لدينا وقت طويل في الحديقة نمت أشجار البرقوق(اسم متنوعة لم يعرف ثمار متوسطة الحجم، مع اللون الأزرق، كما انها كانت ضبابي، قشر، والأصفر، واللحم العصير والعظام الصغيرة) وكانوا كثيرا في بعض السنوات أن مجرد مكان يذهبون إليه. ونحن نفعل مجموعة متنوعة من إعداد - يخمر مربى البرقوق، عصير كثيف جعل وليس مثل صلصة، وكذلك جزء عادل من الخوخ المجفف، مقشر لهم من البذور. منذ الحصاد وحتى الفاكهة كان قويا، كان من المستحيل لإعادة تدوير جزء من الخوخ ناضج، أصبح العسل اللحم وقشرة أرق لدرجة أن حتى أدنى توتر dotragivanii - هذه الفاكهة فعلنا الحلوى.
كانت البيوت في تلك السنوات تتكدس من الخوخ ، وحصدت الكثير لدرجة أنها لم تأكل لمدة عام.
مربى من البرقوق مع جلد أزرق اللون جميل جدا اللون العنابي ، الشيء الرئيسي هو أن لا تهضم ، بشكل مختلف يمكن أن تتحول إلى مادة بشرة بنية.
أقترح واحدة من الخيارات ، وكيفية طهي مربى من الخوخ.
على كيلو من الخوخ بدون حفر نحن نأخذ كيلومائتي السكر. يتم الطهي على 3 مراحل ، مع استراحة لعدة ساعات (على الأقل 8 ساعات). حتى تتمكن من ترك الحوض بأمان مع المربى غير المطبوخ جيدا ليلا وفي صباح اليوم التالي لطهي الطعام ، ثم أغلق للتخزين.
تقنية الطهي هي كما يلي:ثمار بلدي ، وإزالة الحجارة. نقوم بتحضير الشراب من كأسين من الماء و 800 غرام من السكر (نأتي به ، واثارة ، حتى الغليان والغليان حتى ناعما قليلا) ، املأه بمغسلة (ساخنة) واتركه على الأقل ليلا للنقع. في اليوم التالي وضعنا البيليه على النار ، سخنيها حتى يغلي ، ودون طهي أكثر ، أخرجها من النار. في هذا الشراب من البرقوق دعه يقف حتى المساء ، ثم ضعه على النار مرة أخرى واجلبه ليغلي ، اتركه - دعه يبقى هناك حتى الصباح. وللمرة الثالثة ، افعل نفس الشيء ، مع وجود فارق واحد هو أنه من 400 غرام من السكر المتبقي إلى كوب من الماء ، قم بطهي الشراب وصب في الجزء الأكبر مع البرقوق ، وأدخله إلى درجة الغليان. كل شيء - المربى من البرقوق لهذه الوصفة جاهز ، يبقى للتوسع في الجرار المعقمة وإغلاق للتخزين.
أنا أيضا أحب أن أزرع البرقوق - من قبللأنه لا يتم، ثم رأيت الوصفة الأصلية - تعطي، كما أعتقد، سأحاول القيام به - ولم يندم، وأنه يأتي مع الفطائر - فقط في الرحلة! التحذير واحدة - في محاولة لحظة عدم ترك في وضع السكر، والمربى هو أكثر سمكا بكثير من مربى البرقوق وإذا يصرف - سوف يحرق على الفور وبكل عمل من أجل لا شيء.
وصفة هي - اتخاذ كيلوغرام من الخوخ الناضجة وكيلوغرام من السكر ونصف كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. لا تحاول أن تفعل الكثير في وقت واحد - ستزداد الجودة سوءًا ، بشكل أفضل ، إذا كنت تحب ، يمكنك الطبخ في العديد من حفلات الاستقبال. (بالمناسبة ، مع المربى من الخوخ نفس القصة - أكثر من 2 كجم في وقت لا أنصح الطهي).
لذا ، فإن تسلسل الإجراءات هو:غسلها جيدا الخوخ فصلها عن البذور في وعاء للطهي مربى صب الماء وتصب على استعداد لالخوخ، وجلب ليغلي، ويطهى حتى السكر لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة عالية إلى حد ما، واحيانا اثارة. سيتم إضافة السكر في أجزاء (وهذا شرط مهم ، لذلك أنصحك بالامتثال). صب كوب واحد من السكر، لأول مرة، عندما يتم حله، إضافة تليها وهكذا، واثارة ملعقة خشبية، صب كيلوغرام كامل من السكر. تتم إزالة الرغوة ، التي تتشكل أثناء الغليان على نار متوسطة. المغلي حتى ينضج المربى حوالي 40 دقيقة، يتم الحصول على شراب سميك، ويجب استنزاف خيط رفيع المستمر. إضافة حمض الستريك لمدة 5 دقائق قبل نهاية الطهي.
بعد أن تسكب مربى ساخن فيالجرار الساخن المعقم (تحصل على حوالي لتر في الإخراج ، أفضل إعداد الجرار الصغيرة) ، لفها قبل أن تهدأ ومن ثم تخزينها في مكان مظلم. خلال وقت الوقوف ، سوف تصبح مربى الهلام. لون المربى المطبوخ بشكل صحيح مدهش!
آمل أن تعجبك هذه الفراغات من البرقوق!
