Разбира се, от свинско месо, въпреки прекомернотосъдържание на мазнини, можете да готвите най-вкусните ястия. Тази пушена бъркалка и котлети се топят в устата ви и ароматни кнедли. Барбекю, като цяло, може да се нарече мечта за гурме, нали? Но все пак от цялото разнообразие от лакомства можете да изберете постни части. Те включват слабините. По какво се различава на външен вид от друго месо? Какви са неговите вкусови характеристики? Какво може да се приготви от този продукт? И, може би, в заключение, възниква основният въпрос: "В коя част от трупа на прасето е поясната част?" В тази статия ще намерите всички интересни отговори.
Обикновено се основава на правила.държавен стандарт. Съгласно тези стандарти, всеки половин труп трябва да бъде разделен на осем разфасовки, които след това се разделят на степени. Така че, нека да разгледаме как се нарича всяка част от прасешки труп и какъв сорт принадлежи:
Първите пет части принадлежат към първия клас месо, останалите към втория.
Предвид качеството на всички части на трупа, доривизуално можете да определите, че задният крайник (шунката) е най-дебел. И премахването на кожата, която обикновено остава на труповете при нарязване, също разкрива специалните външни характеристики на пулпата. И така, къде е поясницата? Това място е горният, най-месест и нежен слой шунка. За разлика от гръдната кост и плешката, костите изобщо няма. Също и най-малките вени, мускулните тъкани и мастните включвания (ако не вземете предвид месестите надлъжни ивици по билото). На външен вид той има малко по-различен цвят и плътност. Други отличителни характеристики са описани по-долу, благодарение на които именно от това месо можете да готвите определени ястия с изящен и деликатен вкус.
Свинска шунка, ако не е твърде голяма, можетезапържете или изпечете цели. Ако обаче семейството е малко, порциите са твърде големи. Затова е препоръчително да разделите тази част от свинския труп по бедрото и да готвите отделно. Горната част на кръста се отличава с нежност и специален, светло розов цвят. Не съдържа множество мускулни влакна и мастни включвания. Затова тази част от шунката (и наистина целият свински труп) се счита за най-вкусното месо. Останалата маса на задния крайник включва кости и повече мускулни тъкания и влакна, така че не е толкова ценно да се яде. Използва се за приготвяне на шунка, която също е много вкусна и питателна, различни ястия от кайма и кайма, както и печено от малки парченца.
Тъй като това месо не е много мазно,за предпочитане е да готвите ястия от цели парчета или да нарязвате на чинии с различна дебелина. Това се дължи на факта, че по време на топлинна обработка, особено след биене с чук, не се получава бързо пържене, а вътрешната плът остава сочна, но в същото време мека. Сред тези най-популярни деликатеси са лангет, пържола, бризол. По-долу е рецепта за едно от тези ястия. Поясът също е идеален материал за опаковане на големи и малки ролки. От тънки филийки направете печено топене в устата. В допълнение, кашата може да се използва и в нарязана форма. Това са всевъзможни зрази и шницели.
За готвене ще ви трябва:
Процедура за готвене:
Яжте за здраве!
