لمقابلة رجل لا يحب الشرائح الصغيرةممكن لكن صعب. على الأرجح ، لا يعرف هذا الشخص ببساطة كيفية طبخه أو لم يتناول قط كرات اللحم اللذيذة هذه في حياته. وصفات كثيرا لدرجة عدم إرضاء شخص ما هو ببساطة مستحيل. بالإضافة إلى المعيار ، المصنوع من أنواع مختلفة من اللحم المفروم ، هناك تلك المقلية من قطع كاملة من اللحم ، على سبيل المثال ، "في كييف" أو على العظم.
مذاق الطبق فريد وفريد ، العديد من العوامل تؤثر على النتيجة النهائية ، ولكن هناك العديد من القواعد والنصائح حول كيفية قلي الويشات في مقلاة. اليوم سنتحدث عن هذا.
لنبدأ بالأساسيات.لأي قطعة صغيرة ، مطبوخة من قطعة واحدة من اللحم ، تحتاج إلى قاعدة مفرومة. يمكن أن يكون أي شيء: لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأسماك وحتى الخضار. الخيار لك تمامًا ، ولكن حتى تحصل في النهاية على تحفة فنية ، لا تستخدم سوى نوع واحد من المنتجات التي تختارها. إذا قررت عمل الفطائر اللحم البقري ، فقم بإضافتها إلى اللحم المفروم من 25-30 لحم دجاج ، على سبيل المثال. افعل ذلك ، حتى لو كنت تفضل الخضار أو السمك. جعل الخليط ، وسوف تذوق فقط أفضل. لا تؤثر هذه الدقة على كيفية تقطيع اللحم في مقلاة ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على المذاق.
الميزة التالية فيما يتعلق مفرمة اللحم هيمحتوى الدهون. إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا وترغب في التضحية بجودة المنتج لصالح محتوى السعرات الحرارية المنخفضة ، فيمكنك تخطي هذه النقطة ، ولكن إذا كنت تحاول إنشاء شيء لذيذ ، فيجب أن تكون كمية الدهون في الكرات الصغيرة 15٪ على الأقل. لا تحتاج إلى استخدام المقاييس الدقيقة ، فقط إذا كنت تفضل أصنافًا قليلة الدسم من السمك أو الدجاج أو الخضار ، أضف القشدة الحامضة المفرومة ، والمايونيز ، والزبدة أو أي نوع آخر من الدهون الحيوانية. بالمناسبة ، قبل قلي شوكولاتة في مقلاة ، يجب عليك حمل لحم مفروم في الثلاجة حتى بعد أن تطفح الدهون وتغسل في أثناء القلي. هذه التفاصيل ستجعل المنتج النهائي أكثر غض وأكثر تشبعًا.
يأتي بعد ذلك النقطة ، التي ببساطة لا تفوتلدينا الحق - مزج. بالإضافة إلى الخلط العادي ، فإن هذه العملية تحمل في حد ذاتها شيئًا آخر. كثير من الطباخين لا يمضغون المنتج لعدة دقائق فحسب ، بل يتغلبون عليه أيضًا من خلال رميه من ارتفاع صغير. مثل هذا الفارق البسيط الصغير سيجعل الشقوق أكثر رائعة. بعد "استراحة" اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، يمكنك الانتقال إلى الإجراء الرئيسي.
لذلك ، كيف تقلى شرحات في مقلاة؟المؤشر الرئيسي الذي يجب عليك الالتزام به هو درجة الحرارة. يجب أن يكون الحد الأقصى حتى اللحظة التي تتكون فيها القشرة رودي في كلا الجانبين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين السطح جيدا مع النفط الذي سوف تقلى. بالمناسبة ، لا ينبغي أن يشفق. سيساعد هذا على خلق قشرة أقوى ، لا يتدفق عبرها العصير الداخلي ولن يمر النفط الفائض.
كم تقلى شرحات في مقلاة ، السؤالغير معقدة. انتظر قشرة ردية ، وهذا كل شيء. ثم عليك سحب شظايا من الزيت لمزيد من الطبخ على نار متوسطة في الفرن أو على الموقد. بشكل تقريبي ، يجب أن يصل المنتج إلى درجة الحرارة المتوسطة دون أي فائض في أي مكان مناسب لك. بالمناسبة ، يمكن أن يكون multivarker.
قلنا لكم كيف تقلى شرحات الدجاج ولحم الخنزير والأسماك ولحم الضأن ولحم الخضروات المفروم. شرحنا جوهر ومبدأ لك. اختيار وصفة وخلق. في لكم جميعا سوف تتحول!
