بايك لديها اللحوم الكثيفة والجافة ، والتي ، مثل لاغيرها ، ومناسبة ل شرحات الأسماك. هذا المفترس من الأنهار والبحيرات لدينا يتحرك كثيرا في السعي وراء الفريسة ، وليس هناك ما يقرب من الدهون في لبها. لذلك ، يعتبر سمك الكراكي سمكًا غذائيًا. ومع ذلك ، هناك مشكلة صغيرة - رائحة محددة. يتم حلها عن طريق وفرة من التوابل ، والتي يتم المفروم مع اللحم المفروم. هذا هو السبب في أن الطبق الرئيسي من هذه الأسماك هو الفطائر الرمادية. يتم قراءة وصفة مع صورة من طبق جاهز ودرس أدناه.
لحسن الحظ ، يتم إزالة جلد هذه الأسماك "تخزين".أيضا ، لا ينبغي أن يكون هناك مشاكل مع الايداع ، وهذا هو ، فصل اللحوم من العظام. يذهب الرأس والزعانف إلى الأذن ، الدواخل إلى القطة. قبل إعداد الفطائر بايك ، والسماح للفيليه من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط. لأن هذه الأسماك جافة ، فمن الضروري إضافة شيء zhirnenkogo في اللحم المفروم. يمكن أن يكون الزبدة والجبن الصلب ، شحم الخنزير. محلول التثبيت للفتحات هو البيض الخام ، وسيعطي الانتفاخ والحنان في الحشوة فتات من الكعكة البيضاء المنقوعة في الحليب أو الكريمة.
لا ننسى التوابل.روزماري، جوزة الطيب، الفلفل الحلو خليط قضاء على رائحة كريهة. في الفطائر بايك أضيفت أيضا البصل المفروم ناعما. ويمكن وضعه في المفروم الخام أو ما قبل المقلية في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. من الكتلة الناتجة لتشكيل الفطائر، مخبوز في الدقيق وتقلى. جلب هذا الطبق إلى الاستعداد في العديد من الطرق ، وليس بالضرورة في المقلاة. يمكنك وضع الشيكولاتة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتخبز في فرن مسخن مسبقاً عند 180 درجة مئوية حتى تظهر القشرة.
أسهل طريقة لطهي الفطائر بايك -تقلى لهم في الزيت النباتي. ولكن يمكنك تعقيد مهمتك وجعل الطبق أكثر عطرة. في الزيت النباتي (أقل في كثير من الأحيان استخدام لحم الخنزير المقدد) تقلى الثوم المفروم ناعما - شرائح 1-2. عندما يحمر ، حركه مع فرقعة جنبا إلى جنب مع cracklings على طبق من ذهب. في الدهون المتبقية ، تقلى شرحات. قبل التقديم ، يرش الطبق بعصير الليمون. البطاطا المسلوقة هي مناسبة لأنها مقبلات - خاصة الشباب مع الشبت.
على طاولة الاحتفال ، يمكنك تقديم الأصليالشيكات بايك "تقريبا في كييف". انتقل من خلال مفرمة اللحم 300 غرام من شرائح السمك و 200 غرام من الجبن الدهنية. نضيف اثنين من البيض ، والبصل المفروم ناعما والملح والفلفل. نحن نأخذ كمية صغيرة من اللحم المفروم ، ونشكل كعكة منه. في وسطها ، ضع قطعة صغيرة من الزبد من الفريزر. كعكة ملفوفة في النقانق وتنهار في الدقيق ، ثم في فتات الخبز أو رقائق الشوفان. تقلى الثوم الزيت النباتي.
يمكنك طهي الفطائر بايك مثلكرات اللحم مع الصلصة. نصنع لحم مفروم مع إضافة الجبن ولحم الخنزير المقدد وخبز الحليب المنقوع في الحليب. نحن نتبادل مع جوزة الطيب والتوابل "للأسماك" والملح. ثم يمكنك الذهاب بطريقتين. أولاً: نسكب الطحين ، ونحمر القشرة المحمرة ، ونضعها في قدر ونسكب الصلصة ، التي يتم تحضيرها من البصل الأسمر ، والطماطم المطبوخة ، مع إضافة المرق. الطريقة الثانية أكثر دقة. تُقطّع الشرائح الصغيرة في قدرٍ بالزبدة ، ويُرشّ البقدونس المقطع والليمون. يغطى بالورق ، ويتأكل ، وغطاء. نضع في فرن ساخن لمدة 10 دقائق. نحن نجهز الصلصة: نحن نمزج مرق السمك مع نبيذ المائدة ، نضيف نبات الكبر. ملء الصلصة مع المرق ودافئة مرة أخرى.
