في الوقت الحاضر ، تحظى بشعبية كبيرةالمطبخ الاسباني. خذ الباييلا ، على سبيل المثال. يتم تحديد الطلب على هذا الطبق من خلال عدد كبير من الاختلافات في المكونات التي يتم تكييفها مع مناطق مختلفة من إسبانيا. لذلك ، هناك عدد كبير من الوصفات لهذا العلاج. الطهاة الاسبان يقولون ان هناك اكثر من ثلاثمائة.
الباييلا الإسبانية ، وصفة التي يجب علينااليوم ، تنظر تقليديا خدم يوم الاحد. قد تشمل المأكولات البحرية والدجاج والفاصوليا والأعشاب والتوابل. يمكن العثور على هذا الطبق في جميع المطاعم تقريبًا في العالم. هناك العديد من الطرق لإعداد هذه الحساسية: من وصفة تقليدية إلى تنوع رائع يدعي أنه تحفة فنية.
الباييلا طبق مصنوع من البيضأرز بزيت الزيتون والزعفران. كما أنها تضع اللحوم والدجاج والخضروات المختلفة والمأكولات البحرية وأكثر من ذلك. تتحدد جودة الطبق بحقيقة أن جميع المكونات لديها وقت للطهي في نفس الوقت ، لذلك يبقى الأرز قابلاً للتفتيت. تقليديا ، يتم طهي الباييلا على نار مفتوحة. النظر في عدة وصفات لإعداده.
المكونات:
طريقة التحضير:
الباييلا الإسبانية ، الوصفة التي نحن عليها الآنالنظر ، أعدت على النحو التالي. أولاً ، يتم تقطيع الدجاج إلى 12 جزءًا ، مملحة وفلفلًا ، مقليًا بزيت الزيتون. ثم يتم إخراج القطع ووضعها في مكان دافئ. في الدهون المتبقية ، تقلى حلقات الحبار وتوضع أيضا في الحرارة. يتم غلي بلح البحر لمدة خمس دقائق في كمية صغيرة من الماء. يُقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ويُطهى مع البصل المفروم في نفس الدهون. كما تقلى الأرز ، تضاف المرق والزعفران وتخلط جيدا. ثم يضاف البازلاء والزيتون والمكونات الأخرى ، الملح والفلفل ، يخنة لمدة نصف ساعة ، إضافة السائل بشكل دوري. بايلا هو طبق لذيذ جدا ومرض يقدم في المقلاة.
المكونات:
الباييلا الإسبانية مستعدة ببساطة شديدة.للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت في مقلاة واقلي اللحم المتبل (الدجاج ولحم الخنزير) لمدة دقيقتين. ثم يضاف البصل والفلفل الحلو والثوم ويطهى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار. ثم ضعي الطماطم والفليفلة الحلوة مع مكعبات. ثم يُسكب الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين ، يُضاف المرق مع الزعفران المخفف فيه ، ويُسكب المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق. مع مرور الوقت ، يتم وضع البازلاء والفول في الخليط ، ويتم وضع الروبيان وبلح البحر في الأعلى ، مع رش الفلفل الأسود ، المطبوخ لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب فتح بلح البحر.
الروبيان الباييلا نحن وصفةفحص ، خدم الحق في المقلاة مع نصفين من الليمون. يمكن الاستعاضة عن الدجاج ولحم الخنزير بالأسماك ، مثل سمك الراهب أو الهاك. في هذه الحالة ، يتم وضعها بعد الحبار. من الجيد طهي هذا الطبق على نار مفتوحة.
المكونات:
طريقة التحضير:
الباييلا الإسبانية مستعدة بسرعة وسهولة.للقيام بذلك ، يتم إذابة المأكولات البحرية المجمدة واستنزاف السوائل الزائدة. يسكب الزعفران بالماء المغلي ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة للإصرار. تُقلى المأكولات البحرية بالزيت لمدة ثلاث دقائق على نار عالية ، وتُرفع وتُوضَع جانبًا لفترة. في هذا الزيت ، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويسكب الأرز ويقلى لمدة دقيقتين (يصبح خلالها شفافاً). ثم يضيفون الماء مع الزعفران المخفف فيه بحيث يغطي الحبوب.
من الأفضل تقديم الأرز للبايلا من قبل "فالنسيا" ،ثم سوف يكون الطبق العطري وسقي الفم. يملح الخليط ويُحرَك على النار حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريبًا دون تدخل. ثم يضاف لب الطماطم ، وبعد عشر دقائق يوضع البازلاء والفلفل ، مقطعة إلى مكعبات. عندما يغلي الأرز ، ويغلي الماء ، ضع المأكولات البحرية وشرائح الليمون في الأعلى ، وتغطي بغطاء واتركها للشرب لمدة خمس دقائق. يتم استهلاك الباييلا مع الخضار والمأكولات البحرية الساخنة ، ويتم تقديم النبيذ مع الطبق. عادةً ، يتم طهي مثل هذا العلاج على نار مفتوحة ، ولكن يمكنك استخدام موقد منتظم في المنزل. يتم طهي الطبق في مقلاة كبيرة من الحديد المصبوب ، ويتم تقديمه فيه.
