الخل هو واحد من أقدمهاالمنتجات ، والتي يمكن أن تنافس في العصور القديمة مع النبيذ. حتى البابليون القدماء أعدوها من التمور. تم استخدامه بعد ذلك كتوابل ، وكذلك مطهر يستخدم في الحياة اليومية والطب. الخل هو منتج يحتوي على نسبة معينة من حمض الأسيتيك وله طعم حادة ونكهة محددة. بالإضافة إلى الخل ، يحتوي هذا المنتج أيضًا على أحماض الليمون والتفاح وأحماض الطرطريك ، بالإضافة إلى العديد من الإسترات والكحول.
منذ فترة طويلة يستخدم الخل في الطبخ.يمكن أن يكون بمثابة بهار لأطباق مختلفة ، بمثابة أحد مكونات إعداد الصلصات والضمادات والمايونيز والمشروبات وهلم جرا. اعتمادا على الصيغة ، يمكن استخدام منتج بمحتوى مختلف من حمض الأسيتيك. في معظم الأحيان ، فإن مضيفة أطباق الطبخ هي 9 في المئة من الخل. ولكن ليس دائما يمكن العثور عليه في متناول اليد. ثم يطرح السؤال عن كيفية تحضير 9 ٪ من الخل. اليوم سنحاول فهم ذلك.
وغالبًا ما يحدث أن تحدد الوصفةالخل من تركيز معين ، ولكن لم يكن لديك مضيفة ، ولكن هناك شيء آخر. خاصة بالنسبة لمثل هذه الحالات ، تم تطوير جدول خاص لإعادة الحساب. يمكن العثور عليها في كل كتاب الطبخ تقريبًا. بما أننا نحتاج إلى تسعة بالمائة من الخل ، فسندرس كيف يمكن الحصول عليه من منتجات ذات نقاط قوة مختلفة. ولهذا لن نلحق الجدول بأكمله ، ولكن نحلل فقط الجزء الذي يهمنا.
لذلك ، وفقا للجدول ، خمسة غرامات من الخل 9 ٪ -ملعقة - يمكن استبدال: خمسة عشر غراما من 3٪، وتسعة غرامات من 5٪. خمسة عشر غراما من 9٪ الخل - ملعقة واحدة - يمكن أن تحل محل خمسة وأربعين غراما من 3٪، وسبع وعشرين غراما من 5٪، وخمسة جرامات من 30٪ واثنين غراما من حل 70٪. مائة غرام من 9٪ الخل يمكن أن تحل محل ثلاثمائة غرام من 3٪، ومائة وثمانين جراما من 5٪، وثلاثين غراما من 30٪ وثلاثة عشر جراما من 70٪ التركيز. كوب واحد مائتان وخمسون غراما من 9٪ الخل يمكن أن يحل محل: سبع مئة وخمسين غراما من 3٪، وأربع مئة وخمسين غراما من 5٪، وخمسة وسبعين غراما من 30٪ واثنين وثلاثين غراما من الخل 70٪.
الآن يمكنك معرفة كيفية طهي الطعام 9محلول الخل من 3٪ و 5٪ و 30٪ و 70٪. دعونا ننظر إلى بعض الأمثلة على كيفية القيام بذلك. يجب أن نقول على الفور أنه لا يوجد شيء معقد في هذا ، فإن الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب بشكل صحيح.
لتحضير 9٪ من الخل ، ستحتاجينأخذ منتج سبعين في المئة وتخفيفه مع الماء المغلي ، الذي نحدد مقداره الآن. في الطهي ، هناك صيغة خاصة (خوارزمية) للحساب. للحصول على الكمية المناسبة من الخل بالجرام ، يجب أن تأخذ الكمية الأصلية من المنتج ، ثم تضربها بتركيزها الأصلي وتقسمها إلى التركيز المطلوب. دعونا نحاول استخدام الصيغة على سبيل المثال من كيفية طبخ الخل 9 ٪. لذا ، للحصول على مثل هذا المنتج ، يجب أن تأخذ مائة جرام من الخل بنسبة سبعين بالمائة ، ثم تضاعف هذا بمقدار سبعين ، ثم قسّم على تسعة. وبالتالي لدينا: 100 × 70/9 = 778. من هذا الرقم تحتاج إلى طرح مائة (كمية المنتج الأصلي). وهذا يعني الحصول على الخل بنسبة تسعة في المائة من مائة غرام من 70 في المائة ، تحتاج إلى حل جوهر ثمانين وسبعين غراما من الماء المغلي. الآن أصبح من الواضح كيفية تحضير 9 ٪ من الخل من 70 ٪ من الجوهر.
على سبيل المثال ، تحتاج وصفة طبية إلى كوب واحد من الخل 9٪والطباخ لديه 70٪ فقط من المنتج. وفقا لجدول الطهي ، كوب واحد من 9 ٪ من الخل يساوي اثنين وثلاثين غراما من الجوهر (أكثر بقليل من ملعقتين). لذلك ، في الزجاج صب أكثر قليلا من ملعقتين من الجوهر وإضافة الماء المغلي بحيث يتم ملء الحاوية بشكل كامل.
بعد أن اكتشفنا كيفية صنع 9 في المئة من الخل ، سنجعله من 30٪. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ ثلاثين في المائة من المنتجات وتخفيفها بالماء المغلي ، الذي نحدد مقداره الآن.
وفقا للصيغة ، فمن الضروري أن تأخذ مائة غرامالخل 30 ٪ ، اضرب هذا من قبل ثلاثين وتقسم كل تسعة. وبالتالي لدينا: 100 × 30/9 = 333. من هذا الرقم تحتاج لطرح مائة (كمية المنتج الأصلي). وهذا يعني الحصول على الخل بنسبة تسعة في المائة من مائة غرام من ثلاثين في المائة ، تحتاج إلى حل الجوهر بمائتين وثلاثين وثلاثين غراما من الماء المغلي. نتيجة لذلك ، نحصل على ثلاثمائة وثلاثة وثلاثين غراما من الخل 9٪.
وبالتالي ، لا يوجد شيء معقد في الكيفيةتحضير 9 ٪ الخل من منتجات تركيزات مختلفة. الشيء الرئيسي هنا هو التمسك بشكل صحيح إلى النسب المشار إليها في الجدول. غالبا ما يستخدم هذا المنتج في الطبخ لطهي أطباق مختلفة. يتمتع برائحة لاذعة وطعم لاذع ، ولكنه مع ذلك يعطي الأطباق بعض النكهة ، مما يجعلها أكثر شهية وأصلية. يضاف إلى الحفظ والضمادات والصلصات والمشروبات والمايونيز وغيرها. كان الخل قادرا على طهي الطعام حتى في العصور القديمة. ثم تم صنعه من ثمار التوت والفاكهة المختلفة. اليوم يمكن شراؤها في كل متجر ، كما أنها سهلة الطهي بنفسك. ومهما كانت النسبة المئوية لحمض الأسيتيك في المنتج النهائي ، فإنه لا يزال يفيد الجسم ، لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.
