Грузинска кухня: рецепта за хинкали

Хинкали – это не просто одно из известных и страхотна грузинска кухня. Това е храната на грузинските горци. Напълниха ги с планинско козе месо, което преди това беше нарязано на ситно с ками. В района, планинските райони, където живееха тези сурови хора, нямаше много зеленина, така че истински "големи кнедли" се готвят без него. Сега ще анализираме най-разпространената рецепта за Хинкали.

Спорният въпрос в тази рецепта е наличиетозеленина вътре в продукта. Както в Англия има две непримирими политически партии - лейбъристите и консерваторите, така и в Грузия има такива, които готвят хинкали със зелени, и тези, които се справят без него. Каква е оригиналната рецепта, вече отбелязахме и ще я разгледаме. Но всеки регион на страната има свои собствени нотки в пълнежа на това вкусно и удовлетворяващо ястие.

За да се съобразим с нашата рецепта за готвенеkhinkali, ще ви трябват следните съставки. За теста - брашно (500 грама), вода (200 грама), яйце и сол. За мляно месо се нуждаете от: агнешко или говеждо месо - 400 грама, можете 200 грама говеждо и свинско месо; лук; копър, магданоз, черен пипер, сол.

Истинската любовница винаги ще прави тестото сама.Взимаме брашно, малко количество чиста вода, щипка сол и яйце. Смесете половината брашно и яйцето, добавете сол и вода. Смесете получената маса и за 10-15 минути - под салфетка. Добавете малко количество брашно, разбъркайте отново и го направете няколко пъти - докато излезе мек колобок. Покриваме тестото с чиния, за да не изсъхне.

Хинкали рецепта за много вниманиепосвещава на правилното пълнене. Най-доброто съотношение би било 1/3 от говеждо месо и 2/3 от агнешко месо, но, разбира се, във всяко семейство те могат да обичат и друго месо. Домакината решава всичко тук. Много важно! Както вече беше писано в първия параграф на статията, за истинските хинкали мляното месо се нарязва и не преминава през месомелачка. Затова е по-добре да правите всичко ръчно, въпреки че този процес отнема много време.

Получената кайма и сол на вкус, следкоито добавят лук, предварително нарязан или смлян чрез месомелачка. Налейте малко вода и оставете да кисне. Разбихме каймата с джапанки на масата. Правим това, докато не стане напълно хомогенно.

Това ще ни помогне да разберем как да правим хинкали,рецепта за готвене със снимка. Разточете тестото на колбаси, след което ги нарежете на филийки и отново разточете всяко парче. След това слагаме малко кайма. Е, сега започва най-важният, интересен и решаващ етап. Започваме да извайваме. Взимаме тестото за ръба и в кръг изпълняваме малки гънки. Снимката показва какво трябва да доведе.

Хинкали рецептата приключваукрепване на короната на получения продукт с цел пълната му стегнатост по време на готвене. Потапяме красотите си във врящ бульон или подсолена вода. Гответе до готвене за 12-15 минути. Задължително изискване: да излезете от резервоара само с нарязана лъжица, за да не повредите черупката на тестото.

Знаете какво обединява Хинкали и Сибиркнедли? Сок, вкусен, който е вътре. Но кнедли се берат от „ухото“ с вилица, хапят, пият сок и се хвърлят в устата, а ястието ни се яде само на ръка. И строго пресни, люти. Оставя се да изстине - развален! Само, както се казва, "в разгара на жегата" и както винаги горяните на Грузия. Всичко, успяхме да направим отлични хинкали. Рецептата е овладяна. Приятен апетит!