يتيح الطباخ البطيء إعداد طبق متوسطي دون أي متاعب ، والتي ستنعش أي طاولة احتفالية وتنوع القائمة اليومية.
المكونات:
طريقة التحضير:
الباييلا طبق أسباني ، لكن قم بطهيهايمكن لكل ربة منزل أن تفعل الكثير من المتاعب ، خاصة إذا كان هناك قدر من الفخار في ترسانتها. لذلك ، أولاً يتم غسل الأرز ووضعه في وعاء متعدد الطناجر. البصل والسلمون والطماطم مقطعة فرما ناعما والفلفل المفروم خشن. يوضع الأرز فوق الطبقات: البصل والطماطم ثم الفلفل ثم سمك السلمون فقط. ضع الثوم في وسط الخليط ، قم بتشغيل وضع "بيلاف" واطهيه. بعد انقضاء الوقت ، يتم إخراج الثوم ، ويتم تشغيل وضع "التسخين".
البايلا في طباخ بطيء جاهز تقريبًا. وصفتها بسيطة جدا. يتم تقديم الطبق النهائي مع أسافين الليمون والأعشاب الطازجة.
المكونات:
بالنسبة إلى كرات اللحم: ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم ، خمسون جرامًا من دهن الخنزير ، ثلاثمائة جرام من لب الخبز الأبيض ، فصوص ثوم ، ثلاث بيضات ، بالإضافة إلى صنوبر ، بقدونس مفروم ، ملح وتوابل.
طريقة التحضير:
الباييلا طبق بسيط بما فيه الكفايةالاستعداد. من الضروري تسخين الدهون في مقلاة ، ثم يتم قلي اللحم المفروم عليها. بعد خمس دقائق وضعوا الخبز والبيض والملح والتوابل والبقدونس والمكسرات والثوم. كل شيء يخلط جيدا ويشكل كرات اللحم الصغيرة من هذه الكتلة. انهم مقلي لعدة دقائق من جميع الجوانب. ثم تُقلى قطع الأرانب بنفس الدهن مثل اللحم المفروم. يتم دفع اللحوم الجاهزة إلى حواف المقلاة ، وتوضع الخضروات في الوسط ومقلية. ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي ، وبعد ذلك وضع كرات اللحم واطهيها لمدة عشرين دقيقة. Paella هو الطبق الذي يتم فيه إضافة المأكولات البحرية. ولكن في حالتنا يتم استبدالهم بالقواقع. لذلك ، مع مرور الوقت ، تضاف القواقع والزعفران والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة وتصب الأرز. طبخ لمدة عشرين دقيقة على حرارة عالية ، ثم خمس دقائق أخرى على حرارة منخفضة.
المكونات:
طريقة التحضير:
الروبيان الباييلا ، الوصفة التي نحن عليها الآنالنظر في إعداد سريع جدا. من الضروري تقطيع السمك ، صب الماء بالماء وإغليته ، ثم يضاف البصل والتوابل ويطهى حتى ينضج. يتم تصفيته مرق الانتهاء. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويتم وضع بلح البحر وتسخينه ، ثم نقله إلى طبق. جميع الروبيان ، وكذلك كوكتيل البحر مقلي ، وضعت على طبق. تُمزج الطماطم لعدة دقائق في الزيت نفسه ، يُضاف الأرز والفلفل الحلو ويُخلطان. ثم اسكب كوبين من المرق ، أضيفي بهارات الباييلا واخلطيها. كل هذا يعذّب حتى ينضج ، ويضيف بلح البحر والجمبري والمأكولات البحرية في النهاية.
في هذا الطبق الإسباني ، المأكولات البحرية جيدةجنبا إلى جنب مع الأرز. لذلك ، فإن أكلة الإيطالية والبايلا الإسبانية وجامبالايا كريول ، بالإضافة إلى أطباق البيلاف البسيطة هي أطباق ذات الإيديولوجية نفسها. لذلك ، يتم طهي الأرز دائمًا بشكل منفصل ، غالبًا مع الخضار والبهارات ، وفقط في النهاية يضاف المأكولات البحرية المقلية سابقًا. يتم غلي الحبوب في كمية صغيرة من الماء أو المرق. في الباييلا و dzhambalaye ، لا يمكنك العثور على الخضروات فقط ، ولكن أيضًا الكافيار والسمك. ولكن غالبًا ما يتم وضع حبر الحبار في البراز ، مما يعطي الطبق لونًا غير عادي وطعمًا خفيفًا "البحر".
