يمكن أن تنقل الأطباق من اللعبة إلى فئاتشهية. إنها تختلف عن المذاق الهائل وغير العادي ، الذي يتم تعزيزه من خلال الفهم بأن هذا الطائر لم يزرع بشكل مصطنع ، بل تم استخلاصه عن طريق الصيد. المنتج الأكثر شيوعا لمثل هذه الأطباق هو الدراج. يعيش هذا الطائر في خطوط العرض لدينا وكثيرا ما يتحول إلى كأس الصيد. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيف لذيذ لطهي الدراج ، والتي تؤثر أحيانا على طعم المنتج النهائي.
المكونات
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
التحضير
تفترض العديد من الوصفات ، التي تدور حول كيفية طبخ دراج في الفرن ، وجود جثة جاهزة. ومع ذلك ، من الأفضل النظر في الحالة عندما يتم جلب الطيور المنتجة حديثًا إلى المنزل.
بادئ ذي بدء ، من الضروري تعليق الدراج فيمكان بارد من القدمين والسماح له شنق لمدة يومين. فقط بعد هذا ، يمكن تنظيف الذبيحة من الريش ، وذلك باستخدام الماء المغلي. ثم يحتاج الطائر إلى معالجته على نار مفتوحة للتخلص من الزغب. أيضا ، يجب عليك فحص اللحوم للحصول على ثقوب صغيرة ، والتي يمكن وضعها في الكريات. يجب حذفها.
مرق اللحم ، المرق والأطباق
عندما نتحدث عن كيفية طبخ دراج ، فإن العديد من الوصفات توحي بخبزها في رقائق معدنية. ومع ذلك ، نتفق مع أولئك الذين يدعون أنه من الأفضل استخدام مرجل أو إسكالوب.
أولاً ، يفرك اللحم بالملح ويسمح له بالوقوف لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم نفس الإجراء مع الفلفل. في الواقع ، سيكون هذا مهرًا.
تجدر الإشارة إلى أن اللعبة مختلفة بشكل كبيرمن دهون الدواجن ، لذلك قبل وضعه في الدجاج ، من الضروري أن نلف الجثة بالكامل بالدهون الداخلية. المقبل ، وصفة لكيفية طبخ الدراج ينطوي على طبخ المرق. من الأفضل القيام بذلك في وقت يكون فيه الطائر بالفعل في المرجل ويستمر في الإصرار.
للصلصة نأخذ القليل من دهون الخنزير ، والتيقطع مسبقا إلى مكعبات وتقلى بخفة. على النوافذ الدهون طبخ المبشور على الكرفس مبشرة الخشنة، والبصل. العديد من الوصفات التي تحكي كيفية طبخ الدراج، في هذه اللحظة تقترح إضافة البيرة، ولكن من الأفضل استخدام النبيذ الاحمر، والذي لا يعطي نكهة إضافية، ولكن أيضا نوع من الألوان. أحتاج لطهي الطعام حتى يتبخر الكحول.
التبريد
عندما تكون الصلصة جاهزة ، يجب صبهافي الخادمة مع الطيور وتغلق بإحكام مع غطاء. بعد ذلك ، يتم وضع الأطباق في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية. العديد من وصفات المكرسة لكيفية طبخ الدراج، يوصي مدة نصف ساعة لفتح الغطاء ويقلب utyatnitsu الطيور. في هذه المرحلة ، يمكنك التحقق من حالة استعدادها. بعد نصف ساعة الدراج يمكن فتحها ويخبز في هذا النموذج حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
علف
إلى الجدول ، يتم تقديم الدراج بالفعل دون الدهون الداخلية ويفضل أن يكون في شكل مقسم. يتم ذلك بحيث أنه من خلال تفكيك الطيور من الممكن الكشف عن الكريات المتبقية.
كما صلصة ، يمكنك استخدام المرق ، والتي يجب أن يتم تصفيتها للتخلص من بقايا الدهون والكرفس.
