Немного жгучий и ароматный имбирь начали استخدامها في الطهي حتى قبل عصرنا. في أوروبا ، يتم إضافته إلى الحلويات والمشروبات ، وفي آسيا يوضع في الحساء والسمك والدواجن والشوربات والمرق ، والصلصة والمعجنات والجبن. لكن تقليد تخليل الزنجبيل جاء من اليابان. حاليا ، هناك عدد كبير من الوصفات لهذا الطبق. دعنا نتناول بمزيد من التفصيل كيفية تحضير الزنجبيل النظر في بعض الوصفات والتوصيات الأساسية.
قبل التفكير في كيفية الحصول على الزنجبيل المخلل ، تأكد من مراعاة القواعد التالية:
يمكنك جعلها بسيطة جدا في المنزلشروط. للقيام بذلك ، تحتاج مائتي غرام من الزنجبيل إلى التقشير تمامًا. يجب إيلاء اهتمام خاص لطريقة القطع. يجب أن يتم ذلك بشكل رقيق ودائمًا على طول الألياف.
كيفية المخلل الزنجبيل بشكل صحيح؟ فقط في وعاء من السيراميك (في رشة ، جرة زجاجية) ، وإلا سيكون الطعم النهائي مختلفًا تمامًا.
للحصول على وصفة بسيطة في مقلاة منفصلةالجمع بين ربع كوب من خل الأرز ، وملعقتين صغيرتين من الملح الناعم وثلاثة من السكر الكبير. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف الزنجبيل إلى محلول ملحي. سيكون الطبق جاهزًا تمامًا خلال ثلاثة أيام. يوصى بتخزينه فقط في الثلاجة وفي الجرار الزجاجية.
Остановимся более подробно на том, как мариновать الزنجبيل في المنزل في اليابانية. اغسل الجذر وازن ما لا يقل عن مائتين وخمسين غراما وقم بلطفه تراجع في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم استنزاف الماء ، وجفف الزنجبيل بمنشفة. امزج ملعقتين كبيرتين من الميرين ، ونبيذ الأرز الحلو ، ومن أجل ذلك. أضف خمس ملاعق صغيرة من السكر إلى ماء مالح. ضعي النار في النار حتى تغلي مع التحريك المستمر. ثم ترفع عن النار وانتظر حتى يبرد تماما. ضعي الزنجبيل بالكامل في وعاء من السيراميك أو الزجاج ، واسكبه في ماء مالح وقم بتبريده لمدة أربعة أيام. ثم ، إذا لزم الأمر ، قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة ويقدم مع الأطباق اليابانية أو أطباق السمك أو اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يوضع غالبًا في الحلويات الشرقية.
إذا كنت تريد صنع الزنجبيل بدون ملح ،وهو قادر على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم والسكر الذي يضيف سعرات حرارية إضافية ، فمن الممكن. النظر في مزيد من التفاصيل كيفية المخلل الزنجبيل في هذه الحالة. انقع ربع كوب من الزبيب في ماء بارد لعدة ساعات. قشر الجذر الطازج والشاب وقصه جيدًا. سوف يستغرق كوب من هذه بتلات الزنجبيل. قم بتصريف الماء من الزبيب ، وأضيف ربع كوب من البنجر الطازج المبشور. مرة أخرى ، صب مائة وعشرين غراما من الماء. نرسل ماء مالح إلى الخلاط ، ونضغط على البطاطا المهروسة الناتجة بمنخل ناعم للغاية. نضعه في وعاء زجاجي ، نضع الزنجبيل فيه ، نصب نصف كوب من خل التفاح ونرش ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. امزج كل شيء جيدًا وأرسله في الثلاجة ليوم واحد. إنه يتحول إلى توابل عطرة ، وهو أمر رائع للإضافة إلى الحلويات.
ولكن عليك أن تضع في اعتبارك ما يلي ، أن الطبق شديدفقط طازج جيد ، على الرغم من أنه يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر. لذلك ، قبل وصول الضيوف ، لم يعد هناك شيء سوى طهي الزنجبيل المخلل مرة أخرى.
