على عكس البقوليات مثل البازلاء أو الفول ،العدس في منطقتنا ليس ضيفًا متكررًا جدًا على الطاولة. ولكنها مفيدة للغاية وليس لها آثار جانبية مثل الانتفاخ أو الغاز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجها بشكل مثالي مع منتجات أخرى ، بحيث يمكن طهي الأطباق منها بشكل مختلف ومختلف ، لن تتعب قريباً. في نفس الوقت ، العدس مع الخضار مغذية ، وهو أمر مهم جدا للصائم ، ولا يحتوي على دهون ، وهو جذاب لأولئك الذين يتبعون الرقم.
هناك غيرها من الخضار في هذا الطبق ، ولكن القرع في ذلكالأهم من ذلك كله. يجب قطع 300 غرام منه على نطاق ضيق. يتم تقطيع الباذنجان مرتين ثم يتم تمليحهما ووضعهما جانباً لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل المرير. ينهار الجزر ، ولكن ليس في القش أو المكعبات ، أو الجديلة. إذا كان الجذر سميكًا ، يمكنك قطع الكوب في النصف. يتم قطع المصباح في حلقات نصف. الأول هو مكعبات القرع المحمص مع الجزر والبصل. وعندما تتحول إلى اللون الأحمر ، يتم سكب كوب من العدس وسكب الكثير من الماء. يوضع الطبق في طبق مغطى لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يتم وضع الباذنجان ، وأربعة مكعبات من الطماطم ، وفصوص الثوم وجميع التوابل المختارة. وبقوة كاملة ، سوف يقضي العدس المطبوخ بالخضراوات 10 دقائق أخرى على النار ، وفي النهاية ، يتم رش الطبق بالخضراوات.
هذا الطبق سهل الطهي.ولكن من أجل النجاح في صنع العدس مع الخضراوات ، تتطلب الوصفة طبخ الفاصوليا (كوب ونصف) على حدة حتى ينضج النصف. يتم تغطية العصيدة شبه المطبوخة بغطاء وتوضع جانباً. يتم قطع قطعة واحدة من الجزر والبصل ، وتضاف إليها قطعتين من سيقان الكرفس ، ويتم تمرير كل هذا إلى ليونة ، ولكن ليس إلى النهاية. مع 3 أوراق من ملفوف بكين ، يتم قطع شرائح رقيقة ، ويتم تقطيع الوريد السميك وإضافته إلى الشوربة. بعد ذلك بقليل ، يتم وضع شرائح الفلفل الحلو والطماطم. بعد بضع دقائق ، أضيفي ملعقة من معجون الطماطم. في النهاية ، ضع قطعة من الزبدة ، وعندما يتم ذابها - الفول. في عملية الطبخ ، يجب أن يخلط العدس مع الخضار عدة مرات. بعد 5 دقائق من الطهي المشترك ، يتم إيقاف الحريق ويترك الطبق لفترة وجيزة تحت الغطاء. أكلها ساخنة ومع الكثير من الخضر.
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام ليس فقط لوجودها.فطر ، ولكن أيضا مع الإضافات الصغيرة التي تعطي الطبق طعم خشن وغير عادي. أولاً ، كالعادة ، يصنع القلي من البصل والجزر واثنين من الكرفس وثلاث فصوص من الثوم. عندما يكون التحميص مذهبًا ، يتم إلقاء الفطر المفروم فيه - 200 جرام ، ثم سكب ملعقة من الخل. من الضروري أن تقلى لمدة بضع دقائق حتى تصبح الفطر بنية ، لكن عصيرها لا يتبخر بالكامل. تضاف 2 كوب من العدس و 4 طماطم مقطعة إلى المقلاة. بعد خمس دقائق ، عندما يتم تخفيف الحبوب ، ولكن ليست جاهزة بعد ، يضاف فلفلان مفرومان من الجرس ، زنجبيل مبشور قليلاً ، فلفل مع الملح والكمون. بعد 5 دقائق أخرى ، يستكمل العدس بالخضار مع كوب من الزبيب وملعقة صغيرة من الزيرا. وبالفعل في النهاية - السبانخ ، تمزقه الأيدي إلى قطع. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتبخر السائل الموجود في المقلاة. بفضل الزيرا والزنجبيل والكمون ، سوف يكتسب عدسك بالخضار طعمًا رائعًا. ومع اللحم أو السمك ، فإنه ينسجم جيدًا.
مثل كل أطباق هذا البلد ، والعدس بالخضرواتيجب أن تكون حادة للغاية. لهذا الغرض ، يتم وضع 2 كوب من صلصة السالسا ، والقرنفل المفروم من الثوم ، ملعقة حلوى من الخردل ، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الحار المطحون ونصف الساعة - أسود عادي في الطبق. إذا كنت لا تريد الحدة المفرطة ، قلل من عدد التوابل - لن يفقد الطبق مذاقه. يتم وضع كوب من العدس ونصف كوب من الجزر والكرفس المفروم وكوب من الذرة والفلفل المفروم في وعاء. يتم صب كل هذا مع مرق (لحم البقر ، ونظارة واحدة ونصف) ، بنكهة التوابل ، وضع الإطفاء والوقت المحدد إلى 9 ساعات. نعم ، سيتم طهي العدس مع الخضار في طباخ بطيء فقط! ولكن في الصباح ، يتم رش طبق طازج مع الأعشاب المفرومة والبيض المبشور والجبن - ويمكنك تناول وجبة الإفطار بكل سرور.
بالنسبة له ، ينبغي سكب الفاصوليا الباردة لمدة نصف ساعةالمياه. من حيث المبدأ ، يتم طهي العدس الأسرع من بين جميع البقوليات ، ولكن إذا تم نقعها قبل إرسالها إلى الحساء ، ستظل البازلاء سليمة ولن تنفجر أثناء الطهي. للحصول على قدر من الحساء بسعة 3 لتر ، يوجد فيه العدس والخضروات ، توصي الوصفة بتناول نصف كوب فقط من الفول. ولكن إذا كنت تحب الأول أكثر ، يمكن زيادة عددهم. بعد النقع ، يتم تصريف المياه ، ويتم سكب العدس مرة أخرى ووضعه على الموقد. عندما تغلي ، أضف ثلاث بطاطس مقطعة. بينما يغلي الحساء ، ينهار البصل جيدًا ، ويفرك الجزر (كلاهما يأخذ قطعة واحدة كبيرة لكل منهما) ويقطع ساقان من الكرفس. من كل هذا ، يتم القلي في الزيت النباتي. عند الحصول على مظهر فاتح للشهية ، يتم إضافته إلى المقلاة ، التي لا تزيل من الحرارة لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. إذا كنت لا تصوم وتحب اللحوم ، شوربة العدس يمكن أن تُحضر الخضراوات في النهاية مع أضلاع مدخنة أو نقانق جيجر أو دجاج مسلوق. ومع ذلك ، حتى بدون مكونات اللحوم ، فإنه يبدو مرضيًا وعطريًا ولذيذًا.
أخيرًا ، أضيف أن العدس يمكن أن يكونالمطبوخ مع جميع الخضروات تقريبا التي يمكن العثور عليها على رفوف المتاجر. ومع ذلك ، مع أي مجموعة ، يوصى بعدم تجنب الكرفس - مع ذلك ، تكتسب أطباق العدس طعمًا أكثر حساسية.
