أضلاع لحم البقر - واحدة من الحكاياتجثث. بعد الطهي لفترة طويلة ، تصبح ناعمة للغاية. هناك العديد من الوصفات لأضلاع اللحم ، يمكن قليها وطهيها وطهيها في الفرن. نقدم هنا فقط أكثر الوصفات اللذيذة والأكثر أصالة.
أضلاع السمسم
وصفة أصلية للغاية لصنع اللحم الطري. للطبخ ، تحتاج إلى استخدام تقنيات المعالجة الحرارية المختلفة ، والتي تعطي الأناقة والذوق المذهل.
لصنع طبق لذيذ حقًا ، يوصى باستخدام اللحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها بعد.
المكونات الضرورية
تم تصميم قائمة هذه المنتجات لمدة 4-6 حصص. من الضروري اتخاذ:
- أضلاع لحم البقر - 1.5 كجم (إذا كنت تستخدم لحم العجل ، فسيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير) ؛
- كاتشب - 100 جم ؛
- البيض - 2-3 قطع. (ضروري قبل خطوة الطهي الأخيرة - القلي) ؛
- صلصة الصويا؛
- نشا - 1 ملعقة كبيرة. ل (هذا المكون ضروري لجعل الصلصة أكثر سمكًا ، يمكنك أيضًا استخدام الذرة أو البطاطس) ؛
- بذور السمسم - 20 جم ؛
- الزيوت النباتية.
تستخدم وصفة أضلاع اللحم البقري المطهو ببطء السمسم الأبيض ، ولكن يمكن تناول الأسود إذا رغبت في ذلك. سيبدو أكثر ربحية عند تقديم طبق.
كيف لطهي الطعام
اتبع التعليمات الدقيقة خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي تنقع اللحم.للقيام بذلك ، ضع في أي ضلوع ذات سعة كبيرة ، الحد الأدنى من صلصة الصويا ورش التوابل المفضلة لديك. من البهارات ، هذا النوع من اللحوم مناسب تمامًا: إكليل الجبل ، الطرخون ، أي نوع من الفلفل ، الكزبرة. ضع الوعاء مع أضلاعه في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي ، يجب قلي اللحم قليلاًفي الزيت النباتي. بعد صب الماء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريا. في نهاية المعالجة الحرارية ، ضع الأضلاع جانبًا حتى تبرد.
- في طبق عميق ، قم بكسر البيض وقلبه مع بذور السمسم ، يمكنك إضافة القليل من الملح.
- تولد الأضلاع في خليط البيض وتحمر في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- الآن أنت بحاجة إلى صنع الصلصة.للقيام بذلك ، خذ السائل الذي تم طهي اللحم فيه ، أضف القليل من صلصة الصويا والكاتشب ، وضع على النار ، أضف النشا. ابق على حرارة منخفضة حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
قدّمي الضلوع بشكل أفضل مع البطاطس المسلوقة أو المقلية ، بعد سقيها مع الصلصة المطبوخة.
وصفة أضلاع لحم البقر الفرن
ضلوع الفرنمع البطاطا. عندما ينضج الخضار مع اللحم ، يكتسب رائحة وطعم لا ينسى. من أجل جعل الطبق لذيذًا وأصليًا ، فإن الشيء الرئيسي هو تنقع اللحم بشكل لذيذ. إذا كان لديك وقت ، فيجب أن تكون عملية التخليل طويلة جدًا ، لأنه كلما زاد عدد اللحم في التتبيلة ، زادت سرعة طهيه وعصاره.
قائمة المنتجات
لتحضير ضلوع اللحم البقري مع البطاطس وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى تناول المكونات التالية:
- الأضلاع - 1.2 كجم ؛
- الشبت.
- خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل (في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي نوع من الخردل ، إذا كنت تحب الطعام الحار ، ثم الكلاسيكي ، إن لم يكن الفرنسية) ؛
- زيت الزيتون
- بطاطس - 1.5 كجم.
يوصي خبراء الطهي بإضافة صلصة الصويا إلى التتبيلة.
عملية الطهي
لجعل الأضلاع لذيذة حقًا ، يوصى باتباع الإرشادات خطوة بخطوة تمامًا:
- قطع الأضلاع إلى أجزاء صغيرةشطف جيدا وشطف جيدا. ضعها في وعاء واخلطها جيدًا مع الخردل والزيت النباتي وصلصة الصويا والتوابل. ينصح بالتوابل التالية: البردقوش ، الأوريجانو ، إكليل الجبل.
