أطباق البقوليات - لا الجوع ليست رهيبة!

البقوليات غذاء مغذٍ للغاية ، في الأيام الخوالي ، نجحوا في استبدال اللحوم أثناء الصيام. إعداد أطباق من البقوليات مع صعوبة خاصة لا تختلف.

من وقت لآخر ، نحن نستهلك الفاصوليا ،الفاصوليا وفول الصويا والبازلاء والعدس ، ولكن هذه ليست قائمة كاملة من البقوليات (هناك أكثر من 20،000 نوع). معظمها غير مناسبة للغذاء ، ولكن من أجل التنمية العامة ، من الجدير أن نعرف ، على سبيل المثال ، الفول السوداني ، والبرسيم ، والأكاسيا ، والبرسيم ، والميموزا ، والبيقية ، والترمس - وهذه أيضا البقوليات.

استخدام البقوليات

هؤلاء الذين نأكلهم ،تحتوي على الكثير من الفيتامينات والكربوهيدرات والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنشا. البقوليات مفيدة في الأنيميا ، ولكنها ضارة بأمراض القلب والمرارة. أخصائيو التغذية على يقين بأن حصتهم في نظامنا الغذائي يجب أن تكون على الأقل 10٪. يتم الجمع بين أطباق الفول تماما مع الزيوت النباتية والأعشاب والقشدة الحامضة والخضراوات الخام والمجهزة ، ولكنها لا تتسامح مع حي النشويات (الذرة والبطاطس) ومكونات الطحين.

كيف لطهي الفاصوليا

أفضل طريقة لطهي الفاصوليا. الأفضل هو الرمان ، ومن الرمان هو الهليون. يحتوي على نسبة منخفضة جدا من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من الفيتامينات والمغذيات الأخرى.

وكيف لذيذة!مثل هذه الفاصوليا ، مثل غيرها من الأطباق من البقوليات ، يتم إعدادها مع الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو والملفوف والجزر والطماطم. يخرج الكثير من الهليون في فصل الشتاء ، على الرغم من أنهم يستخدمون الفاصوليا المجمدة. هذا هو طبق جانبي رائع للحوم والأسماك. هي نفسها يمكن أن تحل محل اللحوم. في شكل صلصة المعكرونة ، على سبيل المثال. يمكن تقديم أطباق من البقوليات ، وصفات منها أدناه ، في النظام الغذائي اليومي.

سلطة من الفاصوليا الخضراء

للسلطة نحتاج:

• نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة.
• البصل الأحمر المفروم.

للصلصة:

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة خردل.
• فص ثوم
• صفار البيض.
• ملعقة ونصف من خل النبيذ
• الفلفل والملح.

كيف لطهي الطعام

أولا تحتاج إلى إعداد صلصة للطبق منالبقوليات. في الخلاط ، حمل الخردل ، الخل ، الثوم ، الملح ، الفلفل ، الصفار ، تحقيق التجانس وصب زيت الزيتون في القطرات. دقيقتان يخفقان بسرعة متوسطة. الآن إعداد الفول: إذا لم يكن الهليون ، ثم يجب فصل العلاقة بين منشورات الجراب ، وقطع ذيول. غليه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، والملح ذلك بالضرورة. يمكن استخدام الحساء في الحساء. يخرج البقوليات في مصفاة ، يشطف بالماء البارد ، يجف قليلاً ، يسكب مع الصلصة ، يرش بالأعشاب والبصل.

سلطة فول

لسلطة الفول سوف نحتاج:

• 200 غ من الفاصوليا الجافة "flajoulette"؛
• نصف كوب من شرائح الزيتون
• جزرة كبيرة ، مكعبات ،
• فرع من طماطم الكرز ، مقطعة إلى نصفين.
• 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ
• فصوص من الثوم المفروم
• نصف كوب من البقدونس المفروم ، أوراق الريحان ؛
• الملح والفلفل الأسود.

كيف لطهي الطعام

صب الفول بين عشية وضحاها في الماء البارد.بعد النقع ، قم بتجفيف المياه وشطفها جيداً. يجب أن يكون وعاء الطبخ كبيرًا ومع وجود ثقب في الغطاء ، صب الفول فوق مستواه من السنتيمترات بمقدار خمسة ودائماً بالماء المغلي. لا يضيف الملح في عملية الطهي - من الصعب أن يكون ، فمن الأفضل لبضع دقائق حتى على استعداد لصب. "Flaclet" - الفاصوليا الكبيرة ، يجب طهيها حتى تصبح ناعمة لمدة ساعة على نار متوسطة ، صب الماء المغلي ، إذا لزم الأمر. في حين يتم تختمر المكون الرئيسي لطبق الفول ، وقطع الزيتون والجزر وغيرها من الأعشاب والخضروات. صب الخل وزيت الزيتون ، مزيج. يجب صرف واستنزاف البقول في ماء بارد جداً. يُضاف المزيج مع الصلصة ويُترك ليخمر ويُقدّم.