Итальянская кухня давно «перешагнула» границы неговата страна, защото в целия свят готвят и ядат пица, паста, лазаня и равиоли с удоволствие. Това е последната от изброените ястия и ще излезе днес с реч.
Равиоли е ястие, направено от тънкивалцовани безквасни теста с разнообразни пълнежи. Разбира се, много народи имат подобни ястия, например нашите "родствени" варенири или пелмени. Но италианските равиоли имат свое собствено "жарче".
Равиоли се различават, най-вече под формата, тяхнатаСъздадени под формата на триъгълници, квадратни възглавници или полумесеци. Равиоли никога не са подготвени преди време или за в бъдеще, това ястие се сервира веднага след подготовката. Те могат не само да ври, но и да се пържите в дълбоко пържене или в тиган. Пържените равиоли често се предлагат като допълнение към супи или бульон.
Как да готвяме равиоли?Нека да започнем да правим тесто за това ястие. Приготвянето на тесто за равиоли е най-доброто в хладно, добре проветриво място, ръцете също трябва да са студени (да ги измиете преди да ги смесите със студена вода).
Пресяваме в купа четиристотин грама брашно,за да получите могила, в центъра на която трябва да направите депресия. Отделно ще вземем четири яйца и половина лъжици сол и две лъжици зехтин и ще оставим тази смес в бразда, направена от брашно. Ние първо смесим тестото в купа, а след това на масата. Тук е необходимо да се положат някои усилия, така че би било по-добре, ако плетенето на теста ще бъде взето от представителите на по-силния пол. Тестото ще бъде готово, когато придобие гъста еластична консистенция и спира да се прилепва към ръцете. Покрийте тестото с купа или го обвийте във филм и оставете поне половин час за проверка.
И ние продължаваме да подготвяме нашите равиоли.Рецептата за пълнене за това ястие може да бъде избрана според вашия вкус. В края на краищата, ravioli се приготвя с месо, морски дарове, сирене и зеленчуци. В допълнение, има много рецепти за десертни равиоли, за които се приготвят сладки пломби.
Тук, например, рецепта за равиоли с пълнене на гъби.Разтопете в тиган около осемдесет грама масло и го запържете на ситно нарязан лук. Когато лука е мек, добавете четиристотин грама нарязани гъби и продължете да изпържете, докато гъбите бъдат готови. Добавете гъба, пълнеща няколко лъжици заквасена сметана, разбъркайте и извадете от огъня. В горещите гъби поставете сто грама настъргано сирене върху фино ренде и разбъркайте. Пълнежът е готов, го охлаждаме и правим равиоли.
Но рецептата за равиоли със сирене.За да се подготви за пълнене, се нуждаем от 200 грама сирене Adygei или сирене (ако сиренето е прекалено солено, то трябва да бъде предварително накиснати във вода), един протеин от кокоши яйца, скилидка чесън, лъжица кетчуп или който и да е доматен сос, същите галета и билки.
Нарежете сиренето, разбъркайте го с нарязаночесън, кетчуп, бити яйчен белтък и нарязани билки. Плънка трябва да се опита и сезон на вкус. Lepim равиоли, вари ги във вряща вода за пет минути и служат, поръсване разтопено масло и поръсени с настъргано сирене.
И ето рецептата за равиоли, по която можете да кандидатстватедесерт. Тестото се приготвя по същия начин, както е описано по-горе. А за приготвянето на пълнежа вземете три чаши мазнина извара, едно яйце и двеста грама грам бял или млечен шоколад.
Разламываем шоколадку на кусочки и растапливаем я на водна баня или в микровълнова печка. След това разбъркайте разтопения шоколад с извара, там добавете разбитото яйце. Изработваме равиоли, ги варим и ги поднасяме, украсени със сметана и настърган шоколад.
С една дума, с пълнеж за равиоли, можетеекспериментирайте, както искате, като изберете най-подходящия вариант. Опитайте различни комбинации и е възможно да можете да създадете своя собствена рецепта за равиоли, които вашето семейство и гости ще оценят. В края на краищата основното нещо в изкуството на готвенето не е точното придържане към рецепти, а творчество.
