Чудите се естрагон - какво е товатакива хора далеч не са наясно, че под тази сложна дума се разбира добре познатият естрагон - ароматна и вкусна подправка, която се използва от много години за кулинарни и медицински цели.
Това е многогодишно растение, растящо във височинаповече от 1 м, има разклонено стъбло и продълговати тъмнозелени листа. Коренът е доста плътен и дървесен, по време на цъфтежа е характерен златистожълт оттенък на цветя, наподобяващ кош. Растението цъфти през юли и август, след което дава гладки кафяви семена.
Нека да поговорим откъде е дошлоестрагон. Какво е, нашите предци все още знаеха. Това растение е едно от най-популярните в готвенето. Името му идва от латинската дума драго, което означава „вече“. Най-вероятно е изобретен въз основа на появата на корен от естрагон, който е много подобен на влечуго.
Други имена на това растение са често срещани:естрагон и естрагон пелин. Азия с право може да бъде наречена родината на естрагона. Като култивирано растение, ядещо естрагон се отглежда в Кавказ, Индия и в централните части на Русия, като го използва в готварството в свеж и сушен вид. На вкус и мирис, растението е много ароматно и ароматно с фини нотки на анасон, благодарение на етеричните масла, съставляващи естрагон.
Трябва да знаете как изглежда естрагонът.Какво е това растение, чийто външен вид прилича на пелин, билкарите знаят със сигурност. В края на краищата той е много често срещан не само в готвенето, но и в медицината. Още в древни времена предците са го използвали като лекарство, което почиства кръвоносните съдове, помага при разстройства и заболявания на стомаха, менструалните и зъбните болки и повишава апетита.
Растението е широко разпространено презкато подправки при приготвянето на различни ястия и салати. Разнообразие от омлети, сосове от лимон и киселец, пържоли, карфиол, стриганов говеждо месо, тиквички и домати по време на готвене не могат без добавяне на естрагон. Зеленчуци, риба, месо, дивеч, бобови растения и картофи също се приготвят с помощта на тази пикантна подправка. Казахските и азербайджанските кулинарни специалисти често слагат подправки в националните си ястия, като добавят естрагон към манти, пилаф и други храни. Употребата му е изброена и в рецепти за домакини, ангажирани с прибиране на реколтата за зимата, например, те слагат подправка в кисели краставички и домати, кисело зеле и ябълки. При производството на алкохолни напитки към разтвора се добавят няколко капки естрагон.
В лечебных целях настойку тархуна рекомендуют напитка за подобряване на работата на стомаха, храносмилателната система, с гастрит и подуване на корема, за повишаване на апетита и подобряване на здравето. При външни заболявания на устната кухина се приготвя разтвор на базата на растението, а за екзема и дерматит се смесва специален мехлем, който има антисептичен и противовъзпалителен ефект. Приготвя се на базата на масло, смесено с прах, основната част от което е естрагон. Прилагането става при необходимост и готовият продукт се съхранява в хладилника с плътно затворен капак.
Какво да готвя с естрагон?Рецептите за приготвяне на напитки, ястия и лакомства с добавка на тази билка са разнообразни и присъстват в почти всяка съвременна кухня. Много често се среща напитка от естрагон със същото име, която се приготвя от пресни билки, няколко лимона, захар и вода. Всички съставки се измиват, нарязват и довеждат до кипене с добавяне на 1 литър вода, след което напитката се охлажда напълно. След филтриране се поставя в хладилника и се сервира до масата в охладена форма.
Сухите листа на естрагон миришат многопо-малки от пресни билки, така че трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място в стъклен съд с плътно затворен капак. В готовото ястие трябва да се добави естрагон, защото когато се готви, всички негови полезни свойства и миризма се губят.
От древни времена това растение е известно не само със своитевкусови и пикантни свойства, но също така и голям брой полезни за здравето на човека витамини и минерали. Естрагонът за една четвърт се състои от протеини и почти половината - от въглехидрати. Всички полезни елементи се намират не само в стъблата и листата, но и в горчивото масло, което е много полезно и има уникална миризма.
