Манную кашу в своей жизни ел каждый человек, но لكن لا يحبها الجميع. يتردد الأطفال بشكل خاص في تناول مثل هذا الطبق. في روسيا القديمة ، كان المنتج يعتبر شهيًا وكان يستخدم فقط في العائلات الثرية. يمكنك شراء السميد اليوم في أي متجر ، ولا يزال هناك جدل حول فوائده وأضراره.
من المستحيل إنتاج مثل هذا المنتج في المنزل ، لأن جميع العمليات تتطلب معدات خاصة.
مثير للاهتمام ، ولكن لا يزال الكثيرون لا يعرفون ماذاجعل السميد. الجواب في الواقع بسيط للغاية ويكمن في استهلاك المنتج. يستخدم الكثيرون الحبوب ، والتي تسمى أيضًا الجريش ، والتي تستخدم بدلاً من الدقيق عند خبز الكعك والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة المفرومة ولسبب وجيه. في مطاحن الدقيق المتخصصة ، يتم سحق وفرز المواد الخام ، وبعد ذلك يتم الحصول على السميد المعروف. ما هي الحبوب المصنوعة من المنتج؟ بالطبع ، من القمح ، فإن أنواع خاصة ذات محتوى جلوتين معين مناسبة فقط لهذا الغرض. يتم ضغط الحبوب المختارة وتنظيفها وغسلها ، وبعد ذلك تخضع للتكسير والطحن الخام. في المرحلة النهائية من الإنتاج ، يتم فصل النخالة عن الحبوب ، ويتم فحص جودة المنتجات مرة أخرى وإرسال السميد إلى المستهلكين.
ربما اهتم الجميع بحقيقة ذلكيمكن أن يكون للسميد ظلال مختلفة. يعتمد تنوعه واستخدامه اللاحق في الأطباق على ذلك. الحبوب المصنوعة من أصناف القمح اللين لها بالضرورة لون أبيض باهت وتكلفة منخفضة ، لأن إنتاجها هو الأسهل. إنه مثالي للحبوب وأغذية الأطفال ، لأنه يغلي بسرعة ويجعل الأطباق لزجة وموحدة. وسم هذه الحبوب على العبوة "M".
السميد من الدرجات الصعبة لديهوضع علامة "T". لون حبيباته مصفر أو كريمي ، وبنيته شفافة. العصيدة منه متفتت ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدامه لتحضير الأوعية المقاومة للحوم المفرومة.
في حالات نادرة جدًا ، توجد فئة من الحبوب تحمل اسم "TM". هنا ، يتم خلط الأصناف اللينة والصلبة بنسبة 8: 2 ، مما يجعل المنتج عالميًا.
الآن أصبح من الواضح ما يتكون السميد وماذاعن سعراتها الحرارية؟ يوصي الكثير باستخدام العصيدة كجزء من الوجبات الغذائية ، بينما يدعي البعض الآخر أن قيمة الطاقة للسميد هي 326 سعرة حرارية لكل 100 جم ، وهو أمر غير مقبول عند فقدان الوزن. في الواقع ، يحتوي هذا العدد من السعرات الحرارية على 0.1 كجم من الحبوب الجافة ، وفي الطبق النهائي ، تكون السعرات الحرارية 80-123 فقط ، اعتمادًا على نوع الحبوب (إذا تم طهيها في الماء). على الرغم من ذلك ، يتم استخدام السميد فقط في الوجبات الغذائية الطبية ، حيث تحتوي الحبوب على الكثير من النشا.
يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل ملحوظ إذا قمت بطهي العصيدة في الحليب ، أضف الزبدة أو المحليات إليه.
السميد يحتوي على تركيز عال من الضروريجسم الفيتامينات والمعادن. الحبوب غنية بالمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين E والمجموعة B. كل هذا يسمح لك بتطبيع عمل القلب والجهاز الهضمي وتسريع التئام الجروح ، وهو أمر مهم في فترة ما بعد الجراحة ، حتى خارج مستويات الهيموغلوبين ، وتطبيع وظيفة الكبد ، وتقوية الجهاز العصبي وأنسجة العظام ... بالإضافة إلى ذلك ، فإن السميد ، الذي يلف جدران الجهاز الهضمي ، يعزز التخلص السريع من السموم ويمنع تكوين الأورام في الجسم. معًا ، كل هذا يساعد على استعادة الطاقة الحيوية وزيادة الكفاءة.
من المهم جدًا أن يساعد الحصى على الامتصاصالبروتينات في أمراض الكلى. أثناء الحمل ، يشجع على الشبع السريع ، ويتم هضمه بالكامل ولا يحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. العصيدة مفيدة جدًا لأمراض الجهاز الهضمي ، لأنها لا تثقل كاهل الجسم ، وتعزز تطهيرها وشفاء الجروح الصغيرة. في تغذية الأطفال ، لا تزال هناك خلافات حول فوائد ومضار هذا المنتج.
للحصول على فوائد جيدة جدًا من الحبوبمن المهم معرفة كمية السميد التي يمكنك تناولها في ظل ظروف معينة. والحقيقة هي أن إساءة استخدام هذا المنتج لدى الأطفال يسبب ترشيح الكالسيوم من الجسم. إذا أطعمت طفلًا بالسميد ثلاث مرات في اليوم ، فسيعاني من نقص فيتامين د ، ويتحول إلى كساح أو تشنج. في نفس الوقت ، فإن الجليودين الموجود في الحبوب سيمنع تناول الكالسيوم من المنتجات الأخرى.
يمكن أن يضر الغلوتين أيضًا البالغين. يساهم حجمه الكبير في الجسم في موت الزغابات في الجهاز الهضمي ، ونتيجة لذلك - تقلصات ، مغص وإسهال.
يؤدي تراكم هذه المادة في الجسم إلى آلام المفاصل أو الأكزيما.
إذا كنت تشرب القليل من الماء ، مع الاستخدام المتكرر للسميد ، ويظهر الإمساك ، ويزداد الوزن بسرعة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على الغلوتين ، لذلك فهي موانع لمرض الاضطرابات الهضمية والسكري ، ولا يوصي أطباء الأطفال باستخدامه في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثالثة.
يمكن العثور على وصفات السميد فيالعديد من الموارد. الاختلافات الحديثة في إعداد الأطباق المختلفة من الحبوب تجعل من الممكن الحصول ليس فقط على فوائد المنتج ، ولكن أيضًا أحاسيس الذوق اللطيفة. بالطبع ، يجب أن تتذكر بعض ميزات الشراك الخداعية. على سبيل المثال ، بعد طهيه في الماء ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل ملحوظ ، ولكن فقط مع قاعدة الحليب يكون الجسم قادرًا على امتصاص البروتين بالكامل من الطبق. أفضل نسبة من الحبوب والحليب ستكون 7-8 ملاعق صغيرة لكل كوب من السائل. ثم تتحول العصيدة إلى لزوجة معتدلة وبدون كتل.
أيضًا ، من أجل إعداد طبق لذيذ ، يجب أن تتذكر:
لتسهيل مهمة إعداد العصيدة على نفسك ، يمكنك ببساطة استخدام جهاز الطهي المتعدد. يوجد مثل هذا الجهاز اليوم في كل منزل تقريبًا بنظام خاص.
