Шурпа е богата супа, която е многое най-разпространено в страните от Централна Азия и в някои африкански страни. Разбира се, всяка страна има своя вековна традиция да готви това ястие. В зависимост от това кои животни преобладават в района, те подготвят различни видове шурпа. Най-често срещаната шумпа от овнешко месо, също има и ширпа от пиле, свинско, говеждо и т.н.
Техника за готвене на това ястие също е многое различно. Вкусът на тази супа, или както някои я наричат, на гъст сос, до голяма степен зависи от подправките, които са поставени в нея. Тя може да бъде смес от различни чушки, кориандър, зира, кимион, както и различни билки: магданоз и копър зеленчуци, кориандър, розмарин, босилек, целина. Между другото, в някои крайбрежни райони на Туркменистан те подготвят шурпа дори от риба, а шурпа от лозата е любимо ястие на ловците.
Шурпа от говеждо месо, чиято рецепта е по-близоза руската кухня, е богато и много удовлетворяващо ястие, приготвя се традиционно в котел. Самият процес на вземане на шурпа е много дълъг, той трябва да изсъхне в котел на малък огън за няколко часа или в тенджера за няколко часа. Процесът на изчезване на шурпа трябва да го направи много вкусно, а месото е меко и нежно. Зеленчуците, които се слагат в тази супа, обикновено са нарязани много големи. И самото готвене може да бъде от два вида: с предварително пържене на месо и зеленчуци; без печене, когато зеленчуците се добавят директно към готовия бульон.
Шурпа от говеждо месо, рецепта
За да подготвим богата азиатска супа, ще се нуждаем от:
Тази рецепта е адаптирана за руския гурме,не всеки ще хареса необичайния вкус на агнешко месо. Но ние сме свикнали да ядат говеждо месо от детството, и питателна и вкусна супа като shourpa рецепта говеждо месо, което ни чака по-долу, ще се хареса на всички, без изключение.
Вземете пет литров саксия и го заредетебульон. За да направим това, ще измием говедото, ще го нарязаме на големи парчета и ще го сложим на огъня. Когато бульонът се кипи, внимателно извадете избелващата пяна и я поставете на минимум. С капака затворен, бульонът ще трябва да се готви, в зависимост от това дали младото е месо или стар, от два до четири часа.
По това време подгответе останалите продукти заshurpa. Ще отлепим картофите, ще го нарязаме на големи кубчета, ще отлепим морковите и ще го накълцаме на дебелина на сантиметър. Чесънът се освобождава от люспите и се нарязва на доста големи парчета. Доматите могат да бъдат опепелени с вряла вода и да свалят кожата си, не можете да направите това. Ние също ще намалим домати резени. Нарежете всяка зеленина, която ви харесва, тя може да бъде традиционна билка: магданоз и копър и любител: кориандър, целина, босилек. Не забравяйте, че всички зеленчуци трябва да са в ширпа на големи парчета.
Когато месото е готово, ще го получим от бульона,нека малко да се охлади и нарязани на малки порции. Частите не трябва да бъдат големи, около два на два сантиметра. Бульон отново се запали и хвърли в него картофи, моркови, чесън, дафинови листа и звънец. Когато бульонът със зеленчуци се кипне, хвърляме в него нарязаното месо. Ако зеленчуците са почти меки, трябва да хвърлите три лука в ширп изцяло, без обвивките, първо да ги нарязате, така че лука да отдава своя аромат. Малко по-късно ще добавим домати към супата. В крайна сметка, поставете сол и черен пипер на вкус, земята кориандър. Когато шурпата е готова, може да се излее върху чиниите. Необходимо е, разбира се, горещо, поръсено с пресни листа магданоз.
Шурпа от говеждо месо, чиято рецепта, която разгледахме,е месна супа със зеленчуци, зеленчуци. Той е изключително ароматен и полезен. И най-прекрасното нещо е, че у дома можете да угодите на всички със свежа и вкусна shurpa, традиционно ориенталско ястие. Но е по-добре, разбира се, да отидете в гората или до реката, а там, на чист въздух, да се поглезите със смях. Бон апетит!
