Kurnik هي كعكة مغلقة في شكلالقبة. يمكنك طهيها ، سواء من المعجنات بالزبدة أو النفخة. و kurnik من المعجنات shortcrust هو ببساطة ممتازة. يتم الحشو عادة في عدة طبقات: الأرز المسلوق مع البيض ، محنك بالزبدة ، وشرائح من الدجاج المسلوق مع صلصة الحليب ، والفطر المقلي والدجاج مرة أخرى ثم الأرز. وتغطي كل طبقة مع فطيرة. تُخبز الكعكة في الفرن عند درجة حرارة 240 درجة. يتم فحص الجاهزية بسكين أو ملعقة ، فقط ارفع زاوية الكعكة ، وإذا لم ينحني ، يصبح وعاء الدجاج جاهزًا. جنبا إلى جنب مع ذلك ، يتم تقديم صلصة على الطاولة ، لهذا ، نحن نطحن الدقيق بالزبدة ، نضيف المرق والكريمة. الحفاظ على الصلصة على البخار حتى تصبح مماثلة في الملمس للحامضة كريم. ثم تطحن صفار البيض بالزبدة وتضاف إلى الصلصة.
أقترح تجربة بعض الوصفات اللذيذة للطهي في الدجاجة.
Shortcrust كورنيك
منتجات للاختبار: علبة من السمن النباتي ، كوب من القشدة الحامضة ، صفارتين من البيض ، كوبين من الدقيق ، مسحوق الخبز ، قليل من السكر والملح.
لحشوات الدجاج: نصف دجاجة ، رأسان من البصل ، نصف كوب من المرق والفلفل والملح.
لملء الأرز: كوب من الأرز ، خمس بيضات ، نصف كوب من المرق ، 30 جرام من الزبدة والملح.
تليين العجين كعكة الغريبة الدجاج مع بيضة واحدة.
طريقة التحضير:
طبخ حشوة الدجاج. تغلي مع إضافة الجزر والبصل. تبريد الدجاج النهائي ، منفصلة عن العظام ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
تُقطّع البصل وتُقلى بالزيت وتتحد مع الدجاج والفلفل والملح حسب الرغبة وتُسكب المرق. يجب أن لا تتحول الحشوة إلى سائل
الآن لنبدأ في طبخ الأرز. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات ، نضيف مرق الدجاج ، قطعة من الزبدة والملح والمزيج.
الآن دعونا نفعل الاختبار.يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل ويُخلط. نحن نأخذ البيض ، ونفصل صفار البيض ، وننزع البروتينات إلى الجانب - لسنا بحاجة إليها. يُضاف السكر ، قليل من الملح إلى الصفار ، ويُخفق قليلاً ويُوضع السمن المخفف. تضاف القشدة الحامضة هنا وتخلط جيداً مرة أخرى. أدخل الدقيق واعجن العجين. نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نقسم العجين المبرد إلى قسمين ، أحدهما يجب أن يكون أصغر من الآخر. نطرح الجزء الأكبر ونضعه في طبق الخبز. نصنع الجوانب ونوزع نصف حشوة الأرز ، نضع الدجاج فوق الأرز ، ثم الأرز والدجاج مرة أخرى. قم بتدوير الكعكة من الباقي ، وقم بتغطيتها بفطيرة وقم بقرصها بعناية على طول الحواف. في وسط الكعكة ، نقوم بعمل ثقب للبخار ونشحم السطح مع البيضة.
نخبز كورنيك من معجنات شورست ريست لمدة ساعة تقريبًا ، عند 180 درجة.
وعاء فطيرة
مكونات الفطائر: نصف لتر من الحليب ، ونصف كوب من الدقيق ، وثلاث بيضات ، وزيت نباتي.
للحشوة: 200 جرام من الفطر ، بصلة متوسطة واحدة ، مائة جرام من الأرز المسلوق ، الدجاج ، شريحة من الجبن ، ثلاث بيضات ، فلفل وملح ،
طريقة التحضير:
طبخ الطبقة. يغلي الأرز.
شرائح الدجاج مع البصل في الزيت.
يقلى الفطر مع البصل.
قطع البيض المسلوق في دوائر.
الآن خلط منتجات العجين والخبزحوالي عشرة الفطائر. قم بتشحيم الشكل المستدير ووضع الفطيرة الأولى ، ثم وضع ثماني فطائر أخرى على شكل بتلات ، يجب أن تحصل على زهرة. بتلات يجب أن يتعطل.
انتشار الفطر المقلي وتغطي مع اثنينالفطائر مقابل بعضها البعض. بعد ذلك ، ضعي الأرز ، وغطّيه أيضًا بفطيرتين ، ثم الدجاج ، وفطيرتين مرة أخرى ، والبيض والفطيرة العاشرة الأخيرة. يُرش الجبن المبشور ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. انزع الدجاج المنتهي بعناية من القالب ويقدم.
نفخة المعجنات مع الأرز
مكونات الفطائر: بيضة ، كوبين من الحليب والسكر وخمس ملاعق كبيرة من الدقيق والزيت النباتي والملح.
للحشوة: 800 جرام من الدجاج ، 400 جرام من الفطر ، البصل ، كوب من الأرز ، بيضتان ، أعشاب ، فلفل ، ملح.
ل kurnik - كيلوغرام من المعجنات النفخة.
طريقة التحضير:
يعجن العجين على الفطائر المصنوعة من الدقيق والحليب والملح ،السكر والبيض. يقلى في الزيت النباتي. اسلقي شرائح الدجاج وقلّبيها جيدًا. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات. طحن الخضر. ننشر الأرز والبيض والخضار في كوب ونمزج جيدًا. يقلى البصل المفروم والفطر في الزيت.
قسّم معجنات النفخة إلى قسمين مختلفين وكليهماطرح نضع كعكة صغيرة في النموذج ، فوقها جزء من الحشوة من الأرز ونغلقها بفطيرة. ضعي القليل من لحم الدجاج على الفطيرة وقم بتغطيته بالفطيرة مرة أخرى. ثم الفطر واللعنة مرة أخرى. وهكذا نستمر حتى تنتهي التعبئة والفطائر.
بعد ذلك ، قم بتغطيتها بكعكة أخرى ، ثم ارص الحواف وقم بعمل ثقب للبخار.
نضع في الفرن لمدة ساعة ونصف. تبريد بيت الدجاج النهائي ووضعه على الطبق.
شهية طيبة!
