Комбинирана фурна UNOX. Безупречно многофункционално оборудване от Италия

Комбинирана фурна - компактна фурна, която може да замени тиган, фурна, охладител, двоен котел и т.н. Това оборудване е неофициалният център на всяка професионална кухня.

Обща функционалност на комбинирани параходи

В този раздел ще ви обясним защо комбинираната фурна е толкова необходима в съвременните кухни.

Основното е неговият принцип на работа.Той комбинира двоен котел и конвекционна фурна. Функционалността на първата е разбираема, но ще разгледаме конвекцията по-подробно. В контекста на термичното оборудване под конвекция се разбира термична обработка под въздействието на въздушни течения. Благодарение на това температурата в затвореното пространство на камерата е еднаква в целия обем - без разлики. Благодарение на това храната се готви равномерно, придобивайки най-атрактивния вид. И не бъркайте комбинираната фурна и конвекционната фурна с пара - първата има способността да готви висококачествена храна ON на пара, а не с използването на пара, която просто овлажнява въздуха. Ето защо това оборудване (включително комбинираната фурна UNOX) е толкова търсено в кухните в детските градини, болниците и санаториумите - може да осигури диетично, щадящо хранене.

Да се ​​върнем към функционалността. Комбинираният параход има:

• Температурният режим в диапазона от 30 до 270 С.
• Възможността за готвене на чинии на пара при влажност 100% (докато температурата варира от 75 до 120 С).
• Способността да работи като конвенционална конвекционна фурна, тоест да се осигури пържене или печене на ястия без използване на пара.
• Възможността за работа в комбиниран режим, при който се добавя пара към описаната по-горе класическа конвекция. Той е в търсенето в случай на печене на кифли и тесто за сладкиши.
• Способността за генериране на пара при ниски температури. Благодарение на това комбинираната фурна UNOX (305 например) може да действа като уплътнителен шкаф и да осигури комфортно повишаване на изпичането на дрожди.
• Функция за регенерация На практика това означава, че можете да загреете предварително приготвено ястие, без да губите неговите вкусови и естетически качества.

Видове комбинирани параходи

Естествено, комбинираните параходи се различават по вторичните характеристики и принципите на работа. Има:

• С вид на изпаряване инжектор.Парата се генерира от вода директно в работната камера под въздействието на високи температури. Такива комбинирани параходи са по-евтини, но с ограничена функция - при ниска температура, присъща на уреда за проверка, водата няма да се изпари.
• С тип котел на изпаряване.В такива комбинирани фурни се отделя пара в отделна камера и вече в "готово" състояние преминава в работната зона. Поради това самото устройство има по-широка функционалност в сравнение с инжекционната версия.
• С механичен тип управление.Такъв комбиниран параход UNOX се управлява от познати лостове. От предимствата: лекота на управление, по-ниска цена, лекота на ремонт. От минусите: невъзможно е да се правят по-точни настройки по време на приготвянето на особено капризни ястия.
• С електронен или сензорно управление. Температурата и другите настройки са избрани филигранно, грешка е изключена. Основният минус - работният панел е настроен по време на ремонта.

CHEFTOP MIND линия. MapsTM

Беше новата линия комбинирани параходи от марката UNOXпуснат на пазара през май 2015 г. Принципът на работа на моделите е близък до изкуствения интелект - оборудването позволява в реално време да се наблюдава как се готви храната, а тя сама прави корекции в термичната обработка, за да постигне най-добрия резултат. Моделите от линията са както следва:

• Комбинирана фурна UNOX XVC-0311-E1R. Проектиран за 3 контейнера за гастрономи с размер 1/1. Предлага се в 220 и 380 V. Мощност - 5 кВт, средната цена в Руската федерация - 198 000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XEVC-0511-E1R. Предназначен за 5 гастронормални контейнера с размер 1/1. Предлага се в 220 и 380 V. Мощността е 7 кВт, средната цена в Руската федерация е 229 000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XEVC-0711-E1R. Проектиран за 7 контейнера за гастрономи с размер 1/1. Работи от 380 V. Мощността е 9,9 кВт, средната цена в Руската федерация е 294 000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XEVC-1011-E1R. Предназначен за 10 гастрономични контейнера с размер 1/1. Работи от 380 V. Мощността е 14 кВт, средната цена в Руската федерация е 368 000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XEVC-2011-E1R. Предназначен за 10 гастрономични контейнера с размер 1/1. Работи от 380 V. Мощността е 29,4 кВт, средната цена в Руската федерация е 675 000 рубли.

ChefTop Evolution Line

Класическата линия комбинирани параходи.Той има 6 степени на регулиране на скоростта на вентилатора, той се различава от стъпаловиден тип генериране на пара. Пакетът включва конектор за порт за навременно и удобно актуализиране на фърмуера на комбинирания параход, USB конектор и възможност за свързване към Интернет и подобрени вътрешни стъклени стойки. модели:

• Комбинирана фурна UNOX XVC 105E. Проектиран за 3 контейнера за гастрономи с размер 1/1. Работи от 220 V. Мощността е 3,6 кВт, средната цена в Руската федерация е 155 000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XVC 305. Предназначена е за 5 контейнера за гастрономи с размер 1/1. Предлага се в 220 и 380 V. Мощността е 3-6 кВт, средната цена в Руската федерация е 174 000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XVC 315EG. Предназначен за 5 гастронормални контейнера с размер 1/1. Газ. Мощност 0,4 kW, средната цена в Руската федерация - 290000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XVC 515EG. Проектиран за 7 контейнера за гастрономи с размер 1/1. Газ. Мощност 0,7 kW, средната цена в Руската федерация - 348 000 рубли.
• Комбинирана фурна Unox XVC 915EG. Предназначен за 10 гастрономични контейнера с размер 1/1. Газ. Мощността е 01,7 кВт, средната цена в Руската федерация е 480 000 рубли.

Най-популярният модел от тази линия е Combi фурна UNOX XVC 305, тъй като е идеална комбинация от цена, качество и лекота на използване.

ChefTopLux Line

Основна версия на комбинирани параходи. Той няма особено изключителни характеристики, по-скоро апарат, който си върши работата перфектно. Следните модели се търсят на пазара:

• Комбинирана фурна UNOX XV 593. Предназначена е за 7 контейнера за гастрономи с размер 1/1. Работи от 380 V. Мощността е 10,6 кВт, средната цена в Руската федерация е 1 955 000 рубли.
• Комбинирана фурна UNOX XV 893. Предназначена е за 12 контейнера за гастрономи с размер 1/1. Работи от 380 V. Мощността е 15,7 кВт, средната цена в Руската федерация е 234500 рубли.

Комбинирана фурна UNOX. Прегледи на потребители и препоръки

Естествено, всички оди в чест на оборудванетоще остане непълна, ако не привлечем тези, които използват продуктите на марката UNOX. Според готвачите комбинираните параходи наистина работят безупречно, но в същото време отбелязват, че не трябва да бъдат напълно натоварени на предписаните нива, трябва да остане поне едно свободно натоварване, тъй като пълно натоварване влияе негативно на комбинирания параход и съкращава живота му. Освен това при пълно зареждане циркулацията на въздуха в камерата се нарушава. Поради това храната може да не бъде приготвена правилно. Например комбинираната фурна UNOX (рецензиите са уместни за съвременните модели) за 7 контейнера за гастрономи беше заредена във всички тези контейнери за гастрономи, в резултат на което храната беше сготвена, вместо да се пържи.