الشاي الأخضر هو أحد المشروبات الساخنة الأكثر شيوعًا. يستهلكها حوالي 70 ٪ من سكان كوكبنا. المنافسة على الأخضر هي الشاي الأسود فقط.
لا أعتقد أن هذه الأنواع يتم الحصول عليها من مختلفالنباتات. المواد الأولية للحصول على كل من هذه المشروبات هي قمم البراعم السنوية (الإحمرار) لشجيرة الشاي - نبات دائم الخضرة ثيا سينينسيس (وتسمى أيضًا كاميليا سينينسيس). الفرق الرئيسي بين الشاي الأخضر والأسود هو فقط في طرق معالجة المواد النباتية التي تم جمعها. لإنتاج الشاي الأخضر ، الأوراق ملتوية ، ثم يتم تجفيفها وتجفيفها. تشمل تكنولوجيا إنتاج الشاي الأسود أيضًا مراحل التجفيف والتخمير. عن طريق تغيير درجة عمق التخمير ، يمكنك الحصول على أنواع الشاي مثل الأصفر والأبيض والأحمر.
لا شك أن بعض المواد مخمرةيتم إتلاف أوراق الشاي كليًا أو جزئيًا ، بينما يتم تعديل أوراق الشاي الأخرى. الشاي الأخضر خالٍ من هذا العيب: فهو يحتوي على جميع المركبات النشطة من الناحية الفسيولوجية وأي مواد كيميائية ضارة متقلبة ، ويتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للشاي الأخضر عشرة أضعاف.
في الصين ، قبل 4 آلاف سنة ، والشاي الأخضرتستخدم لعلاج العديد من الأمراض. لوحظ أنه يعزز الشفاء السريع لنزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي والجلد ، ومحتوى السعرات الحرارية في الشاي الأخضر يؤثر على التخلص السريع من السموم.
منذ ذلك الحين ، وذلك بفضل العديدبحث ، درس التركيب الكيميائي للشاي. تراكمت المواد الغنية لتؤكد الآثار المفيدة للشاي الأخضر على الجسم. لقد ثبت أن الخصائص المفيدة ناتجة عن الكاتيكينات والفيتامينات والأحماض الأمينية والبكتين والصابونين والسكاريدات والمعادن.
يتم إعطاء طعم الشاي لاذع بواسطة الكاتيكين.الشاي الأخضر يحتوي على ما يصل إلى 12 من الأنواع. من حيث التركيب الكيميائي ، يعتبر الكاتيكين مشتقات من مادة البوليفينول وله خصائص مرقئة ومضادة للالتهابات وجراثيم ومضادة للأكسدة. خصائص مضادات الأكسدة ل epigallocatechin-3-gallate ، على سبيل المثال ، أقوى 25-100 مرة من تلك الموجودة في مجمع الفيتامينات C و E. Catechins يحسن الهضم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويعزز إفراز المعادن الثقيلة ، والكوليسترول ، ويزيل الصفائح الدموية الزائدة. تركيز الكاتيكين في الشاي الأخضر أعلى من 8 إلى 15 مرة من الأسود.
قلويدات الشاي الأخضر (الكافيين ، الثيوبرومين ،الثيوفيلين ، adein) تمدد الأوعية الدموية في الدماغ. أنها نغمة الجهاز العصبي ، والحد من التعب ، والقضاء على الصداع. كونه في حالة مرتبطة بمواد الكاتيكين ، يكون لقلويات الشاي تأثير محفز أقل إثارة مقارنة بالقلويات الموجودة في القهوة.
محتوى الأحماض الأمينية في 1 غرام من الشاي الأخضر -0.1-10 ملغ. الثيانين مهم بشكل خاص. الثيانين يعطي الشاي مذاقاً خاصاً حلوًا. كلما زاد محتوى هذا الحمض الأميني ، زادت قيمة الشاي. الثيانين ليس فقط بحد ذاته له تأثير مريح على الجسم ، لكنه يساهم أيضًا في تخليق الدوبامين - "هرمون السعادة". أثبتت الدراسات الحديثة أن الثيانين يحمي الخلايا العصبية في المخ من الآثار الضارة ، وله أيضًا خصائص مضادة للسرطان.
الشاي الأخضر يعوض نقص الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B3 ، C ، P ، K ، E) والمعادن (K ، Ca ، P ، Mg ، Fe ، Na ، العناصر النزرة) في الجسم.
محتوى السعرات الحرارية في الشاي الأخضر لكل 100 غرام بدون سكر منخفض للغاية - حوالي 1 سعر حراري.
أثبتت فعالية الشاي الأخضر في الأمراض التالية:
• ارتفاع ضغط الدم ،
• الأورام الخبيثة ،
• مرض السكري
السمنة ،
• أمراض الكبد ،
• أمراض الجهاز البولي التناسلي ،
• التهاب الأمعاء والقولون ،
• التهابات الجهاز التنفسي الحادة ،
• نقص المناعة ،
• الجلوكوما ،
• الحساسية.
نعم ، الشاي الأخضر يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.ومع ذلك ، مع أمراض مثل انخفاض ضغط الدم ، عدم انتظام دقات القلب ، والأرق ، وقرحة المعدة ، وكذلك أثناء الحمل ، والرضاعة الطبيعية ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية للشاي الأخضر ، يجب التخلص منه أو تقليل استخدامه. لا يمكنك شرب الشاي الأخضر على معدة فارغة ، مع الجمع بين ذلك مع الكحول ، وشرب حبوب منع الحمل معها.
