كلنا تقريباً نتذكر كم هو لذيذكان هناك فطائر جدتي. كانت الوصفات وأساليب الطهي لكل ربة منزل خاصة ، ولكن مع ذلك ، اتحد الطهي بشيء واحد - طعم فريد ، ودفء راحة المنزل ، وحب الجدة العزيزة والحبيبة. نقدم اليوم خيارات مختلفة لطهي الفطائر ، والتي ستستمتع بها جميع الأسر بكل سرور.
هناك العديد من الوصفات والتقنيات لكيفية القيام بذلكطهي الفطائر على goulash. وفقا لوصفة جدتي ، تبين أنها أكثر شهية ورائعة ، وسوف يكون لديهم ثقوب محبوبة من الجميع! إذا لم تجرب مثل هذا الطبق من قبل ، فإننا ننصحك بطهيه. هذا شيء خاص! لن يحظى الأطفال بالحلوى فحسب ، بل سيحظى بها البالغون أيضًا. لطهي اثني عشر فطيرة ستحتاج إلى:
إعداد
يجب غمر الدخن وغسله جيدًا حتى لا يكون هناك مرارة. يغلي في الماء حتى ينضج.
صب كوبًا ونصفًا من الحليب الدافئ في السميد ، قُد في بيضة واحدة ، أضف الملح والسكر المحبب والزيت النباتي. بعد الخلط ، ادمجها مع الدخن المسلوق.
يخفف في نصف كوب من الحليب الدافئالخميرة ، صب في kulesh ، مزيج. أدخل الدقيق تدريجياً (منخل) ، ودلك العجين. سيكون الاتساق متوسطًا ، وهو شيء بين العجين للفطائر والكعك.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إعطاء الاختبار ارتفاعًا جيدًا فيأكثر دفئا ، يمكنك استخدام فرن مسخن إلى 60 درجة لهذا الغرض. بعد زيادة حجم العجين بمقدار مرتين ، أو حتى ثلاث مرات ، أضف ما تبقى من الحليب والبيض ومسحوق الخبز (إذا كانت الصودا ، ثم يطفأ بالخل) ، امزج جيدًا.
تقلى الفطائر ، والخبز جيدا على كل جانب. يجب تزييت كل فطيرة بالزبدة!
نحن نقدم وصفة للفطائر جدة اللذيذة ،التي يمكن لكل ربة بيت طهيها ، حتى لو لم تخبز الفطائر من قبل. تجدر الإشارة إلى أن المكونات موصوفة لعدد كبير من الأشخاص حتى يتمكن 6-7 أشخاص من تناول الكثير. إذا لزم الأمر ، قم بتقليل النسب إلى النصف:
لخلط العجين ، امزجيه جيداالمكونات مع البيض ، أضف القليل من الدقيق المنخل لصنع عجينة سميكة. نسكب القليل من الحليب ، نخلط ، نعيد إدخال الدقيق ، ثم نضع الحليب مرة أخرى. وهكذا حتى تصبح جميع المكونات في نفس الوعاء. اخلط العجين جيدًا في كل مرة. سيساعد مثل هذا التسلسل على تجنب ظهور الكتل ، التي يكاد يكون من المستحيل كسرها في الخليط. أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي عديم الرائحة ، اخلطي مرة أخرى.
على أحمر حار ، ملطخ بكمية صغيرةيسكب الزيت في المقلاة في أجزاء ، يوزع على السطح بأكمله. عندما تقلى الحواف ، نفصلها عن المقلاة بسكين رفيع وندير الفطيرة على الجانب الثاني باستخدام ملعقة. وكذلك مع الجميع. فطائر الجدة الكلاسيكية جاهزة. الوصفة بسيطة للغاية ، وسيسعد مذاق المأكولات الشهية كل فرد من أفراد الأسرة والضيوف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو هذه الفطائر بالجبن أو اللحم المفروم.
الفطائر المعدة بهذه الطريقة جداحساسة في الذوق ، ومظهرها يذكرنا بالمناديل الدانتيل التي أحبتها جدتنا كثيرًا ووضعتها على الطاولات ، وأجهزة التلفزيون ، وما إلى ذلك. دعونا نحاول صنع "منديل" صالح للأكل؟
نحن بحاجة الى:
يجب تحضير الخميرة المحببةعجين. للقيام بذلك ، خذ كوبًا كاملًا من الماء الساخن وخفف الخميرة فيه. امزج مع 250 جرام من الدقيق ، غطيها بمنشفة ورقية وقفي لمدة ساعة.
