صلصة المايونيز لا تحظى بشعبية. لقد تم اختراعه منذ فترة طويلة جدًا وتم فقد البيانات الدقيقة الخاصة بأصله.
هناك نسخة أن كلمة "المايونيز" نفسها تأتي من "moyey" الفرنسية ، أحد معانيها القديمة التي هي صفار.
الأكثر شعبية هو افتراض أن الصلصة تم اختراعها خلال الحصار المفروض على مدينة المايون الفرنسية من أجل تنويع قائمة المحاصرين ، الذين كان لديهم فقط زيت الزيتون والبيض.
ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، يعد المايونيز اليوم واحدًا من أكثر أنواع الصلصات شعبية في العالم.
اختيار المايونيز الصناعي ضخم. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ليس هناك واحد منهم (مع كل مجموعة متنوعة من الوصفات) يتم إعداده وفقًا للنموذج الكلاسيكي.
التفسير بسيط جدا.تتكون الصلصة الأصلية من المنتجات الطبيعية مع مدة صلاحية قصيرة. لذلك ، يمكن تخزين المايونيز "الصحيح" لمدة لا تزيد عن أسبوع ، حتى في الثلاجة. هذا الظرف يجبر المصنعين على استخدام المواد الحافظة في تحضير هذه الصلصة ، بحيث لا تتم الموافقة على الإعلان هناك.
يمكنك تجربة الذوق الحقيقي لهذا المنتج فقط في مطعم باهظ الثمن أو عن طريق إعداده بنفسك.
لذلك ، يجب أن يتعلم أولئك الذين يرغبون في استخدام صلصة حقيقية في مطبخهم كيفية طهي المايونيز في المنزل.
لحسن الحظ ، لا يمكن أن يسمى إعداده معقدة أو طويلة. من المهم متابعة التكنولوجيا عن كثب واستخدام المكونات عالية الجودة.
يتطلب صنع المايونيز في المنزل المنتجات التالية:
2-3 صفار دجاج طازج (يفضل أصفر ساطع ، محلي الصنع)
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 كوب زيت نباتي (في الأصل - زيتون)
يجب تكرير الزيت المضاف إلى المايونيز.
بالإضافة إلى هذه المنتجات ، ستحتاج إلى خلاط (أو خلاط) وصحن مناسب.
امزج الصفار والملح والسكر حتى يصبح ناعمدون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى الخليط. حرفيا نصف ملعقة صغيرة. عندما تكون الزبدة متصلة بثقة بالصفار ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزيت. نكرر هذا الإجراء ، نلاحظ باستمرار أن الكتلة متجانسة. قرب نهاية الإجراء ، يمكن زيادة كمية الزيت المضافة (ولكن ليس السرعة) زيادة طفيفة (تصل إلى ملعقة كبيرة). لا يستحق صب الزيت في الصلصة مع تيار مستمر ، هناك خطر كبير في الحد من جميع المشاكل.
في النهاية ، أضف عصير الليمون ، واخلطي كل شيء جيدًا.
التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند تحضير المايونيز في المنزل.
يجب أن يكون الزيت والصفار في درجة حرارة الغرفة. إذا تم إضافة مكونات إضافية ، يجب ألا تختلف درجة الحرارة عن الصلصة.
كلما زادت كمية الزيت التي يمكنك أن تقودها في الصلصة ، كلما كان المايونيز ألذ.
عند خفق الزيت ، لا ينصح بتغيير اتجاه حركة الخفق.
صلصة المايونيز الجاهزة عبارة عن كتلة كريمية لطيفة. بإضافة كمية صغيرة من الخردل الجاهزة ، نحصل على الإصدار الأقل شهرة من الصلصة - المايونيز بروفنس.
يمكن تغيير طعم المنتج النهائي من أجلتفضيلاتنا. بادئ ذي بدء ، يمكن أن يتغير المكون الرئيسي - النفط. يعتبر زيت الزيتون الكلاسيكي. سيؤثر استخدام الأنواع الأخرى على الذوق النهائي للطبق.
يمكنك تغيير طعم المايونيز باستخدام خلاصة الخل والبابريكا والأعشاب المجففة والفلفل المختلفة وبذور الخردل والتوابل الأخرى.
يمكن لعشاق إضافة الخضار المفرومة (البصل والثوم والخيار والأعشاب الطازجة) إلى الصلصة. تقطع هذه المكونات إلى قطع صغيرة وتُمزج مع المايونيز.
في أي شكل ، المايونيز "الحية" مصنوعة منسوف تتحول المنتجات الطبيعية إلى توابل رائعة للسلطات والمقبلات أو الأطباق الساخنة. ولكن يجب أن نتذكر أن العمر الافتراضي لهذه الصلصة الرائعة لا يتجاوز سبعة أيام. يوصى بتخزين المايونيز في الثلاجة ، في الأطباق الزجاجية أو الخزفية بغطاء محكم.
