مثل هذا البرغر اليومي العادي.وهي مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك والخضروات والفطر. كما المعكرونة مقبلات ، والبطاطا أو الأرز تصرف تقليديا. يبدو أنه ليس هناك شيء أسهل من إعداد مثل هذا الطبق العادي. حسنا ، من لا يعرف كيف تقلى اللحم الفطائر؟ ومع ذلك ، فإن أولئك الذين سيفعلون ذلك لأول مرة سيواجهون بالتأكيد بعض الصعوبات. ومن المؤكد أن العديد من ربات البيوت المبتدئات قد أحرقت ، ثم لم تحمص في الداخل ، ثم جافة جدا ومذاقها ، ثم انهارت ببساطة أو تضايقها. هناك بعض القواعد البسيطة التي يمكنك من خلالها تعلم كيفية تقطيع البرغر بطريقة صحيحة بحيث تكون عطرة وعصيرية وعطاء ، وتكون عملية الطهي ممتعة وسهلة.
يعتمد طعم اللحم على جودة اللحم والتكوينالمنتجات وتكنولوجيا الطهي. من الأفضل شراء المكونات وطهي الحشوة بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 0.5 كجم من اللحم ، بيضة واحدة ، 3 قطع من الرغيف القديم ، 1-2 البصل ، لتذوق بالملح والفلفل الأسود ، فتات الخبز أو الطحين. قطع اللحم إلى قطع وتحويله من خلال مفرمة اللحم. يمكن تمرير البصل باللحم أو قطعه بسكين ناعماً ، ولكن من الأفضل وضعه على مبشرة بخير - وهذا سيجعل البرغر أكثر غضارة. المقبل ، إضافة البيض ، غارقة في الحليب أو رغيف المياه دون قشرة والملح والفلفل وكيفية مزجها.
Фарш взять ложкой, положить на ладонь и несколько فقط ارميها من يد إلى أخرى. اعطي القطعة الصغيرة الشكل المطلوب ، ربت السطح. عندما تنحت شقوق اليد في كل مرة تحتاج إلى ترطيبها بالماء البارد حتى لا يلتصق بها الحشو. يمكن أن تكون الكتل المستطيلة مستطيلة أو مستديرة ، ويبلغ حجمها المعتاد 10 سم ، وعرضها 5 سم وسمكها 2 سم ، لكن بعض ربات البيوت يصنعن شرحات أصغر حجماً. الشيء الرئيسي هو أنه في الوقت نفسه في شرحات مطهية عموم الحجم من نفس الحجم ، وإلا يمكن أن تكون كبيرة منها underdone ، والصغيرة منها سوف تتحول الجافة للغاية.
لذلك ، كيف تقلى اللحم الفطائر؟أولا ، لفها في طحين أو فتات الخبز ، ثم وضعها في مقلاة تسخينها جيدا مع كمية صغيرة من النفط. إذا لم يكن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية ، ستلتصق الشظايا. في مقلاة ساخنة ، سرعان ما تشكل الكرات الصغيرة قشرة حمراء ، مما يمنعها من الانتشار ، ويتدفق العصير للخارج. بعد التقشير ، اقلبها بملعقة خشبية واطفئ النار ببطء. كيف تقلى كرات اللحم - مع أو بدون غطاء؟ ويعتقد أنه عندما يتم تغطية الغطاء ، يفقد الطبق أقل الرطوبة ويتحول العصير. تغطية شظايا مع غطاء يجب أن يكون بعد أن انقلبت ، ولكن لا يمكنك تغطية - مسألة ذوق. وللتحقق من الجاهزية ، يجب أن يكسر الكتل الصغيرة - إذا كان العصير الشفاف يتدفق - تكون جاهزة ، إذا كان العصير غائما أو بالدم ، فإنك تحتاج إلى حمله على النار. تقوم بعض ربات البيوت بتحميص الشورتات على كلا الجانبين على نار عالية حتى تقشر ، ثم تقلل من الحرارة ، وتضيف الماء ، وتغطي المقلاة بغطاء ، وتجعل الطبق جاهزًا.
هناك العديد من خيارات الطهي لكرات اللحم ، ولكل ربة منزل ، تجريب ، يعرف بالضبط كيفية تقليب كرات اللحم من أجل إرضاء الأسرة.
أما بالنسبة للحوم ، يمكن صنع شرحات منلحم البقر ، لحم العجل ، لحم الضأن ، لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد حشو مدمج. اللحم أو التمرير من خلال مفرمة اللحم ، أو مفرومة يدويا. شرحات مفرومة هي أكثر العصير.
الحشوة يمكن أن تكون مصنوعة من اللحم الدهني ، وهذا هوالتمرير مع اللحم وشحم الخنزير. فقط لا تضع الكثير من الدهون ، وإلا ستفقد شوكولاتة شكلها عند القلي وتصبح صغيرة. بعض ربات البيوت لا يضعن بيضًا في اللحم المفروم ، معتبرين أن اللوزتين تصبح أكثر صلابة.
يمكن وضع الخبز المفروم والقمح والجاودار ،كما يقولون ، "أحد الهواة". يمكن أن ينقع في الماء أو الحليب ويخلط مع اللحم المفروم ، أو يخرج في مفرمة اللحم مع اللحم ، ويمكن إضافة الماء أو الحليب بشكل منفصل. الخبز الطازج الناعم في حشوة لا يستحق كل هذا العناء - يجعل اللزوجة الالتصاق.
يمكنك إضافة الكثير لوقا - هناك عشاق ،أي كمية من البصل في الحشوة هي نصف وزن اللحم. غالبًا ما توضع الخضراوات في شرحات ، سواء كانت نيئة أو مسلوقة. قد تكون هذه البطاطس ، الكوسا ، القرع ، الجزر أو خليط من الخضار. بالإضافة إلى الفلفل الأسود والملح ، يتم إضافة التوابل الأخرى إلى اللحم المفروم: الكزبرة والقرفة والفلفل الأحمر والخردل والخضر المفروم.
كيف تقلى الفطائر في مقلاة غير لاصقةالمغلفة؟ في هذه الحالة ، فإنها لا يمكن لفة في الدقيق أو فتات الخبز. إذا أحرقت المقلاة ، ثم قبل وضع الدفعة الجديدة ، يجب إزالة الطبقة المحترقة أو غسل المقلاة. الشتلات الجاهزة لديها لون رمادي على القطع ، وإذا كانت محمر ، فهذا يعني أنها لا تزال غير مطبوخة جيدا.