يضاف الملح والسكر والصفار والزيت إلى العجين.اسكب الدقيق المتبقي واخلط. نسكب الحليب الدافئ في عجينة سميكة ، نمزج جيدا ونقف. يجب رفع الاختبار 3 مرات ، وفي كل مرة يجب خفضه.
لا يمكن خبز الفطائر إلا في مقلاة ساخنة.
هناك أنواع واتساق مختلف من الجداتالفطائر. إن وصفة الفطائر السميكة والمرضية ستجذب جميع ربات البيوت ، حيث لا يستغرق الأمر وقتًا طويلًا لطهيها ، وتبين أنها مرضية تمامًا. يمكن تقديم مثل هذه الفطائر على الإفطار والعشاء. ممزوج بشكل مثالي مع الكريمة الحامضة.
المنتجات:
ينخل الطحين ويخلط مع الملح ،حبيبات السكر والخميرة. سخن الحليب (لا حتى الماء المغلي ، حتى 30 درجة تقريبًا) ، صب تيارًا دقيقًا في خليط الدقيق. امزج جيدًا ، غطيها بمنديل واتركيها تنهض.
أضيفي الزبدة المذابة والبيض المخفوق إلى العجين النهائي ، اخلطي ، ثم اخبزيها في مقلاة ساخنة ومدهونة.
من أجل طهي مثل هذه الفطائر ، يمكنكاستخدم الحليب الطازج والحامض قليلاً. على أي حال ، ستظهر الفطائر الرقيقة بشكل مدهش. تتضمن وصفة الجدة استخدام مثل هذه المكونات:
اخلطي كوبًا من الدقيق مع السكر والملح ،يسكب في الحليب الدافئ ويقلب. أضف البيض المخفوق ، بقايا الدقيق. تسخين الماء إلى 60 درجة ، صب تيار رفيع في العجين. آخر شيء أضيفه هو الزيت النباتي.
نسكب العجينة في المقلاة في أجزاء صغيرة ، نوزعها جيدا على السطح بأكمله.
هذا طبق لذيذ جدا وحساس بشكل مدهش.الفطائر لها طعم كريمي لطيف ، خاصة مثل الأطفال الذين لديهم مربى الفراولة أو محشوة بالفراولة الطازجة. ما هو المطلوب للطهي؟
المنتجات:
2 كوب لبن ممزوج بالبيض والسكرالملح ، ويفضل أن يخفق مع خفقت. يُضاف الدقيق إلى الخليط الناتج ، ويُخلط ويُسكب في الحليب المتبقي والقشدة وزيت عباد الشمس والزبدة المذابة. يجب غرس الاختبار لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكن خبز الفطائر الرقيقة منه.
من أجل خبز المزيد من الفطائر وإرضاء أحفادنا بسرعة أكبر ، استخدمت جداتنا مقاليين في وقت واحد.
لجعل الكعكة رقيقة ، مع وجود العديد من فطائر جدة الجدة ، تتضمن الوصفة إضافة بعض ملاعق كبيرة من الماء المغلي إلى عجين الفطيرة النهائي.
تخلص من الكتل و فقاعات الأكسجين ستساعد نصف ساعة من العجين الجاهز.
يتم دهن المقلاة بالزبدة فقط لقلي الفطيرة الأولى ، والباقي سيحتوي على زبدة كافية تضاف إلى العجين.
من المستحسن استخدام مقلاة من الحديد الزهر الحقيقي ، وليس مع طلاء غير لاصق.
هناك وصفات لصنع الفطائركثير. تحب الجدات إضافة اليقطين المهروس أو الكوسة والتفاح إلى خليط الفطيرة. يعد الخبز أكثر إرضاءً ، ويمكن ملء هذه الفطائر بالخضروات المطهية واللحوم المفرومة.
مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فإن الفطائر ستصبح لذيذة ، وسوف تذكرك بالطفولة السعيدة ، عندما نسرع في كل عطلة إلى الجدة للاستمتاع بطهيها. شهية طيبة للجميع!
