Напоследък много от тях започнаха да наблюдават своитефигура и здраве като цяло. В тази връзка, майонеза постепенно започва да изчезва от хладилника, като един от най-вредните и висококалорични храни. Той се заменя с пълнеж от маслини или други видове масла. Какво мога да кажа: дори 15% заквасена сметана е много по-полезна от закупената майонеза. И по отношение на калоричното съдържание, тогава вероятно няма повече вреден продукт.
Средно на 100 г закупена майонезаоколо 600 килокалории. Следователно в една чаена лъжичка, която побира около 15 грама - около 90 килокалории. Що се отнася до енергийната стойност, повече от 95% са заети от мазнини, а останалото са протеини и въглехидрати. Разбира се, има начини за намаляване на калорийното съдържание на такава майонеза, но не повече от няколко калории. За да направите това, можете да го смесите с кисело мляко или заквасена сметана. Но какво ще стане, ако членовете на семейството ви изобщо не могат да се откажат от майонезата? В този случай си струва да се прибегне до домашната майонеза като лесен и здравословен продукт.
Има много различни рецепти.По желание тези, които са тясно ангажирани в процедурата за отслабване, могат да намерят домашна лека майонеза, рецептата "според Дюкан". Но в този случай има шанс да не получите желания резултат, тъй като вкусът на продукта ще наподобява всичко, което харесвате, но не и този, с който сте свикнали, когато използвате майонеза. Предимството му е, че съдържанието на калории в една лъжица може да бъде само 25 единици.
Така че, помислете за няколко рецепти за лека и вкусна майонеза, приготвена у дома.
За да го приготвите, са ви нужни само триосновни съставки, приети в равни количества: соя, слънчогледово и зехтин. Към тях в процеса на приготвяне ще е необходимо да добавите лимонов сок, сол и захар. Всички продукти се смесват с миксер на ниска скорост или с размах, докато се образува хомогенна маса.
За да го приготвите, ще ви трябват пилешки жълтъци.Сложността на тази рецепта е, че ще трябва да работите с нишесте, което ще трябва внимателно да се смеси със стояща вода. Освен това добавете оцет, лимонов сок и щипка сол.
Нишестето с водата трябва да се разбърква постепенно, като се загрява сместа до кипене. След това трябва да го охладите и да добавите всички останали съставки. Разбъркайте всичко с миксер.
За приготвяне на лека и постна майонезаще ви трябва една чаша пресято пшенично брашно, около осем супени лъжици зехтин, три чаени лъжици сол, същото количество лимонов сок и суха горчица. Също така трябва да добавите три чаши дестилирана вода и две супени лъжици захар.
Започваме да готвим.Изсипете цялото брашно в дълбока купа и добавете няколко супени лъжици вода. Разбъркайте, за да изчезнат бучките и добавете останалата вода. Сега загрейте сместа до кипене. Много е важно постоянно да го разбърквате. Докато сместа изстине, смесете лимонов сок със зехтин, захар и горчица. Добавете сол в края. След като съставките се смесят, изсипете охладеното брашно и продължете да разбърквате с миксера. Трябва да получите гъста хомогенна маса. Това е всичко. Сега можете да се насладите на вкусна майонеза през цялата година, без да се лишавате от удоволствие, дори и по време на гладуване.
Първо трябва да подготвите основа за майонеза.В блендер разбийте 100 мл мляко с 50 мл растително масло. След като съставките се разбият до хомогенна емулсия, добавете половин чаена лъжичка горчица, щипка сол, половин чаена лъжичка захар и няколко капки оцет. Разбийте отново, докато всички съставки се смесят добре.
Отделно подготвяме добавката.Взимаме останалите 200 мл мляко, наливаме една чаена лъжичка желатин и оставяме на стайна температура. След като желатинът набъбне, сложете сместа на слаб огън. Загряваме, но не довеждаме до кипене.
След като всички зърна желатин са се разтопили,добавете щипка сол, захар и горчица на върха на ножа. Разбъркайте добре и оставете да изстине. Когато и двата компонента на нашата майонеза изстинат, ги разбийте в блендер, докато се образува смес с мехурчета.
Изпращаме го в хладилника за не повече от половин час.След това разбъркваме отново в блендер, докато сместа наподобява заквасена сметана по своята структура. Поставяме го отново в хладилника, докато напълно се втвърди. Преди употреба смесете майонезата с лъжица. Ако е прекалено гъста и прилича на желеобразна маса, трябва отново да я разбиете в блендер или миксер.
За да приготвите вкусна и лека майонеза у дома, трябва да знаете няколко основни правила.
Първото правило.Майонезата не може да се съхранява в хладилник за повече от една седмица, тъй като не съдържа консерванти, така че продуктът може бързо да се обърка. Това се отнася за онези майонези, в които няма мляко и яйца. В други случаи е по-добре да съхранявате продукта не повече от два дни, в противен случай млякото може да стане кисело и да започне да ексфолира.
Второто правило. В никакъв случай не може да се добави домашна млечна майонеза към различни рибни салати и ястия с морски дарове. В противен случай рискувате отравяне.
Третото правило.Към майонезата със зехтина трябва да се добавя само зехтин. Рецептата, в която е необходимо да се добавят няколко вида масла, не препоръчва използването на смеси от тях. Тоест, добавете всеки вид масло отделно.
Правило четвърто Ако използвате масло, докато правите домашна майонеза, уверете се, че е на стайна температура.
След като разгледахме няколко рецепти, можем да кажем товадомашната майонеза е лесен и здравословен продукт. Но не го злоупотребявайте, тъй като нито една система за здравословна диета не включва непрекъснато използването на този продукт в диетата му.
