج فقط الكبد والدقيق والبصل والملح وأي زيت نباتي.
من السهل تعلم تقنية هذه العملية في المرة الأولى:
الطبق الجانبي المثالي لمثل هذا الطبق المذهل هو البطاطس المهروسة. على الرغم من أن الجميع يمكنهم حل هذه المشكلة بناءً على التفضيلات الشخصية في الطعام.
