لا يمكن تخيل المطبخ الأوكراني دونالزلابية. Vareniki ، وصفة يمكن أن تختلف تبعا للحشو ، وأصبح منذ فترة طويلة الطبق المفضل على الطاولة ليس فقط من الأوكرانيين. الأوكرانيون يفضلون vareniki أساسا مع حشوات حلوة. في إيطاليا ، تسمى منتجات العجين بحشوات مختلفة "الرافيولي" ، في أوزبكستان - "مانتا" ، في روسيا هم أكثر مغرمين ، بالطبع ، العجين مع حشو اللحم - "pelmeni".
يمكن طهي Vareniki مع أي تعبئة.يمكن أن يكون من الفواكه ، والتوت ، والفطر ، والخضروات ، والجبن المنزلية وأكثر من ذلك بكثير. كيف لطهي الزلابية؟ انها بسيطة جدا! خذ عجينة الفطير المعتادة ، فإنه يضع أي حشو ، طباخ vareniki في الماء المملح قليلا وخدم الساخنة على الطاولة مع القشدة الحامضة ، مع الزبدة ، مع الصلصات المختلفة. يتم أخذ دقيق الزلابية مع قمح ، أعلى درجة ، ويعجن العجين بعدة طرق - بدون الزبدة (العجاف) على الكفير أو الخميرة. بالمناسبة ، يمكن خبز فطائر الخميرة حتى في الفرن. لكسالى الناس الذين يحبون هذا الطبق ، هناك وصفة رائعة لفارينكي الكسول. كيف لطهي vareniki "كسول"؟ يمكن ، على الأرجح ، حتى الطفل. يخلط العجين مباشرة مع الجبن ويتم صنع الزلابية الخاصة ، والتي يتم غليها في الماء المالح وتقدم مع السكر والقشدة الحامضة - طبق ممتاز للإفطار.
Vareniki من المستحيل عدم الحب ، الجميع سيجدنفسك وصفة لزلابية المفضلة لديك. Vareniki مع الحشوات الحلو من التوت الغابات والكرز والمشمش والجبن والجبن. الزلابية المملحة - مع الملفوف والبطاطا والفطر والحنطة السوداء وحتى لحم الخنزير المقدد والرنجة! هذا الطبق جيد أيضاً لأنه يمكن إعداده للاستخدام في المستقبل عن طريق تجميد المنتجات المجمدة في المجمد. الطبق الأكثر شعبية ، بطبيعة الحال ، vareniki مع الجبن المنزلية. يتم تقديمها في أفضل المطاعم في أوكرانيا ، وهي محبوب لمزيجها الرائع من الجبن الحلو والعجين الرقيق.
كيف لطهي الفارينكي مع الجبن؟
لإعداد الزلابية مع الجبن (60-70 قطعة) ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- من أجل الاختبار - ½ كغ من الطحين ، بيضة واحدة ، وملعقة من الملح ، وكوب من الماء ؛
- لملء - 700 غرام من الجبن ، و 150 غراما من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وبيضتين ، و 150 غراما من القشدة الحامضة ، و 100 غرام من الزبيب و 50 غراما من الزبدة.
أولا ، بالطبع ، إعداد العجين.دق خلاط دقيق مع الماء والملح والبيض. ثم ، إضافة الدقيق ، يعجن باليد العجين حاد. تشكل الكرة ، وتغطي مع فنجان وتترك لمدة نصف ساعة "للراحة". في حين أن هناك متسع من الوقت ، سنقوم بإعداد التعبئة. في وعاء ، نضع الجبن ، نضيف البيض ، الملح ، السكر ، الزبيب والقشدة الحامضة ، نخلطه بالتساوي و بعناية فائقة.
نمضي مباشرة إلى نمذجة vareniki.قم بلف العجينة بطبقة رقيقة (لا يزيد سمكها عن 1 مم) ، واستخدم كأسًا لجعل القطر يتراوح بين 8 و 10 سم ، وضع كوبًا من الكؤوس على الأكواب وكسر الحواف. يمكنك القيام بذلك مع شوكة. وضعنا vareniki الانتهاء على لوحة مطبخ خشبية ، رشها بالطحين ، بحيث لا تمسك. تغلي الماء (حوالي 3 لترات) ، المملحة جيدا (3 ملعقة صغيرة) وأجزاء من الزلابية رمي هناك ، بحيث لم تكن مزدحمة. نحن نحركهم مع ضوضاء بحيث لا يلتصق الفارينكي ببعضهم البعض وإلى قاع المقلاة. بمجرد أن يصلوا - هم على استعداد. بعناية ، حتى لا تتلف ، نأخذهم إلى الطبق ، نضيف السمن. يجب أن تكون الزلابية المقدمة ساخنة مع الكريمة الحامضة أو شراب التوت.
كيف لطهي vareniki "كسول"؟
سيكون "Lazy" vareniki إفطار رائعأو حتى الحلوى ، ولا يتطلب إعدادها مهارات خاصة وكثير من الوقت. لصنع الزلابية ، ستحتاج إلى: كوب من الدقيق ونصف كيلو من الجبن والبيضان والسكر حسب الذوق وحوالي 70 غرام من الزبدة والقشدة الحامضة. يحتاج الرائب للتخلص من الكتل الكبيرة. للقيام بذلك ، فمن الأفضل لمسحها من خلال منخل ، إضافة البيض والزبدة المذابة والسكر ، قليل من الملح. يقلب جيدا وإضافة الدقيق. قم بتفكيك "النقانق" الرقيقة بقطر لا يزيد عن 3 سم ، مقطعة إلى قطع متساوية ، ضعيفة ، تعطي شكل زلابية ، ورميها في الماء المغلي المملح. مرة واحدة تأتي الزلابية اللبن الرائب ، والحصول عليها صاخبة ويسكب الزيت. ويمكن أيضا خبزها في الفرن تحت القشدة الحامضة.
كيف لطهي vareniki ، يمكنك اختيار أي ، اختيار حشو المفضلة لديك: الحلو أو المالح ، ولكن على أي حال هذا الطب تبين لذيذ جدا ومحلية الصنع. شهية طيبة!
