Пушеният шаран е един от най-популярните методи за готвене. Резултатът е вкусна златистокафява риба с неповторим вкус и приятен аромат.
И така, по-нататък ще обсъдим как да се готви карачгорещо пушено. Рецептата е доста проста. Можете да готвите вкусна риба дори у дома. Въпреки това, не всеки знае защо шаранът е полезен. Свойствата на такъв продукт са били известни в древна Русия. По време на празника на трапезата се подаваше само речна риба.
Струва си да се отбележи, че в шарана има много протеини,които са полезни за тези, които редовно прибягват до строги диети. Съставът на сладководни риби включва аминокиселини. Съдържащият се в този протеин калций се усвоява добре и спомага за укрепването на ноктите и костите.
След пушенето карачият шаран се пуши горещвсички полезни свойства на рибата се запазват. Затова този продукт се разпространява не само у нас, но и в чужбина. Дори при тази топлинна обработка, рибата има ниско съдържание на калории. Може да се въведе в диетата за тези, които спазват диета и се стремят да се отърват от излишните килограми. Карасовият шаран съдържа също голямо количество витамини Е и А, които поддържат тялото, предпазвайки го от инфекции и намалява риска от развитие на онкология.
Пушенето на горещ тигел не еединственият метод за неговото приготвяне. Има и студен начин. Последният метод обаче се използва рядко, тъй като за да се запазят полезните свойства на продукта, трябва да се спазват всички технологични правила.
Има трети вариант - обработка на течностдимът. Този метод е подходящ за собственици на мултикукър. В този случай рибата се третира с течен дим и се готви за половин час в режим "Печене". За да придадете на шарана шаран златист оттенък, се използват лук лук или листа от чай.
Този метод за готвене на речни роби се счита за най-простия. За да кървите кръстоносните шарани, ще ви трябва:
Преди да започнете да готвите, карачките трябва да бъдат подготвени.
И така, как да пушите шарено пушен шаран?Като начало, струва си да изкормете труповете. За целта е необходимо да се направи разрез на корема, без да се реже до 5 милиметра до края на корема и главата. Ако това не е направено, рибата може да падне от куката в резултат на интензивно загряване. Необходимо е също така да се запазят всички сокове, генерирани при термична обработка.
Рибата се препоръчва само за черва. Няма нужда да почиствате. Везните, опашката, перките и главата трябва да се оставят.
След избиването на кръстоносците, те трябва да бъдат добре измити под течаща вода и след това да се сложат в гевгир с разреза. Това ще премахне напълно течността.
За пушене на кръстосан шаран (горещо пушен) преминауспешно, трябва да подготвите добре рибата. Изкормените трупове трябва да бъдат настъргани с черен пипер и сол отвътре и отвън. Не забравяйте за хрилете. Мнозина се страхуват да осолят рибата. Но това е невъзможно, тъй като кръстоносците ще вземат точно толкова, колкото им е необходимо.
След това рибата трябва да се постави в разтвора.За неговото приготвяне е необходимо да се разреждат 6 супени лъжици едрозърнеста сол в три литра вода. Подготвените трупове трябва да се поставят в дълбок тиган и да се изсипе разтворът. В заключение си струва да поръсите всичко със сол. Сега шаранът трябва да се покрие с потисничество и да се постави на студа за два часа. През това време рибата ще осоли добре.
Готовите кръстоносци трябва да бъдат извадени от тигана иизплакнете Това ще премахне излишната сол. Трябва да изплакнете хрилете, както и самите трупове отвътре и отвън. Рибата трябва да се изсуши малко преди пушенето. За целта е необходимо труповете да бъдат окачени за един час на чист въздух, винаги покрити с марля.
Чтобы получился вкусный карась горячего копчения у дома, трябва правилно да подготвите пушенето. Всичките му елементи трябва да са чисти. На дъното сложете слой от дървени стърготини. За приготвянето на кръстоносци е по-добре да използвате елша. Също така си струва да сложите няколко черешови клонки.
Препоръчително е да поставите палет отгоре на дървени стърготини. Мазнината, отделяна от труповете на риба по време на готвене, ще се влива в нея.
Итак, как закоптить карася горячего копчения?Когато всичко е подготвено, труповете трябва да бъдат измазани със салфетки и след това да се изложат върху скарата, така че разфасовките да са в горната част. След това рибата може да бъде поставена на кошарата и плътно затворете всичко с капак. Основното е, че няма дупки. Ако капакът се откачи, тогава си струва да го натиснете с тухли или камък. Пушекът трябва да бъде херметически затворен.
Устройството трябва да се постави на скарата или върху тухли. Под димния дом трябва да запалите огън. За това можете да използвате въглища и дърва за огрев.
Пламъкът под конструкцията трябва да бъде подкрепенслабо ниво. В противен случай рибата може да изгори. След известно време, стърготините в пушека ще започнат да се опеколят. В резултат на това започва да се откроява ароматен дървесен дим. Появата му показва процеса на пушене. Времето за готвене на рибата зависи от размера на труповете. Обикновено целият процес отнема от 20 до 40 минути.
По завершении приготовления коптильню следует свалете от котлона и махнете капака от него. След това си струва да изчакате, докато всичко изстине. Не се препоръчва да се изваждат кръстоносци горещо, тъй като труповете просто се разпадат. Оставете ги да престоят на скара 15 минути. След определеното време кръстоносният шаран може внимателно да се извади на чиния и да се сервира. Препоръчва се да съхранявате такава риба в хладилника.
Ако няма пушачка под ръка, тогава заготвене на риба можете да използвате руската печка. В този случай труповете се окачват вътре в комина. Докато печката се отоплява, става пушене на риба. Най-важното е да изберете правилната височина. В противен случай рибата може да изгори или да не се пуши.
За готвене кръстоносци не трябва да се използватдървени стърготини от иглолистни дървета. Такъв материал излъчва смола. Дървесината трябва да е от широколистни дървета, суха, без кора, гъбички и плесен.