Изсушеният естрагон обаче е доста полезенПресните билки имат много по-широк спектър от витамини и минерали: А, С, РР, В1, желязо, калций, йод и фосфор. В допълнение, ненаситени и наситени мазнини, аскорбинова киселина, етерични масла, каротин и кумарини - всичко това има естрагон, чиито свойства са много разнообразни. Ободряващите характеристики на растението му донесоха най-голяма слава: от него се приготвят много тонизиращи напитки. Естрагонът ободрява добре, подобрява настроението и подобрява работата.
Полезните свойства на естрагона включват следното:
Според диетолозите, естрагонът може да бъде включен вдиета, замествайки ги със сол. Той не само ще придаде уникален вкус на ястието, но и ще премахне излишната вода от тялото, което допринася за бързото отслабване. Използвайки естрагон в храната по време на диета, можете не само да отслабнете, но и да изчистите стомаха си от паразити, да нормализирате мастния метаболизъм и холестерола в кръвта, да повишите имунитета и устойчивостта на тялото към различни настинки, вирусни и инфекциозни заболявания.
Как естрагонът може да бъде вреден?Противопоказанията му важат не само за бременни жени, употребата на които е строго забранена, защото може да провокира спонтанен аборт, но и за епилептици. Естрагонът трябва да се използва с повишено внимание, тъй като принадлежи към групата на токсичните подправки. След продължителна употреба на продукта могат да се появят халюцинации, виене на свят, спазми, нервни сривове, депресия и спазми, така че трябва да се консумира не повече от 1 месец и първо трябва да се консултирате с вашия лекар. Ако естрагоновото масло е предписано за медицински цели, то трябва да се разрежда с вода, тъй като естрагонът може да бъде вреден. Полезни свойства и противопоказания вашият лекар може да го опише по-подробно.
Хората естрагон (естрагон) отдавна използватпопулярен при лечението на голям брой заболявания. В суха форма растението се използва за приготвяне на тинктури, мехлеми и прахове. Чаят от естрагон е много често срещан, повишава имунитета и премахва симптомите на безсъние, слабост и неразположение. За борба с разширени вени се прави компрес на базата на естрагон и кефир, след което се прилага върху засегнатите области. Основното правило при използването на естрагон в народната медицина и самолечение е спазването на дозировката.
Решавайки да отглеждаме такава полезна култура в странатасайт или дори на перваза на прозореца, първо трябва да купите семена от естрагон. Пазарът предлага широка гама от различни сортове от различни производители, така че намирането на естрагон днес е съвсем просто. През пролетта това многогодишно растение бързо стреля и може да расте на едно място до 10 години подред, но естрагонът се счита за най-полезен за първите няколко години. Размножаването на растението става по няколко начина: чрез засяване на семена, разделяне на храста и резници.
Семената на естрагона са малки и достатъчно плоскипрепоръчително е да ги сеете за разсад в края на зимата или началото на пролетта. До края на април покълналите издънки се засаждат на открито, в което се вкореняват доста добре и без специално внимание. Растението е непретенциозно към почвата, расте добре както на сянка, така и на слънце. Поливането е необходимо приблизително веднъж на всеки 10 дни. През пролетта трябва да добавите няколко килограма хумус и малко количество пепел като тор към почвата, в която ще поникне естрагонът.
През целия летен период естрагонът трябва да се реже 3 до 5 пъти, а височината на среза да бъде не повече от 15 см. Колкото по-често се режат листата, толкова по-голям и пищен расте храстът.
След окончателното изрязване на храста, естрагонът се изсушава исъбрани за зимата. За сушене отрежете горната част на растението заедно с листата, преди да цъфти. Листата се отделят от стъблата и се нарязват на ситно. Трябва да се помни, сушещ естрагон, че това е растение, чиято миризма бързо изветрява. Изсушават го по няколко начина: с помощта на сушилня за билки, защото този процес трябва да е бърз и температурата не трябва да надвишава 35 градуса по Целзий, или като го закачите на сноп на тъмно и сухо място при ниски температури, без контакт с директни слънчева светлина. В противен случай подправката ще загуби целия си вкус и листата ще станат кафяви.
В заключение, заслужава да се отбележи, че естрагонът, ползитекоето е очевидно - не само ароматна и вкусна подправка, но и изключително полезно растение, което е незаменимо в кухнята и в аптечката на много домакини.
