Как да разбиете протеина в твърда пяна с минимално усилие: няколко практически съвета

В много от тях е необходим протеин в стръмна пянакулинарни рецепти, но самият процес се описва изключително рядко. Но за да се направи наистина добра мейдж, понякога не е толкова лесно. Първото нещо, от което трябва да обръщате внимание първоначално, е свежестта на яйцата и тяхната температура. Странно е, че е много трудно да се набие ново яйце, тъй като има по-гъста структура. Ако трае няколко дни, то ще бъде много по-лесно. Освен това температурата на двете храни и ястия трябва да е достатъчно ниска. Купата, в която ще се извърши процесът, и самите яйца се препоръчват да се охладят, преди да разбият протеините.

Опитните готвачи също са силно посъветваниизползвайте напълно чисти и сухи аксесоари, защото наличието на най-малката капка вода или мазнини може да разваля всичко. Купата трябва да се използва стъкло, а на миксер трябва да има 2 дюзи (едната, за да победи протеина, ще бъде неудобна). Когато отделяте жълтъците, трябва да действате много внимателно, тъй като поглъщането на жълтъка е еквивалентно на капка мазнина (масата няма да се разпенва). По-добре е да се жертва част от протеина, като се добави към жълтъка, отколкото обратно.

Не бъркайте незабавно миксера максималноскорост. Започнете с минимум и след това постепенно го увеличете до максимум. Подсладителите (захар или прах) трябва да се излеят в вече леко разбита маса, защото ако белтъкът първоначално е сладък, то няма да се счупи. Доста често консерванти се използват за ускоряване на процеса и за получаване на по-стабилна пяна. В промишлен мащаб това обикновено е лимонена киселина или оцет, а у дома си лимонов сок. Въпреки това, важно е да не се прекалява, така че кремът не е кисел.

Знаейки как правилно да биете протеина със захар, можетеготвене торта с меране, merengue или просто направи протеинов крем, например за тръби. Обикновено 1 протеин се приема 2 супени лъжици захар (или прах) и няколко капки лимонов сок.

За да подготвите целувки или целувки от целувки, трябваразбъркайте протеина до такова състояние, докато масата спира да пада от контейнера при завъртане (т.е. в много силна пяна). След това внимателно (с помощта на лъжица или торбичка със специална дюза) се разстилат на пергамент и се пекат в не много гореща фурна за около 20 минути. Не отваряйте вратата във всички случаи. За тортата, масата се разстила в мухъл и се пече малко по-дълго.

Готовите меранчета могат да бъдат свързани по двойки в маслосметана, те също украсяват торта, сладолед или друг десерт. Ако меранугата се използва като украшение, тя често се оцветява в много цветове, добавяйки багрила на етапа, когато пяната вече е била получена (след захарта на прах).

Разбийте протеина за бисквита или друг тестмалко по-лесно, тъй като тя не се нуждае от такава стабилна пяна. И все пак, и тук не е препоръчително да се игнорира препоръките, дадени по-горе. Важно е да се помни, че разбитите белтъци може да бъде доста лесно да се уреди, така че да им се свържете с други съставки (яйчен жълтък, масло, брашно и т.н.) да бъдат много внимателни, да не се използва миксер, и леко се разбърква масата на лъжица от дъното нагоре.

За съжаление, не всички домакини знаят как да направят протеинов крем. И в края на краищата, тя съдържа минимум калории, така че с използването му можете да приготвите диетични десерти.