كريم هو عنصر شائع الاستخدام في العديد من الأطباق والمعجنات. هذا المنتج يختلف في محتوى الدهون ، في المظهر - طازج أو مبستر.
على أساس كريم إعداد كريم المعجنات ،التي تزين الكعك والحلويات ، كعك المعطف ، وملء المنتجات من عجين الكسترد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الصلصات والضمادات. حساء كريم ، وجميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة وأكثر من ذلك بكثير يتم طهيها على أساس كريم. وماذا يمكن أن يحل محل كريم؟
عندما يتعلق الأمر مباشرة لخلقبعض الأطباق ، على وجه الخصوص الحلوى ، المكونات ليست دائما في متناول اليد. الذهاب على وجه التحديد إلى المتجر لشراء المفقودين ، وأحيانا لا يوجد وقت ، وتكلفته يتجاوز بكثير الميزانية. وأحيانًا يكون المنتج غير متاح على الرفوف. في مثل هذه الحالات ، يجوز استخدام البدائل دون فقدان طعم الطبق. وصفات العديد من الاستعدادات بشدة نوصي باستخدام المكونات المشار إليها بوضوح. لكن في الواقع ، العديد من المنتجات البديلة لا تختلف. وتبين أن تكلفة العديد من الأطباق يمكن تخفيضها من خلال استخدام خيارات أكثر بأسعار معقولة.
بادئ ذي بدء ، من الضروري التمييز في أيالحالات ، واستخدام كريم أمر إلزامي ، وحيث يمكنك اتخاذ منتجات مماثلة بأمان. الاستثناءات هي أساسا أنواع خاصة من الحلويات.
إذا كنت في حاجة لإعداد كريم المعجناتالخبز ، ثم يمكنك بأمان استبدال كريم مع القشدة الحامضة. الضرب ليس أسوأ ، لكن يجب أن تكون حريصا على عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تحصل على النفط. عند القيام به بشكل صحيح ، فإن النتيجة هي ذوق كبير. بدلا من ذلك ، يمكن تقديم الحليب المكثف الجاهز. لذلك تحتاج إلى إضافة القليل من عصير الليمون. كريم لذيذ خاصة يتم الحصول عليها من البروتينات والحليب المكثف. في كلتا الحالتين ، من الجيد جداً أن تمتص الكعك أو تملأ الحلويات ، على سبيل المثال معجنات choux.
في حالة عندما تحتاج إلى طهي سوفلي أوعلى سبيل المثال ، من الصعب تخيل كعكة "حليب الطيور" التي يمكن أن تكون بديلاً عن الكريمة. خاصة إذا كنت ترغب في استخدام شكل خاص بهم مع محتوى الدهون بنسبة 33 ٪. ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج. يمكن أن تساعد على إفراز اللبن الزبادي الحامض أو الزبادي الطبيعي الكثيف مع إضافة الجيلاتين. يجب أن تكون غارقة في بلورات ، انتظر حتى تتورم ، ثم تضاف إلى المكونات البديلة. ثم يجب توزيع الكتلة على أساس المنتج ، باستخدام نموذج الانقسام. أيضا ، يمكن أن يتم استبدال مع كريم محلية الصنع. يتم جلدهم بسرعة ولديهم نسبة عالية من الدهون.
كثير من الطهاة الهواة غالبا ما يتساءلهل يمكن استبدال الكريم باللبن؟ بعد كل شيء ، هو أرخص بكثير ، وليس هناك اختلافات جوهرية في الذوق. هنا تحتاج إلى البحث على وجه التحديد عن الوصفة ومتطلباتها. إذا كان عليك تزيين كعكة أو حشوة ، على سبيل المثال ، بروفيتيرول ، يمكن أن يكون اللبن مفيدًا حقًا. سوف تحتاج إلى استخدامه لإعداد كسترد سميك ، مع إضافة المكونات الضرورية الأخرى. يمكن استبدال الكريمة باللبن بشكله النقي ، على سبيل المثال ، في الصلصات.
في درجات الحرارة العالية ، فإنه لا يغير الهيكل وليس لديه اختلافات في الذوق. والفرق الوحيد في نسبة الدهون. أيضا يمكن أن يكون bolognese الكلاسيكية واحدة من الصلصات. للقيام بذلك ، ضع الزبدة في مقلاة ساخنة ، اذابها ، ثم رشيها بالطحين واليرقات. عندما تحصل الكتلة على لون ذهبي ، يجب تخفيفه بالحليب. في هذه الحالة ، قد يحدث الوضع المعاكس ، عندما لا يمكن إعداد الصلصة الكاملة وفقًا للوصفة.
وماذا يمكن أن يحل محل كريم؟ دعونا نرى.على سبيل المثال ، يمكن الاستعاضة عن "بولونيز" بكامله بنسبة 15 ٪ مع إضافة الملح. وبالمثل ، فإن صفار البيض المخفوق الممزوج بالقشدة الحامضة يضاف أحيانًا إلى جولينس. هذا المزيج من السهل استبداله بكريم سائل. لا داعي للخوف من أن الصلصة يمكن أن تخثر في درجات حرارة عالية.
في حالة أطباق رائعة غالبا ما تنشأالحاجة إلى استبدال المكونات المعقدة أكثر بساطة. على سبيل المثال ، الجبن "Mascarpone" في العديد من الحلوى المفضلة "Tiramisu". بالطبع ، هناك بديل لمثل هذا المكون النادر والمكلف. وهذا هو الجبن ، المبشور بالكريمة الثقيلة.
هناك العديد من الوصفات حيث تستخدم لعلى سبيل المثال ، بعض المكونات الغريبة. واحدة من هذه هي حليب جوز الهند ، على أساس التي يتم إعداد الحساء المختلفة في كثير من الأحيان. هذا هو بالضبط ما يمكن استبداله بالكريم بنسبة من الدهون تصل إلى 15 وحدة. يتم الاستثناء من قبل الأطباق النباتية تمامًا ، ووجود البروتينات والدهون الحيوانية غير المسموح بها.
الآن أنت تعرف ما ليحل محل مع كريم. كما ترون ، هناك العديد من الخيارات. لذلك ، اختر المكونات بعناية. تجارب لذيذة لك!
