Кавказката кухня не може да се представи безтакова ястие като ханкали. Те напомнят на руски кнедли с външния си вид, те също приличат на украински вареници. Всичко се обяснява просто: същността на khinkali е в мляно месо, което е обвито в тесто и варено във вряща вода.
Ако погледнем етимологията на тази дума, тогаванаставката "al" обозначава множествено число. Очевидно имаме предвид факта, че кингали приличат на чанта, вързана с низ. Когато те нави, изпитването се оказва много бръчки. Това е първата отличителна черта на кинкали от кнедли и варенници.
Много домакини искат да впечатлят членовете на домакинството си с оригинални ястия и затова често подготвят грузинския ххалкали, чиято рецепта не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед.
Основната тайна, как да се готви khinkali, е, че те съдържат бульон вътре. Това е върхът на кулинарното майсторство на всяка любовница.
Необходимо е да се гарантира, че тестото запазва своята цялост, е херметично и бульонът не се излива по никакъв начин. Как да готвя кханкали?
Така че, за готвене khinkali ще ви трябваследните съставки: парче от мастна говеждо филе, агнешко, няколко скилидки чесън, лук, магданоз, магданоз, малко прясна мента и разнообразие от подправки, като черен, червен пипер, кориандър, кимион. Не забравяйте за солта.
На първо място, рецептата, как да се готви khinkali, започва с подготовката на теста. За теста трябва да вземете един килограм брашно, две яйца, около триста грама мляко, растително масло и сол.
Цялата тайна на теста за кингали е,че не е достатъчно само да го месят, все още трябва да го оставяте да варя. За да подготвите тестото, трябва да се обърнете особено внимателно, особено ако готвите khinkali за двойка.
В купа или дълбока купа, изсипете брашно,я разбийте на две яйца. Има и друга опция: в средата на масата, напълнете брашното, направете дупка в него и разбийте яйцата в него. Ако вярвате на съветите на домакини, вторият вариант е по-предпочитан, но тук не можете да се страхувате отново да се замърсите.
В брашното добавете една супена лъжица сол.Рецептата за това как да се готви khinkali е различна в това, че aeto трябва задължително да е солено, но тук също трябва да бъде много внимателен: в никакъв случай не може да бъде пренаситен.
След това добавете към брашното чаша мляко и малко растително масло, след което тестото трябва да се смеси правилно и да се постигне желаната консистенция.
Имайте предвид, че тестото трябва да е еластично, хомогенно, не трябва да се придържа към ръцете ви или да се разпространява на масата - накратко, струва си да намерите средна почва.
След като тестото е готово, той трябва да даде време за варене. Като правило, достатъчно е четиридесет минути.
Согласно всем рецептам, как варить хинкали, после Подготовката на теста си заслужава да подготви пълнежа. Обикновено се търкаля с месомелачка. Към месото добавете лук, подправки и сол, както и чесън, мента, кориандър и магданоз. В мляното месо трябва да добавите месен бульон. Като правило, тя се нуждае от около двеста грама. Изсипете го на мляно месо на малки порции, докато разбърквате силата на месото. Бульонът в никакъв случай не може да се излее, в противен случай няма да остане в мляно месо, а тестото ще бъде разкъсано при щамповане на hinkali.
След като тестото и пълнежът са готови, можете да продължите към следващия етап - можете да изваяте кингнали. Най-важното тук е да направите колкото е възможно повече гънки и да ги събирате в пакет.
Как да готвя кханкали?Най-добре е да направите това във вряща вода или бульон. Те са по-вкусни и вкусни, ако са приготвени в бульон. Трябва да има много вода в тигана, но kinkali, напротив, трябва да бъде малка. Това е необходимо, за да не се слепват заедно докато се готви.
В процеса на готвене, уверете се, че тестото не се разкъсва във всеки случай, в противен случай няма да успеете в ястия с хинкали.
Веднага след като хинкалите започнат да се появяват, ще трябва да ги варите в продължение на още десет минути, след което те могат да бъдат отстранени от огъня и поднесени на масата.
