„Бърсъд“ - бисквитките са изключително вкусни, деликатни,хрупкава, буквално се топи в устата ви. Той е идеален както за празнична, така и за ежедневна трапеза, върви добре с чай, кафе и други напитки. И за да го приготвите, има няколко разновидности на оригинални рецепти. Може би единственият минус на десерта е, че твърде много мазнина абсорбира тестото, докато се пържи. Използвайте фритюрник с дълбока мазнина, за да избегнете това.
Първо, както обикновено, нека започнем с класиката.Приготвяне на тестото, за да се направи традиционна бисквитка. Рецептата включва следните съставки: брашно - 3 чаши (без пързалка), яйца - също 3 броя, захар - половин чаша или чаша (по желание), алкохол (водка, коняк, ракия) - 30-40 г, вода - 1 чаша, сол - половин лъжица (чай), пудра захар за поръсване и мазнина за пържене. Как да месите тестото, за да получите класическа бисквитка? Рецептата е следната: пресейте брашно, разбийте в яйцата, добавете сол и захар, изсипете алкохол и вода. Тестото трябва да се получи хладно, така че ако е необходимо, добавете още брашно. Нарежете малки парчета от получения детайл и разточете на тънки слоеве. От тях изрежете ленти с ширина 5-7 см, които са усукани в пигтейл, "осем" или им придайте друга желана форма.
Бисквитките от черен дроб са почти готови!Рецептата допълнително обръща вашето внимание на факта, че този деликатес не се пече, а се пържи. За да направите това, изсипете растително масло в чугун с дебели стени или сложете свинска мас да се стопи. Когато мазнината се загрее много добре, изпратете малки парченца тесто в нея на малки порции и изчакайте да покафенеят. Готовата рецепта за корен препоръчва да се измъкне с прореза с лъжица или вилица, като се разстила върху сито или телена поставка, покрита с хартиени кърпи или кърпа, за да попие излишното масло. След това, когато фигурите изстинат, ги оваляйте в захар за глазура и сервирайте с чай върху плоска чиния.
Можете също така да печете бисквитки малко по-различно"Дърва за огрев". Рецептата също не е твърде сложна. Количество и състав на компонентите: за 2 и половина чаши брашно са необходими 3 яйчни жълтъка, 1 супена лъжица захар и заквасена сметана, 2 супени лъжици ракия или друга алкохолна напитка, половин лъжица малко сол (или на вкус), половин чаша мляко (прясно). Плюс мазнина или олио за пържене. Как да омесите тестото, за да направите бисквити? Рецептата (снимките са приложени) изисква първо да комбинирате всички компоненти, освен брашното, и след това да го изсипете на малки порции, като внимателно се разбърква. Тестото трябва да се получи стръмно, еластично, гладко. Освен това, както в предишната рецепта, тя трябва да бъде разточена на тънки слоеве, нарязана на ленти с дължина 12 см, усучете ги и изпържете получените „клонки“ в гореща мазнина. Поставете готовите бисквитки върху багажника за хартия или тел и когато излишното масло се отцеди, навийте на прах.
Както вече споменахме, обикновено „дрян“ не се пече, нопържено, такава традиция. Има обаче една много интересна рецепта, която я нарушава. Включва и заквасена сметана. Пресейте 400 гр. брашно, добавете малко сода или бакпулвер, 200 г захар, 150-160 гр. масло или маргарин (разтопен), 1 цяло яйце и още 2 жълтъка, 3 супени лъжици заквасена сметана и направете гладко тесто. След това навийте на шевове с дебелина половин сантиметър и, както обикновено, изрежете лентите, направете фитили. Намажете ги с разбит белтък, сложете върху намазнен лист за печене и печете до готовност в предварително загрята фурна. Поръсете с прах или захар.
По пътя трябва да се отбележи, че сечът можепоръсете не само с пудра захар. Направете това: смесете го с ванилов прах и канела. Получената смес ще бъде много ароматна, а вашите бисквитки ще придобият зашеметяваща уста, напояваща уста. Вместо прах можете да вземете обикновена захар, леко я натрошете и смесете с посочените компоненти, като добавите кардамон и настърган индийско орехче. Също така ще е чудесно, можете да сте сигурни!
Бисквитките не винаги са с алкохол"Дърва за огрев". Предлаганата ви рецепта без водка няма да отстъпи на вкуса на предишни деликатеси, а за приготвянето й не е необходима капка алкохол. Вземете първокласното брашно (задължително) - 2 чаши, 5 супени лъжици захар (супени лъжици), малко сол и 5-6 яйца. Омесете тестото, като внимателно разтривате всички бучки. Естествено, тя не може да бъде разточена и нарязана на ивици, така че ще ви трябва специална форма за бисквитки. В началото е необходима известна сръчност, за да се справим с него. Тогава нещата ще тръгнат бързо. Само всички манипулации трябва да се извършват, макар и внимателно, но с темпо. И така, в чугун загрейте мазнините. Потопете формата в нея, така че да се загрее, след това я спуснете в тестото и след това отново в чугуна. Брус бързо се запържва и изостава от формата. Поставете готовите бисквитки върху хартия и продължете да пържите допълнително. След това оваляйте „дряна“ на прах (захар) и можете да се насладите на десерта!
Во-первых, кому рецепт понравился, а вот с наличието на плесени на проблема, можем да ви посъветваме да го направите. Изсипете тестото например в чайник с тясна шийка. И от него изсипете тънка струя от детайла директно в горещата мазнина, насочвайки потока в зигзаги. Бисквитките се пържат - извадете и продължете процеса. На второ място, върху какво да се пържи дрян. Традиционно се приема слънчогледово масло, задължително рафинирано. Или се използват такива комбинации: в равни пропорции животинска свинска мас и растително масло, маргарин за печене. Тя трябва да се нагрява много добре, не по-ниска от 180 градуса. Разбира се, няма да измервате температурата, но можете да се ориентирате. Повърхността на мазнината ще започне да пуши, както беше, и тя ще се изпари. Именно при тази температура парчетата тесто не се давят в масло, а остават на повърхността и бързо покафеняват. След това трябва да им изпратите полуфабрикати и да извадите готовото лакомство! Само внимавайте: загрятата мазнина се пръска много.
Успех за вас, хрупкави и розови, и приятен апетит!
