Зеленчуков задочник "Юг": рецепта за едно истинско лятно ястие

Зеленчукова гювеч "Юг" - проста и вкуснаястие, което можете да приготвите за обяд или вечеря. Поради факта, че използваните съставки са евтини и се предлагат през цялата година, можете да зарадвате семейството си с ястие с това лятно име, независимо от сезона.

Задочка "Южна": класическа рецепта

Ще ви трябва:

• 1 малка тиквичка;
• на 3 броя домати и картофени клубени;
• 3 супени лъжици. л. обикновено масло;
• 2-3 чл. л. мляко и същото количество пшенично брашно;
• яйце, достатъчно сирене за поръсване (грама 100-150), подправки и сол.

Обелете зеленчуците и нарежете на тънки филийки иликръгове. Пригответе тавичка за печене - намажете я с растително масло, след това поставете зеленчуците на дъното, ще се окаже красиво, ако филийките се припокриват. Подправете със сол и вкус с подправки - смес от билки или просто черен пипер. Гответе специален сос: за целта запържете в маслото посоченото количество брашно до светло златисто кафяво, изсипете млякото и гответе, докато се сгъсти. Махнете съдовете от котлона, охладете малко, разбийте пилешкото яйце в соса и разбъркайте добре с размахване, сол. Изсипете зеленчуците в получената маса, а отгоре поръсете с достатъчно настърган твърд кашкавал. Зеленчукова гювеч "Южна" ще бъде готова след половин час при температура във фурната на 180-200 градуса. Сервирайте го горещо, като сервирате отделно заквасена сметана или натурално кисело мляко, както и нарязани пресни зеленчуци или светло зелена салата.

Зеленчукова гювеч "Юг": рецепта с кайма

Разбира се, доматите и тиквичките са страхотнисъставки за лека вечеря, но мъжката половина от семейството най-често предпочита по-обстойни ястия - с месо. Предлагаме ви да комбинирате предимствата на зеленчуците и хранителната стойност на каймата. За голяма порция за цялото семейство подгответе:

• 2 кг картофи, тиквички, патладжан, черен пипер, моркови и т.н. - можете да вземете всякакви зеленчуци, които имате в хладилника (с възможното изключение на цвекло);
• 500-700 gr. мляно месо - най-добрият избор би бил смес от говеждо и свинско месо, но всеки друг ще го направи;
• 2 луковици;
• 2/3 чаша мляко, 2 яйца, 5-6 с.л. масло и толкова брашно;
• сирене - 200 гр., а дори и повече, подправки, сол, както и всяка подправка на вкус.

Приготвя се южна зеленчукова касерола с месопочти същото като предишната рецепта. Първо нарежете лука на ситно или ги смелете в блендер или месомелачка. Добавете към каймата, сол, поръсете с подправките и разбъркайте добре. Запържете месната маса в растително масло, тя трябва да бъде почти готова. Смелете избраните зеленчуци - най-добре нарежете на филийки или чинии. Гответе соса за заливане, както е описано в предишната рецепта: първо омесете брашното, изсипете млякото и разбъркайте, докато течността се сгъсти. Разбийте яйцата и солта. Сложете половината зеленчуци върху подготвения лист за печене, равномерно разпределете каймата отгоре и след това покрийте с втори слой картофи, тиквички, домати и т.н. Изсипете соса и поръсете обилно със сирене - колкото повече е, зеленчуковата касерола "Южна" ще се окаже по-вкусна. Кой не обича малко хрупкава, златиста коричка! Сложете тигана във фурната и печете половин час или четиридесет минути на средна температура. Сервирайте, разбира се, горещо, по-добре е със заквасена сметана и пресни зеленчуци. Повярвайте ми, нито един мъж, дори и най-малкият (всяка майка знае колко е трудно понякога да убеди децата да ядат здравословни зеленчуци) няма да се откаже от ароматните месни лакомства под апетитна коричка.