أطباق اللحوم تقليدية عمليافي جميع روائع الطهي لسكان مختلف البلدان في العالم ، في كل بلد وصفاتهم من اللحوم ، والتي يتم إعدادها بطريقة خاصة. لذلك ، أود أن أتوجه إلى إيطاليا عقليًا وأكتشف كيفية إعداد الأطباق من اللحوم.
وصفات اللحوم الإيطالية تشمل دائماالتوابل والتوابل غير عادية ، على سبيل المثال ، الكبر. هذه هي براعم غير مثبّتة من نبات الكبر ، حار جدا على الطعم ، فهي مسبقة الصنع وتباع في الجرار ، ومع ذلك ، فمن الصعب العثور عليها. يتم بيعها في محلات السوبر ماركت الكبيرة. سنطهو لحم البقر مع نبات الكبر بالايطالية ، في ايطاليا يسمى هذا الطبق "carne pazziaola".
لإعداد هذا الطبق سنحتاج 500غرام من لحم العجل الشباب وزيت الزيتون والثوم -3 denticles ، 3 طماطم طازجة ، و 100 غراما من الزيتون الأسود ، وثلث علبة من الكبر المملح والملح و oregano إلى الذوق.
كقاعدة عامة ، الكبر مالح جدا ،لذا يجب أن تنقعهم أولاً في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة. سحق الثوم ومقلي قليلا في الزيت. ثم الطماطم المفروم (بالمناسبة، يمكنك استخدام معجون الطماطم أو الصلصة، كما يحلو لك)، ووضع في المقلاة التي نعمل تفحم الثوم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد يتم إرسال الزيتون أيضا لكتلة الطماطم، نعطي قليلا اخماد. استنزاف المياه من نبات الكبر، والتواصل مع كتلة الطماطم تماما يرش الزعتر والملح وتعطي تنطفئ. وفي الوقت نفسه، وقطع لحم العجل إلى أسافين رقيقة ووضع في خليط الطماطم عبق ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماما. كطبق جانبي ، يمكنك طهي البطاطس المهروسة. هنا غالباً ما تستخدم هذه الوصفات من اللحوم في إيطاليا لطهي اللحوم اللذيذة.
بالمناسبة ، تعد فرنسا أيضا مذهلةأطباق اللحوم. على سبيل المثال ، اللحوم باللغة الفرنسية. نحن نسميها ببساطة - "اللحوم تحت معطف الفرو." لهذا الطبق أي لحم - لحوم البقر والدجاج ولحم الضأن أو لحم الخنزير سوف تأتي في متناول اليدين. صديقي هو طبخ لحم الأرانب ، اتضح لذيذ جدا. سنطبخ من الدجاج. لذا ، نحن بحاجة إلى 400 غرام من شرائح الدجاج ، لبطاطا المعطف ، والبصل ، والجزر ، والجبن من الدرجات الصلبة (100 غرام) والمايونيز والملح والخضر.
هو مشحم على شكل الخبز مع النفط.قطع فيليه الدجاج مع مكعب صغير وتوزيع الشكل في الأسفل ، والملح ، يمكنك الفلفل قليلا. الجزر صر ، فرم البصل ، وخلط كل شيء وتغطية اللحم. قمة مع قليل من الملح. بعد ذلك ، يتم غسل البطاطس وتنظيفها وتقطيعها إلى ألواح رقيقة. يجمع المايونيز مع الخضار المفروم مع البطاطا وينتشر على الجزر. نخبز اللحم تحت معطف الفرو لمدة نصف ساعة ، ثم نخرجه ونرش عليه الجبن المبشور ونرسله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق. إليك عشاءًا شهيًا يمكنك طهيه.
بشكل عام ، وصفات اللحوم جيدة لأن معهميمكنك التجربة ، إنشاء شيء خاص بك. ويمكنك استبدال نوع من اللحوم بأخرى. على سبيل المثال ، في وصفة لحم الخنزير ، ويمكنك طهي أطباق لحوم البقر ، مثل كرات اللحم. لأغراض الطهي ، نحتاج إلى 700 غرام من اللحم البقري ، بصلتين متوسطتين الحجم ، شريحة من الخبز الأبيض ، بيضة واحدة ، ملح و 200 غرام من الأرز. نمر عبر لحم البقر من خلال مفرمة اللحم ، جنبا إلى جنب مع البصل والخبز الأبيض. جميع مختلطة ، إضافة الأرز المغسولة ، والبيض للضرب ، واللحم الملح الشامل ، ومزيج مرة أخرى وجعل كرات - كرات اللحم. يمكنك إعدادها بطرق مختلفة: يمكنك غليها ، يمكنك وضعها في صلصة الطماطم مع قليل من الماء ، لكنني أفضل أن أخبز في الفرن. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة ، وضع الخضروات أو طهي عصيدة ، بالمناسبة ، عصيدة مفيدة جداً ، أي. مع هذه الوصفة بالطبع ، يمكنك أيضًا تجربة ، على سبيل المثال ، استخدام اللحم المفروم المصنوع منزليًا (لحم بقري بنسبة 50٪ ولحم الخنزير بنسبة 50٪) ، أو لحم الدجاج المفروم. اتضح لذيذ جدا. جربها ، لن تندم عليها.
