Сельдерей – широко распространенное в наших краях حديقة النباتات. الأكثر شهرة هو ورقة الكرفس. منذ فترة طويلة تستخدم في الطبخ كتوابل في شكل جديد على حد سواء والمجففة. نوع آخر من الكرفس يزرع لأجسام اللحم العصير. في الآونة الأخيرة ، على حدائقنا ، وبالتالي ، ظهرت الجداول كرفس الجذر. هذه محاصيل جذرية كبيرة مستديرة الشكل ذات لون بني-بني ولحم كثيف ونكهة الكرفس.
ما الذي يمكن أن يصنع من الكرفس؟منه يمكنك طهي عشاء كامل من ثلاثة أطباق: سلطة الكرفس من الكرفس ، حساء الكرفس الجذر ، مقبلات الخضار. يمكن أن يكون الغداء نباتيًا أو اللحوم ، ولكن إضافة هذه التوابل ستضيف النكهة والعذبة إلى أي طبق. حساء "مع الكرفس" أو "من الكرفس" - هاتان وصفتان مختلفتان. تضاف كمية صغيرة من الكرفس إلى السلطات وشوربات الخضار واللحوم وشرائح الخضار ، إلى جانب التوابل الأخرى أو بنسب متساوية مع الخضروات الأخرى. في الثانية - الكرفس هو الذوق الرئيسي والمهم للطبق.
حساء الكرفس ، الوصفة التي نقدمها ، هي الحالة الثانية. سيتطلب ربع محصول الجذر (حوالي 200 جرام) ولحم البقر على العظام ،
البطاطس والجزر والبصل والطماطم واللفت أو السويدي ، قليل من الزيت النباتي ، والقشدة الحامضة والخضار حار والملح حسب الذوق والفلفل الأسود وورق الغار.
حساء الكرفس هذا ، الذي تتضمن الوصفة العديد من الخضروات ، ومع ذلك ، يصعب استدعاء نباتي: يتم إعداده على مرق اللحم الجيد.
اسكب لتر ونصف من الماء في المقلاة.نحتاج إلى مرق غني ، لذلك في الماء البارد نضع اللحم وأوراق الغار والبصل المفروم إلى النصف والفلفل الأسود. بعد الغليان يجب طهي اللحم لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت نقوم بطهي الخضروات. ثلاث جزر ، اللفت (أو rutabaga) على مبشرة خشنة ومقلي في الزيت النباتي. أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) إلى القدر نفسه. نقطع الكرفس في مكعبات صغيرة ونخفضها إلى خليط الخضار الناتج. يخنة حتى تصبح طرية.
خذ اللحم المسلوق من المقلاة ، مرقتصفية ووضع على النار مرة أخرى. في المرق نضع البطاطس المقشرة والمقطعة ، ونطهوها. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، أضف خليط الخضار إلى المقلاة واغلي البطاطس. قدميها ساخنة. نقطع اللحم ونضعه في كل طبق حساء. نصب الحساء ، نتبل الكريمة الحامضة ونرشها بالأعشاب المفرومة.
يمكن استبدال الطماطم أو معجون الطماطمحامض الستريك (أضف القليل من الحساء الجاهز بالفعل) ، والنبيذ الأبيض الجاف (صب نصف كوب في مقلاة مع الخضار سوتيه) أو عصير نصف ليمون (أضفه بالفعل إلى الأطباق).
مثل حساء الكرفس النباتي ، وصفةالذي لا يشمل اللحم يمكن طهيه خلال عشرين دقيقة. إذا قمت باستبعاد البطاطس من المكونات ، وإضافة كرنب الكرنب ، مقطعة إلى شرائح ، فيمكن التوصية بها لنظام غذائي لفقدان الوزن. تظهر التجربة أن الحساء مع عدد كبير من الخضروات من المرجح أن يأكل معجونًا ، لذلك نطحنه بالخلاط.
الكرفس له العديد من الخصائص المفيدة.يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات اللازمة لجسمنا. ومع ذلك ، يجب استخدامه بعناية كبيرة في التغذية السريرية. في بعض الحالات ، يوصى بحساء الكرفس النباتي ، ولا تتضمن الوصفة المنتجات الحمضية (القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والطماطم). في قدر ، تُطهى مكعبات الكرفس بالخضار. ثم يضاف الماء الساخن. بدلاً من الجذر ، يمكنك استخدام السويقات ، وتصبح قطع العصير طرية في 5 دقائق. يُسكب مزيج من الكريمة والدقيق قليل الدسم وبيضة مخفوقة نيئة في حساء جاهز تقريبًا في مجرى رقيق. تقدم ساخنة مع الخضار والخبز المحمص.
