Кто из нас не вспоминает волшебную сказку про Али Бабу и 40-те крадци от хиляда и една нощ? Тя се фокусира върху екзотиката на Изтока, безброй съкровища в пещерата и вълшебните думи: „Сим, отвори се!“ Отваряйки вратата към света на щастието, здравето и богатството. Приказната дума „сим-сим“ или „сусам“ на арабски означава малко маслено семе - сусам. Тази подправка е позната от древни времена в Египет и Китай, Индия и Африка, както и в страните от Близкия Изток.
Сусамовото семе е най-старият продукт:Асирийската легенда казва, че боговете, започвайки да създават света, поръсили вино на устните си със сусамово семе. Днес тази чудотворна лечебна отвара се добавя към голямо разнообразие от ястия и вкусни сладкиши, от нея се получават ценно сусамово масло и тахини халва. В народните рецепти сусамовото семе и маслото се използват за лечение на проблеми със стомашно-чревния тракт, кръвоносната система, дихателната система, гинекологията, с невралгични заболявания и много други заболявания.
Сусамовото растение принадлежи към категорията на едногодишните sпродълговати малки плодове - шушулки-кутии, в които узряват семена. Сусамовите семена се предлагат в много различни нюанси - от бяло, жълто, червеникаво и кафяво до черно.
Зрелите плодове при най-малкото докосване щракнете силно и поръсете сим. Сусамът индиум е вкусно и здравословно „лекарство“.
„Подмладяващото“ или сусамовото семе има орех, сладък кехлибар, който се засилва по време на пържене. В Индия се смята, че най-мрачните семена са най-ароматните.
Какво е по-забележителното сусамово семе?Свойствата на маслодайното растение (55-60% мазнини) позволиха на древните да започнат производството на ценен диетичен продукт. В ерата на цивилизацията използването на сусамово масло - шампионът за понижаване на холестерола в кръвта, стана много важно. Сто грама от този еликсир на безсмъртието съдържа до 75% от дневния прием на мед, 35% - калций, 31% - магнезий.
Поради наличието в натурално сусамово маслоантиоксиданти, той подмладява клетките, регулира кислородния метаболизъм в тъканите на тялото и значително укрепва имунната система. Цинк, калций и фосфор, съдържащи се в сусамовите семена, допринасят за предотвратяване на остеопороза, тъй като с тяхна помощ възниква образуване на кост. В допълнение, сусамът отдавна е любим сред продуктите, които съдържат голямо количество калций (до един и половина грама на 100 г SIM), желязо - около 15-16 mg, магнезий - 540 mg.
Лечебное действие оказывает кунжутное семя и при респираторни заболявания - бронхит, белодробни заболявания и астма. Препоръчва се ежедневно да се консумира една чаена лъжичка сусамово семе за нормализиране на женската репродуктивна система. В същото време рискът от мастопатия и други гинекологични проблеми е намален.
В косметологии универсальное масло из кунжута Използва се при грижи за лицето и тялото. Благодарение на омекотяващите и овлажняващи свойства, той подхранва дермата, намалява риска от сухота и дразнене. Известен със способността на това "течно злато" надеждно да защитава кожата ни от отрицателни външни влияния. Сусамовото масло се използва както в чист вид, така и като животворна съставка на много козметика.
При готвене сусамът често се използва за поръсванехляб, бисквити, рула и пайове. Японците покриват традиционните торти със слой от сусамово семе. Sim-sim се добавя към панировката при пържене на парчета риба, месо или зеленчуци. Освен това придава изящен вкус на различни салати.
Диетолозите обаче предупреждават:колкото и да са здрави и питателни сусамовите семена, съдържанието му на калории е почти равно на калорийното съдържание на млечен шоколад. Ако този деликатес има 550 kcal на 100 g продукт, тогава същото количество сусам ще донесе на тялото 560-580 kcal. Затова привържениците на здравословния начин на живот предпочитат да се ограничават до една чаена лъжичка семена от Сим Сим на ден, не повече.
Сусамовото масло и семената, добавени към храната, не само подобряват вкуса на храната, но и носят значителни ползи за вашето здраве.
