الجميع تقريبا يحب حساء المعكرونة.اعتاد جيدا في الطهي الروسي أنه يعتبر وطنية حقا ، على الرغم من أن مسقط رأس هذا الطبق الأول هو تتارستان. تُعطى الصنف إليها بواسطة المرق الذي تصنع منه: الدجاج ، لحم الخنزير ، البيض ، الفطر ، اللحم البقري ، لحم الضأن أو الحليب. لكن طريقة الطهي هي نفسها دائمًا: يتم صب المعكرونة الجافة وطهيها إلى الحالة النهائية. يمكن شراؤها في المتجر ، لأن اختيار المنتج شبه النهائي جيد جدًا - البيض ، الرقيقة ، السميكة ، وهكذا. لكن الخيار الأفضل هو طهي المعكرونة محلية الصنع.
حساء المعكرونة مع الفطر سوف طعم أفضل إذا كنت تطبخله مع الفطر الحور الرجراج. يجب غسل ثلاثمائة جرام جيدًا وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة جدًا. تغلي الفطر ، واستنزاف الماء الأول وشطف. ثم أضف ليتران من الماء إليهم ، مكعبات من ثلاثة بطاطا كبيرة ، والبصل المفروم والجزر المبشور. الطهي لمدة نصف ساعة ، في نهاية المطاف صب مائة غرام من الشعرية ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل و lavrushka واحد. طهي على نار خفيفة ، وتغطية مع غطاء.
سيحب الأطفال حساء المعكرونة والجبن.مائة غرام من المعكرونة تغلي وإعطاء الفرصة لتصريف المياه. تضاف مكعبات من الجبن المطبوخ (200 جرام) إلى لتر من مرق الدجاج وتغلي لمدة حوالي ثلاث دقائق. المقبل ، إضافة المعكرونة والشبت المفروم.
الحساء مع كرات اللحم والمعكرونة هي واحدة من أكثردورات أولية دسمة وعالية السعرات الحرارية. أولا تحتاج إلى اختيار اللحم وجعل حشو. يتم الحصول على المزيد من خيار العصير واللذيذة إذا كنت تمزج الدجاج ولحم الخنزير ، أو لحم الضأن مع لحم البقر. شغل اللحم (250 غرام) عدة مرات في مفرمة اللحم مع نصف البصل. بعد ذلك ، أضف بيضة واحدة ، فلفل وملح. من أجل أن يكون حساء المعكرونة شفافًا ، يجب غلي كرات اللحم بشكل منفصل ، ثم إعدادها لتضاف إلى الطبق الأول. عندما يتم طهيها ، قم بغلي لتر من الماء المملح ، ثم اسكب مكعبات من خمسة درنات من البطاطا ونصف الجزر المفروم. يغلى لمدة عشرين دقيقة ، صب مائة ومائة وعشرين غراما من الشعرية ، أغلق الغطاء واطبخ لمدة خمس دقائق. رشها رشها مع الشبت المفروم.
حساء المعكرونة "Tokmach".من الضروري غمر ستمائة غرام من لحم الضأن مع عظم في الماء البارد ، حتى يغلي ، ويزيل الرغوة باستمرار. يغلي لمدة ثلاث ساعات وسحب اللحم. الآن إجهاد المرق جيدا ، يغلي مرة أخرى. يضاف خمسين غرام من حلقات البصل ، وست حلقات من الجزرة ومائة وخمسين جراما من مكعبات البطاطا. طهي كل شيء إلى حالة الانتهاء.
في هذا الوقت نحن نستعد tokmach.للقيام بذلك ، اسكب رطلاً من الدقيق على سطح مستوٍ ، ثم اسكب نصف كوب من المرق المملح ثم ابدئي بعجن العجينة شديدة الانحدار. من أجل جعل كرات صغيرة ، ولف ما يصل إلى 2 ملم في السمك. ثم اترك لمدة 15 دقيقة لتجفيف العجين. بعد الوقت المحدد ، قصه إلى أشرطة خمسة سنتيمترات. يتم تقطيعها إلى قشور رقيقة أو مثلثات أو ألماس أو مربعات. الآن إضافة المعكرونة التتارية محلية الصنع ، انتظر حتى ينبثق ، وإطفاء الحريق. قدم الطبق الأول الذي تحتاجه ، مع وضع شرائح اللحم. إن خيار الطهي المقترح للشعرية محلية الصنع هو وصفة Tatar الكلاسيكية ، والتي هي بسيطة للغاية للتحضير.
Суп с лапшой и яйцом готовится, как правило, на مرق الدجاج. في هذه الوصفة ، تحتاج إلى لتر ونصف. تتدفق اللحم المفروم المسلوق فيه ، مكعبات من ثلاث بطاطس ، جزر واحد ونصف بصل. يُطهى المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم أضيفي مئة غرام من المعكرونة واطبخ لمدة عشر دقائق أخرى. الآن تحتاج إلى صب ثلاث بيضات تدريجياً ، مع خلط الطبق الأول بعناية. قدميها مع رشها بالشبت أو البقدونس المفروم.
شهية طيبة!
