Класически суши предлага употребаводорасли, ориз и риба, но съществуват и вегетариански вариации на това ориенталско ястие. Роли с тагуа или краставица са най-често срещаните. Как да готвя ролка с краставица? Рецепта с снимка на тази лека японска закуска е представена в нашата статия. Каква е последователността на действията?
Често оризът отнема до 80% от обема на всичкисъставки в суши. Ето защо правилната подготовка е един от най-важните елементи от успешната подготовка на суши вкъщи. Как да го приготвите правилно?
Първо, имате нужда от специален ориз за суши. Необходимо е няколко пъти да го изплакнете със студена вода - докато използваната вода стане ясна.
На второ място, оризът за суши трябва да се готви под затворен капак на слаб огън без разбъркване. Количеството вода трябва да надвишава количеството зърна и половина.
Трето, е необходимо да се използва специално подправка за суши, която се прави на базата на ориз от оцет. Веднага след като оризът е готов, можете да започнете директно да се търкаляте с краставица.
За да направите това, ще ви трябва:
За ориза:
В къщи е лесно да готвите.Измийте ориза в гевгир, като го завъртите с ръце, докато течащата вода не изтече. Оставете да се отцеди за 15 минути. Оставете ориза в тенджера с 200 мл вода и за да го използвате. Оставете да заври, след това го покрийте, намалете топлината до ниска температура и оставете да къкри в продължение на 20 минути, докато течността се абсорбира. Извадете от топлина. Отделете и покрийте с капак, оставете за 15-20 минути.
След това прехвърлете сварения ориз на голямакупа. Разтваря се прахообразната захар (ако се използва) в оризовия оцет, изсипва се ориза с тази смес и се разбърква. Покрийте с мокра кърпа и оставете на стайна температура до употреба.
Поставете 1 лист нори върху подложката и капакаполовината от повърхността му е леко охладен ориз. Поставете лента от сьомга и краставици на една линия в средата на слой ориз. Добавете капка уасаби по ръба на пълнежа с пръста си. Завъртете ролката с краставицата и я стиснете плътно, така че краищата на норите да бъдат залепени заедно. Повторете същото и с останалите съставки.
Нарежете всяка ролка на 6 парчета и сервирайтедопълнителна порция уасаби, джинджифил, соев сос и хайвер от сьомга (за декорация, ако желаете). В допълнение, можете да готвите ролка с краставици и сьомга, чието име звучи като "сике маки". За да направите това, ще ви трябва още 100 грама филе от червено риба, изчистено от кожата и костите. Класическата японска рецепта включва използването на сурова сьомга. Ако възнамерявате да го следвате, рибата трябва да е прясна.
Краставицата трябва да бъде обелена и нарязаназаедно. Ядрото със семена се отстранява и краставицата се нарязва на надлъжни тънки резени. Ако желаете, можете да го използвате не само като пълнеж, но и като обвивка за преобръщане. Нарязването на краставицата на тънки филийки за най-горния слой ролки може да изглежда като трудна задача, но не се страхувайте - това отнема малко опит и практика.
Обелете краставицата и я изрежете хоризонтално,да направи две цилиндрични половини. За да изрежете тънък лист (като нори), направете изрязване в спирала с много остър тънък нож. Например, представете си, че се опитвате да оберите ябълка от горе на долу, за да я премахнете безопасно и напълно.
Если вы хотите сделать ролл с огурцом не только отвътре, но също така и отвън, поставете намотаната маса на бамбукова подложка (макису). Черупката трябва да образува голям квадратен лист с относително плоска форма. Покрийте краставицата с тънък, равномерен слой ориз. Около 2 супени лъжици - оптималната сума. Сложете малко уасаби и японски майонеза на вкус, можете да поръсите със сусам.
Нарежете надлъжните резени на краставиците и / илиостаналите избрани съставки в центъра на оризовия слой. С помощта на макиса, сгънете краставицата, докато краищата му се припокрият значително. Нарежете получената ролка с краставица наполовина, а след това отново разделете половинките на 2 равни части.
