في جميع الأوقات في جميع دول العالم تقريبًاأعد الطهاة وربات البيوت بسيطة أطباق لذيذة ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من المكونات. ولكي لا ننسى تسلسل التحضير وعدد المنتجات ، سجلوا أو نقلوا شفويا من الجيل إلى وصفات من هذه الأطباق. حول ما هي الوصفة ، ما تتضمنه عادةً ، ما هي وصفات المؤلف الأكثر كلاسيكية والأصلية ، سنحاول أن نقول في هذا المقال. لذلك ، دعونا نبدأ!
يمكن القول أن هذا الدليل ، مثللطهي منتج معين من الطهي. إنها تُعلم الطباخ عن الأطعمة التي يجب تناولها ، وبأي كميات ونسب يمكن تطبيقها ، وكيفية المعالجة والمزج. وهذا يشمل الخدمة المقصودة للطبق (طرقه المختلفة) ، وهو منتج طهي جاهز بالفعل. عادة ، تنتقل الوصفات الشهية ، التي تم اختبارها بمرور الوقت ، شفويا (على الأقل في وقت سابق ، عندما يتم نقل طريقة طبخ واحدة أو أكثر من الأطباق من المعلم-الطباخ إلى الطالب). ونشرت أيضا في مختلف منشورات الطهي ، الورقية والإلكترونية ، موزعة في البرامج التلفزيونية عن الطهي.
لكن هذا مثالي. وعادة ما تفترض الوصفة اسم الطبق ، والمكونات ، وعدد المنتجات ، وتعليمات التدرج خطوة بخطوة - في النسخة المختصرة.
هم ، كقاعدة عامة ، مقسمة وفقا لنوع الطبق:السلطة والوجبات الخفيفة ، أولا ، الدورات الثانية والحلويات والمشروبات. حسب وقت الوجبة: الإفطار-الغداء-العشاء (وأيضاً: شاي بعد الظهر ، الغداء). من خلال طريقة التحضير: مقلي ، مطهي ، مسلوق ، مخبوز.
كل مطبخ وطني لديه وصفات المفضلة ، والتي تشكل "الأساسية" الرئيسية.
في المطبخ الروسي ، هذه هي الفطائر ، حساء الملفوف ،جميع أنواع الفطائر والفطائر مع الحشوات والأذنين ، botvina ، okroshka. أيضا syrniki ، الفطائر ، وجميع أنواع المخللات من الخضروات: الملفوف والخيار والطماطم. من المشروبات - sbiten ، kvass ، mors. منتجات الخبز هي رغيف.
في المطبخ الإيطالي ، على سبيل المثال ، تعتبر الأطباق التقليدية هي البيتزا والمعكرونة (المعكرونة مع الصلصات) ، الريزوتو ، السباغيتي ، اللازانيا.
في فرنسا - حساء البصل ، راتاتوي ، فوندو ، كرويسانتس ، كيش ، وإيكلايرس.
В азиатской – различные блюда с применением риса والمأكولات البحرية. هنا ، مفهوم مفهوم الوصفة ، يتشكل في بعض الأحيان قرون ولديه ألوان وطنية دقيقة وفريدة ومبتكرة. ليس للجميع في جميع أنحاء العالم المطاعم الشعبية والمقاهي وحتى الوجبات السريعة من المأكولات الوطنية.
هناك فئة خاصة من الأطباق ، معترف بها عالمياالطهاة ، الطهاة المحترفين في جميع أنحاء العالم. هذه هي وصفات ما يسمى الكلاسيكية. لجعلها أكثر وضوحا ، سنقدم فقط بعض الأمثلة (في الواقع ، هناك الكثير منهم في مطابخ مختلفة من العالم).
المكونات: ثلاث بيضات ، زبدة - 15 جرام ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، ملح ، شبت وبقدونس.
التحضير. البيض غير مطهو في وعاء.يتبل بالملح والفلفل. نحن بسرعة تحريك البيض مع شوكة ، كما لو كان الجلد. يمتد الخليط إذا تم رفعه بشوكة. في المقلاة ، تسخينها جيدا ، وضع الزبدة. يجب أن تبدأ بالرغوة ، لكن لا تصبح بنية. نسكب خليط البيض. نحن ننتظر 10 ثواني ، حتى تستولي. إلى البيض أكثر سمكا ، تحريك العجة مع شوكة ذهابا وإيابا بنشاط. بمجرد حدوث ذلك ، نقوم بفصل العجة من مقلاة ونزعها إلى الطبق. رش مع الخضر الطازجة المفروم. نحن نخدم الطاولة الساخنة.
المكونات:حرض الزيتون - 100 غراما، المردقوش قرصة، واثنين من الطماطم (البندورة)، لمبة حمراء واحدة، قليل من الزعتر والفلفل الأسود المطحون والخيار والخل وزيت الزيتون والفلفل الحلو - 1 قطعة، والفلفل الأخضر - شيء واحد، جبنة الفيتا - 200 غرام.
التحضير.الخيار والطماطم (البندورة) لي ، مقطعة إلى مكعبات. يتم تنظيف الفلفل من اللب وتقطيعه إلى شرائح. يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. اخفق الخليط: الزبدة ، البردقوش ، الخل ، الأوريجانو ، الفلفل والملح. قطع فيتا إلى مكعبات. الزيتون الأسود - في نصف أو دوائر. كل شيء ، ما عدا الجبن ، نحن نمزج ، نملأ. وضعت Fetu على رأس السلطة وخدمت على الطاولة.
بالطبع ، في مثل هذه المقالة الصغيرة من المستحيلوصف مجموعة متنوعة من الوصفات الكلاسيكية الموجودة. وتشمل هذه: olivier والرنجة تحت معطف الفرو ، okroshka و solyanka ، واللحوم في الأواني والبيتزا. أوصت لطهي الطعام. استمتع شهيتك!
