بالتأكيد ليس هناك الكثير من الناس في العالم الذين لا يحبون chebureks. الذي طبق وطني هذه الفطائر المقلية العصير وكيفية طبخها ، سوف تتعلم من مقال اليوم.
Вкусные аппетитные чебуреки появились настолько منذ زمن بعيد أصبح من الصعب للغاية فهم أصلهم. على الرغم من حقيقة أن اسم هذا الطبق له جذور القرم التتارية ، يمكن العثور على أطباق مماثلة في جميع أطباق القوقاز وآسيا تقريبًا.
Кулинары до сих пор ведут жаркие споры по поводу من الناس الذي الطبق الوطني هو فطائر اللحم. وفقًا لإحدى أكثر الإصدارات المقبولة ، اخترع الأتراك والمغول هذه العناصر العطرية. في وقت لاحق ، تم استعارة الوصفة وتحسينها من قبل ممثلي الدول المجاورة.
في الواقع ، فطائر اللحم هي فطائر اللحم واللحوم الشائعة.البصل. ولكن على عكس نظرائهم الروس ، لا يتم خبزهم في الفرن ، ولكن يتم قليهم بكمية كبيرة من الزيت النباتي المغلي. بفضل هذه الطريقة غير العادية للطبخ على سطح المنتج تشكل قشرة رقيقة رودي. اتضح مرونة كبيرة ، ولكن في نفس الوقت متموج. هذا ما يفسر الشعبية التي تتمتع بها فطائر اللحم الساخنة.
الذي الطبق الوطني ، فهمت بالفعل ، لذلكالآن تحتاج إلى التعامل مع الفروق الدقيقة في إعدادها. على الرغم من حقيقة أن العجين يحتوي على منتجات بسيطة مثل الزيت النباتي والملح والدقيق والماء ، إلا أن التكنولوجيا نفسها لديها العديد من الميزات المهمة. إلى فطائر اللحم لم تكن هشة ، فإنها لا تضيف البيض. للحصول على عجينة لينة ومرنة ، يعجن بماء ساخن جدا.
أما بالنسبة لملء ، يمكن أن يكونمصنوعة من أي نوع من اللحوم. في معظم الأحيان ، وهي مصنوعة من لحم الضأن أو اللحم البقري. ولكن إذا كنت تريد يمكنك ملء المنتج ولحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف إليها الكثير من البصل والملح والبقدونس والتوابل المختلفة. في بعض الأحيان يضعون القشدة أو اللبن الزبادي في الحشوة.
الطبق الوطني للشعوب المنغولية والتركيةمصنوعة من منتجات بسيطة. وكثير منهم دائما تقريبا في كل مطبخ. من أجل عدم مقاطعة العملية وإضاعة الوقت في البحث عن المكونات المفقودة ، تحقق مقدمًا إذا كان لديك:
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي. وسيتم استخدام هذا الأخير ليس فقط للقلي ، ولكن أيضا في عملية إعداد العجين.
В миску наливают воду, предварительно подогретую لدرجة حرارة الغرفة. هناك أيضا إرسال السكر والملح وخمسة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد التفكك الكامل للحبوب الصغيرة ، يضاف الدقيق المنخل تدريجياً إلى الحاوية. جميع يعجن جيدا. أولاً ، يتم ذلك باستخدام ملعقة ، وبعد إضافة كل الدقيق - بيديك. توضع العجينة النهائية في طبق نظيف ، وتغطي بمنشفة وترسل إلى العجينة.
بعد نصف ساعة ، تم وضعه على عاملالسطح ، ورشها بالدقيق ، وتوالت رقيقة مع دبوس المتداول. يتم قطع الدوائر التي يبلغ قطرها حوالي عشرة سنتيمترات من طبقة العجين الناتجة. في وسط كل منها توضع الحشوة ، التي تتكون من اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل ، وتنتشر برفق مع ملعقة صغيرة على السطح بأكمله ، أضعاف العجين في نصف وقرص حواف نصف الدائرة الناتجة. بعد ذلك ، يتم وضع الفطائر المستقبلية (التي تعرف طبقها القومي بالفعل) واحدة تلو الأخرى في مقلاة ساخنة مملوءة بالزيت النباتي. قم بقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. يتم نقل المنتجات النهائية إلى لوحة جميلة. أنها لذيذة خاصة عندما الساخنة. لذلك ، يتم تقديمها مباشرة بعد الإزالة من المقلاة.
تجدر الإشارة إلى أن عملية الطهيهذا الطبق شاق للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن لديك غطاء محرك قوي ، فهناك دائمًا خطر النفخ في الشقة بأكملها. قبل البدء في الاختبار ، تأكد من معرفة ما إذا كان مخزنك يحتوي على جميع المنتجات الضرورية. هذه المرة ستحتاج:
لبدء فطائر اللحم (أي المطبخ الوطني ، يمكنك أن ترى أعلى قليلاً) ، يجب عليك الذهاب إلى المتجر مسبقًا وشراء جميع المكونات المطلوبة. يجب أن تشمل قائمتك:
عدد الأخير يعتمد على الشخصيةتفضيلات الطاهي وأفراد عائلته. بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه ، في المطبخ يجب أن يكون الزيت النباتي ، والذي سيكون فطائر مقلية (الطبق الوطني ، درسنا في الجزء الأول من منشور اليوم).
بادئ ذي بدء ، يجب عليك القيام التحضير لملء. يتم إرسال البصل المبشور والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى وعاء مع اللحم المفروم ولحم الخنزير. كل مزيج جيد وتوضع جانبا.
في حاوية مليئة المملحة والمحلاةالماء ، وإرسال البيض والزيت النباتي. يتم خلط كل شيء جيدًا وتصب تدريجياً في الدقيق. تشبه تقنية تحضير العجينة تلك المستخدمة في صنع الزلابية أو الزلابية. فقط يجب ألا تكون ضيقة للغاية ، وإلا فإن طيور chebureks سوف تذوق مثل المطاط.
نقطة صغيرة من الاختبار المستلمقطع ، لفها في طبقات رقيقة ، وابدأ باللحم المفروم ، وأغلقها وامسكها على طول حواف الصحن. تقلى الفطائر المستقبلية في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن وتقدم.
هذه الوصفة تختلف قليلاً عن الوصفات السابقة.خيارات. على الرغم من مجموعة المنتجات غير القياسية ، يمكنك بسهولة طهي المعجنات اللذيذة والعصرية (الطبق الوطني لأي بلد تعرفه بالفعل). للاختبار ستحتاج إلى:
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى منتجات لإعداد الحشوة. لذلك ، تحقق مسبقًا إذا كان مطبخك يحتوي على رطل من اللحم المفروم والبصل والبقدونس والفلفل الأسود والملح.
في وعاء واحد يخلط الكفير والبيض والملح.اخفقي جيدًا باستخدام خفاقة وأدخل الدقيق المنخل مسبقًا. يتم نقل العجين الناتج إلى سطح العمل ويعجن جيدًا بيديك ، مع عدم نسيان التأكد من أنه ليس حادًا جدًا. ثم تقضم القطع الصغيرة منه ، وتدور في دوائر رقيقة ، ويتم ملء الحواف وإغلاقها. من الأفضل قلي الفطائر في قلاية عميقة. ولكن في حالة غيابه ، يمكن القيام بذلك في مقلاة.
