Пралин - каква е тази сладост?

Пралин - каква е тази сладост? Това е паста с ядки.Той е изобретен във Франция в началото на 18 век. Традиционно, тя е направена от бадеми. Но сега често има пралин от орех, лешници и други ядки. Класическата комбинация е смес от лешници и бадеми.

Тя ви позволява да получите гладка текстура иаромат без горчивина. Ядките трябва да са свежи, защото, след като легнат известно време, е възможно горчив вкус в пралин. Каква е тази чудесна съставка за десерти, ще разберете, когато разберете колко вкусни сладкиши можете да готвите с нея. Торти, пайове, бисквити, шоколадови бонбони, мусове, сабиони и сладкиши не са всичко. Почти всеки десерт, на който са подходящи ядките, може да съдържа пралина. Какво е освен паста за ядки? Това е и името на пълнежа за бонбони. Често се вижда на кутии за подаръци със сладкиши. Оказва се, че е лесно и интересно да се готви вкъщи. Необходими са само калъпи за бонбони.

Praline. Начало Рецепта за готвене

Вземете 150 грама лешници и бадеми, чашафина захар и 10 капки лешково масло. В зависимост от това дали обелени ядки или не, цветът на пастата ще бъде различен - от много лек до шоколад или тъмно карамел. Фурната се загрява до двеста градуса. Поставете гайките върху тава, поставена на хартия. Разпространение равномерно. Оставете ядките във фурната, изчакайте да получат златист цвят. Междувременно вземете дълбок тиган, за предпочитане с дебело дъно. Поставете я на огъня, поставете ядките там и добавете малко захар. То ще се стопи и карамелизира. Препоръчително е да се изсипва в една лъжица и паралелно да се разбъркват ядките с шпатула - те трябва да бъдат покрити равномерно с карамела, който се образува. При най-малкия огън трябва да запазите сместа за петнадесет минути. Тя трябва да получи кехлибарен сянка, но не твърде тъмна. Поставете сместа върху пергамента, намазана с масло. Разстилайте го в тънък слой - това трябва да се направи бързо, преди да замръзне пралината. Това, което става достатъчно бързо, ще бъдете убедени от собствения си опит.

След като сместа върху пергамента е суха итя ще стане крехка, ще трябва да я разбиете на парчета. Ако беше взела една голяма бучка, щеше да е много по-трудно. И втвърдяването му в тигана обикновено е непоправимо. Плодовите парчета трябва да се смилат в миксер. Бъдете внимателни - Вашата технология трябва да има специална функция, за да стане възможно. В противен случай може да се развали. Това е особено вярно за мелниците за кафе: в някои от тях можете да мелене ядки, но с мнозинството все още е по-добре да не рискувате Вашата задача е първо да смилате брашното и след това да постигнете еднородност. Дори, може да се каже, една пастообразна последователност. За да направите това, добавете няколко капки масло.

Шоколадови бонбони от прелина

Ще получите около тридесет бонбони.Разтопете тъмна шоколадова лента с половин пакет масло във водна баня. Добавете 150 грама максимално съдържание на мазнини в сметаната. След като сместа се охлади, добавете пралиновата паста и я изсипете в матриците. След втвърдяване, сладкишите могат да се търкалят във вафли.