Для любителей хорошо покушать блюда из Пушените меса са незаменим елемент на празничния празник. Вкусът и ароматът на тези продукти се изкушават от уникалните нюанси, които им придават дървени стърготини и дървени стърготини за пушене. Когато използвате различни видове дървесина, същото месо също се различава по цвят.
Измельченная древесина при нагреве дает ароматный дим, който придава съблазнителна миризма и вкус на продуктите. Обикновено дървените стърготини се използват за опушване от твърда дървесина: бук, бреза, дъб, елша и орех. Прекрасен вкус се придава на ястията от дървото на череши, круши, сливи. Чипсът от ябълковите дървета прави пушените продукти по-меки и изискани; това е идеално за свинско и пилешко месо.
Букът е най-подходящ за агнешко и птиче месо.Елхови дървени стърготини - за пушене на риба и заешко месо. За подобряване на вкуса на ястията се използват клонки от къпина, листа от евкалипт или касис в малки количества. Можете да добавите ароматни билки към дървените стърготини: мента, градински чай, розмарин, дафинов лист.
Не използвайте дървени стърготини за пушене от иглолистни дърветадървесина. Съдържащите се в него смоли ще придадат на продукта неприятна миризма и горчив послевкус. Брезата също не е подходяща. Твърде влажният ще тлее дълго време и пресъхналите чипове ще трябва да се навлажняват с вода от време на време.
Ако имате мини-пушек, можете, например, леснонакиснете пилешко филе. За това ще ви трябва: трапезна сол - около 120 грама, захар - не повече от 5 грама и 1 литър вода. Всичко това е необходимо за предварителна обработка. От горните съставки е необходимо да приготвите саламура, в която да поставите филето. Това се прави най-добре в тиган с емайл. Към саламурата могат да се добавят няколко граха черен пипер. Пилето трябва да стои в хладилник за около шестнадесет до осемнадесет часа при температура от +4 ... + 5 градуса. От време на време парчетата трябва да се обърнат.
След като филето се осоли, е необходимопреместете го вече в сух съд и отново поставете в хладилника за 1 час. През това време излишната течност ще се оттича от него. След това месото трябва да се постави в решетка за пушене. Размерът на последния се избира в зависимост от това какво ще пушите и как. В следващата стъпка просто трябва да поставите мрежата с продукта в домашната си пушечка.
В долната част на последния, трябва да излеете дървени стърготини за пушене- плодовете са по-добри, две лъжици - и поставете тавата за капково събиране на мазнината. След това затворете устройството и го поставете на много гореща повърхност (например газова печка). След като чуете пращене (обикновено след 5-15 минути), можете да изключите огъня, защото дървените стърготини вътре са започнали да тлеят. Оставете устройството да се охлади за около три до шест часа. След това пушилнята може да се разглоби и да се премахне ароматен и приятен цветен продукт. Все пак месото все пак ще трябва да се свари. В този случай мрежата не може да бъде премахната. Приятен апетит!
Такива неща, разбира се, се купуват най-добреспециализирани, включително онлайн магазини. Ако искате сами да направите дървени стърготини за пушене от материали за скрап, може да се натъкнете на дърво, импрегнирано с някакъв химически, опасен за хората състав.
В производството специалистите също обработват специално суровини, но разтворът, който използват, минимизира вредата и придава на храната приятен аромат и вкус.
Цената на дървените стърготини варира значително в онлайн магазините.Това зависи пряко от вида на дървесината, както и от фактори, като например разстоянието от Москва. Е, или от друг голям търговски център. В столицата пакет чипс от елша струва от петдесет рубли. Не забравяйте обаче, че където и да купувате този продукт, той трябва да бъде защитен от влага и пряка слънчева светлина. И само тогава можете да се насладите на качествени домашни продукти по всяко време на годината.