- غطي الوعاء بورق أو كيس أو شيءللآخرين ووضعها في مكان بارد ليلا. قد تكون عملية التخليل أسرع ، ولكن في هذه الحالة هناك خطر من أن اللحم غير متبل بما فيه الكفاية.
- عندما تنتهي عملية التخليل ، يجب عليكابدأ بتحضير البطاطس. يجب تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى حلقات رقيقة. ثم يجب أن تكون مقلية أو في مقلاة حتى تنضج.
- خذوا كمًا من الخبز وضعوا الأضلاع والبطاطس المقلية فيه ، وأضيفي القليل من الماء.
- شغل الفرن 180 درجة.
- ضع الطعام في الفرن لمدة 60 دقيقة.بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الجلبة ، وصب جميع المنتجات على صينية خبز وطهيها لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن عند درجة حرارة أعلى ، بحيث تظهر قشرة جميلة وذهبية.
عند التقديم ، يمكن سكب الطبق بالعصيرتركت عند الطهي ، يرش مع كمية صغيرة من البقدونس أو الشبت أو الكزبرة. هذا يكمل إعداد أضلاع اللحم البقري في الفرن وفقًا للوصفة (في الصورة يبدو الطبق لذيذًا).
أضلاعه حلوة وحامضة
جمال هذا الطبق هو تحضيرهصلصة غير عادية ، بسبب طعم المنتج الرئيسي باهظ للغاية ، وظهور الأضلاع يوقظ الشهية بشكل لا يصدق.
لطهي هذه الأضلاع في صلصة حلوة وحامضة ، يجب تحضير المنتجات التالية:
- الضلوع - 1.5 كجم ؛
- توابل الأطباق المشوية.
للحصول على الصلصة الحلوة والحامضة ، يجب أن تأخذ:
- الثوم - 5 فصوص (من الأفضل الضغط عليها من خلال الثوم ، أو صرها على مبشرة دقيقة) ؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- السكر البني - 1 كوب (إذا لم تجد هذا المنتج ، فإن السكر العادي يحتاج إلى نصف الكمية) ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل (هذا هو الحد الأدنى من المكون ، إذا كنت تحب صلصة الصويا ، فيمكنك إضافة المزيد) ؛
- خردل ساخن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 100 مل.
وصفة خطوة بخطوة لأضلاع لحم البقر (مع صورة)
عملية الطهي:
- قطع الأضلاع إلى قطع صغيرةتقليب في وعاء من الماء. اطه اللحم حتى يصبح طريًا. إذا تم استخدام أضلاع حيوان بالغ ، فقد يتأخر وقت الطهي حتى 2-3 ساعات. في حالة استخدام أضلاع العجل ، سيستمر الطهي لمدة ساعة واحدة.
- خذ مقلاة واخلطها مقطعةالثوم والسكر وصلصة الصويا والخردل والفلفل الحار المفروم ناعما. يمكنك أيضًا إضافة العديد من البهارات ، مثل إكليل الجبل أو مزيج من الفلفل أو البردقوش. إذا كنت تحب تركيبات نكهة غير عادية ، يوصى أيضًا باستخدام كمية صغيرة من قشر البرتقال في الصلصة.
- عندما تكون الأضلاع جاهزة ، يجب إخراجها من الماء ويجب فصل اللحم عن العظام.
- انقلي اللحم إلى مقلاة حيث تم خلط مكونات الصلصة الحلوة والحامضة وضعه على النار.
- يخنة اللحم في درجة حرارة منخفضة لمدة 12-18 دقيقة أخرى. حتى تتكاثف الصلصة.
انتبه! في هذه الحالة ، يتم إزالة اللحم من العظم ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك القيام بذلك. لا تحتوي الوصفة على إرشادات صارمة لهذه العملية.
أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون الأضلاع بشكل مبدئيينقع في كمية صغيرة من الزيت النباتي وصلصة الصويا والفلفل. في هذه الحالة ، ستكون عملية الطهي أسرع ، وستصبح الأضلاع أكثر عصارة.
الآن أنت تعرف بعض الأصلي ووصفات مثيرة للاهتمام لصنع أضلاعه لحوم البقر. كل واحد منهم مثالي للاستخدام اليومي أو طاولة احتفالية. والأخير - لا تخف أبدًا من التجربة ، لأنه لولا القرارات الجريئة لمتخصصي الطهي ، لما شهد العالم الكثير من الأطباق اللذيذة للغاية.
